Fermé pour restauration, le domaine de Stoke Park rouvre ses portes par la table : The Penn, signé Tom Sellers, sert depuis le 26 octobre 2026. Dans le Buckinghamshire, à l’ouest de Londres, la salle de 48 couverts mise sur la grande cuisine de maison de campagne anglaise, avec des plats de 32 à 48 £. On peut y dîner sans dormir sur place : la relance de l’hôtel et du spa n’est pas encore datée.
- 🍽️ Quoi · The Penn, nouvelle table du domaine de Stoke Park : 48 couverts et un salon privé de huit places.
- 🗓️ Depuis quand · ouvert depuis le 26 octobre 2026, au déjeuner et au dîner, sept jours sur sept.
- 👨🍳 Qui cuisine · Tom Sellers, chef du Restaurant Story à Londres (deux étoiles Michelin), avec Dom Robinson.
- 💷 Combien · entrées de 22 à 35 £, plats de 32 à 48 £, desserts de 14 à 18 £.
- 🏨 Et l’hôtel · toujours fermé pour restauration : sa relance, comme celle du spa, n’est pas encore datée.
- 📍 Où · Stoke Poges, dans le Buckinghamshire, près de Slough et de Windsor.
Sommaire
Tom Sellers, chef deux étoiles, signe la carte
La direction culinaire revient à Tom Sellers, chef du Restaurant Story, deux étoiles Michelin à Londres. Il travaille aux côtés de Dom Robinson, ancien chef-patron de The Blackbird, dans le Berkshire voisin. Le restaurant porte le nom de John Penn (1760-1834), l’homme qui a façonné le domaine de Stoke Park tel qu’on le connaît aujourd’hui.
« Raconter des histoires par la cuisine est au cœur de tout ce que nous faisons », explique Tom Sellers dans le communiqué. Son groupe, HiStory Hospitality, s’est vu confier l’ensemble des tables et des bars du domaine.
48 couverts et un salon privé sous un aquarium
La salle a été dessinée par Studio Shayne Brady dans l’esprit des grandes maisons de campagne britanniques. Derrière sa propre porte, un salon privé de huit places est installé sous un aquarium tropical, de quoi réunir une famille ou une table d’affaires à l’écart de la salle.
Combien coûte un dîner à The Penn ?
La carte d’ouverture se commande à la carte, sans menu dégustation. Les plats vont de 32 à 48 £, et deux grandes pièces se partagent à deux. La TVA est incluse ; un service facultatif s’ajoute à l’addition.
| À la carte | Prix | Exemples |
|---|---|---|
| Entrées | 22 à 35 £ | salade Lancelot du potager (22 £), huîtres pochées au bourgogne, raifort et saucisson de Lyon (35 £) |
| Plats | 32 à 48 £ | chevreuil des Chiltern Hills (42 £), bar sauvage, crème de poireaux, pommes de terre au safran et caviar (46 £), tronçon de turbot, choucroute et sauce lie de vin (48 £) |
| Pour deux | 110 et 120 £ | canard à l’orange en deux services (110 £), chateaubriand « François-René » Rossini (120 £) |
| Desserts | 14 à 18 £ | riz au lait The Penn, raisins, pistaches et safran (14 £), Chocolate Negus « Nico Ladenis » et soufflé crème brûlée (16 £), fromages (18 £) |
Prix relevés le 28 octobre 2026 sur le menu d’ouverture officiel. Les réservations passent par OpenTable, et le restaurant est ouvert à tous, sans séjour au domaine.
Les légumes viennent du potager du domaine
La cuisine marie les recettes des maisons de campagne anglaises et la technique classique française, au fil des saisons et des provenances. Légumes et feuilles arrivent du potager de Stoke Park, tenu par Kate Nannery, ancienne jardinière senior du Manoir aux Quat’Saisons, la maison de Raymond Blanc dans l’Oxfordshire.
Côté verre, la cave a été constituée par Carolina Seibel, responsable des boissons de HiStory Hospitality, et les cocktails par Giuseppe Masala. Un hôtel qui relance sa table avec un grand nom, la recette se retrouve aussi au Four Seasons de Marrakech avec Inara.
Piano Bar, salon de thé, pub : cinq adresses
The Penn est la table phare de cinq lieux confiés à HiStory Hospitality. The Piano Bar sert des cocktails classiques, un large choix de martinis et une carte des vins tournée vers les producteurs américains. The Tea Room propose thés, viennoiseries et scones maison, et The Clubhouse, ouvert tous les jours, mêle classiques de pub et plats indiens.
Dernier venu, The Terrace & Glasshouse sert une carte plus légère, avec pizzas et barbecue au printemps et en été, et se privatise toute l’année.
Et l’hôtel ? Sa réouverture n’est pas datée
Propriété de Reliance Industries depuis avril 2021, le domaine de 300 acres (environ 120 hectares) fait l’objet d’un programme de restauration. Son hôtel de 49 chambres et suites ne prend pas de réservations, et la relance de l’hôtel, du spa et du programme bien-être sera annoncée plus tard, sans date à ce jour.
En attendant, le parcours de golf de championnat a rouvert aux joueurs à la journée, avec une nouvelle académie. D’autres domaines anglais sortent de chantier, comme Aldwark Manor Estate dans le Yorkshire ou l’Elysium Windermere, attendu début 2027.
- 📍 Adresse · The Penn at Stoke Park, Park Road, Stoke Poges, Buckinghamshire SL2 4PG, Royaume-Uni
- 🗓️ Ouverture · depuis le 26 octobre 2026, déjeuner de 12 h à 14 h et dîner de 18 h à 20 h 30, tous les jours
- 🍽️ Capacité · 48 couverts et un salon privé de huit places
- 🍸 Tables et bars · The Penn, The Piano Bar, The Tea Room, The Clubhouse, The Terrace & Glasshouse
- ⛳ Golf et spa · parcours de championnat ouvert aux joueurs à la journée, académie de golf ; spa fermé, relance pas encore datée
- 🏨 Hôtel · 49 chambres et suites avant fermeture, réouverture non datée : tarifs pas encore publiés
- 💷 Prix · entrées 22 à 35 £, plats 32 à 48 £, plats pour deux 110 et 120 £, desserts 14 à 18 £ (menu d’ouverture, relevé le 28/10/2026), service facultatif en sus
- 🚆 Accès · parking sur place ; gare la plus proche : Slough (Elizabeth Line) ; tenue smart casual, enfants bienvenus
- 📞 Réservation · OpenTable ; golf : +44 1753 717105
- 🌐 Site officiel · stokepark.com/the-penn
Crédit photo Stoke Park
