Le premier Ritz-Carlton Lodge au monde et 4 autres hôtels de luxe qui ouvriront en Australie

Quarante lodges avec piscine privée au fond d’une vallée sauvage des Blue Mountains, à l’ouest de Sydney : le premier Ritz-Carlton Lodge au monde ouvrira début 2027, et non plus mi-2026, a confirmé Emirates le 13 octobre 2026. Quatre autres hôtels de luxe ouvriront en Australie d’ici fin 2027, de la baie de Sydney aux vignobles de la Yarra Valley et de la Hunter Valley. Nous avons vérifié chaque adresse à sa source officielle : dates, nombre de chambres et premiers prix.

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1. Le premier Ritz-Carlton Lodge, repoussé à 2027
2. 40 lodges avec piscine privée, tout compris
3. Sydney : un Waldorf Astoria signé Kengo Kuma
4. Combien coûte une nuit au Grand Saddles Lodge ?
5. Yarra Valley : 33 suites au milieu des vignes
6. Hunter Valley, 65 villas et un spa de 1 000 m²

Le premier Ritz-Carlton Lodge, repoussé à 2027

Emirates et Marriott International ont signé en janvier 2026 pour faire de l’ancien resort de Wolgan Valley le premier Ritz-Carlton Lodge au monde. L’ouverture, d’abord promise pour mi-2026, est désormais attendue début 2027, selon le communiqué d’Emirates du 13 octobre 2026. Le site était fermé depuis 2023, quand la route d’accès, la Wolgan Valley Road, a été coupée. La compagnie aérienne y a investi 150 millions de dollars australiens depuis 2006 et ajoute 50 millions de rénovation avec Marriott ; on y arrivera en 4×4 par un chemin de montagne, les Donkey Steps, ou en hélicoptère.

40 lodges avec piscine privée, tout compris

Le lodge occupe une réserve naturelle de 7 000 acres, soit environ 2 830 hectares, dans la zone des Greater Blue Mountains classée au patrimoine mondial de l’Unesco. Ses 40 lodges indépendants auront chacun une piscine privée, en formule tout compris. Autour : une piscine extérieure, des courts de tennis, des écuries, une salle de fitness, The Ritz-Carlton Spa et un pôle consacré à la nature, mené par un naturaliste résident. La ferme d’origine, bâtie en 1832, est restaurée.

À table, The Dining Room servira une cuisine australienne de saison avec une terrasse au coucher du soleil, The Lounge les déjeuners du potager, et les dîners au feu « 1832 Fire Feast » rappelleront l’histoire du domaine. Les réservations ne sont pas encore ouvertes.

Sydney : un Waldorf Astoria signé Kengo Kuma

Premier Waldorf Astoria d’Australie, l’hôtel ouvrira en 2027 à One Circular Quay, sur la baie de Sydney. Sa tour de 28 étages est dessinée par l’architecte japonais Kengo Kuma, avec l’agence Crone Architects, et réunira 220 clés : 179 chambres et 41 suites. Le propriétaire et promoteur est Fiveight, et la directrice générale sera Marlene Poynder.

En juillet 2026, Hilton a confié les deux restaurants au chef Curtis Stone, né à Melbourne, dont c’est le premier restaurant en Australie ; l’une des tables sera au 25e étage. Le Waldorf Astoria Spa, un bar sur le toit et un salon Peacock Alley complètent le programme. Les tarifs ne sont pas encore publiés.

Combien coûte une nuit au Grand Saddles Lodge ?

À Mount White, sur la Central Coast, à moins d’une heure de Sydney, The Grand Saddles Lodge prendra ses premiers clients le 2 novembre 2026. Conçu par John Singleton face au restaurant The Homestead de Saddles, il ne compte que 20 suites de 54 m², avec cheminée et terrasse, en trois catégories : The Gardens sur jardin, The Classics avec un bassin chauffé privé de 3,5 m, et The Signatures avec un bassin de 4,6 m et un balcon sur l’arrière-pays.

La formule est tout compris, avec deux nuits minimum : petit-déjeuner, déjeuner, dîner de cinq services avec accords mets et vins à la table The Hawkesbury, minibar et deux sorties avec transferts. Comptez 3 800 AUD les deux nuits pour deux, soit 1 900 AUD la nuit, en suite The Gardens du 13 au 15 novembre 2026 (site officiel, relevé le 22 octobre 2026). Le lodge a aussi un piano-bar, Ned’s Piano Bar, un spa avec saunas et bains froids, une piscine à débordement et une salle de sport.

Yarra Valley : 33 suites au milieu des vignes

Dans la Yarra Valley, à l’est de Melbourne, le domaine viticole Levantine Hill annonce son hôtel pour fin 2026. Ses 33 suites, dessinées par l’agence Fender Katsalidis, auront un salon et un balcon privé sur les vignes ou les montagnes. La plus grande, l’Optume Suite, mesure 123 m² et cache une grande baignoire circulaire. Le dîner au restaurant du domaine, distingué d’une toque, sera proposé en option ; on rejoint Coldstream en 20 minutes d’hélicoptère depuis Melbourne. Les tarifs ne sont pas encore publiés.

Hunter Valley, 65 villas et un spa de 1 000 m²

Au second semestre 2027, HVL Hotels ouvrira Laval Hunter Valley sur 165 acres (environ 67 hectares) à Pokolbin, sur les anciens domaines viticoles Lindeman’s et Ben Ean. Selon Destination NSW, l’office de tourisme de la Nouvelle-Galles du Sud, c’est le premier resort de luxe neuf de cette taille dans la région depuis 20 ans : 65 villas-pavillons, une hélisurface et un service de majordome.

Le spa Veraia s’étendra sur 1 000 m² avec 15 cabines, près d’une piscine de 25 m aux carreaux rouges. Le restaurant Vallery sera mené par le chef Justin North, avec une cave de 10 000 bouteilles, et 13 grandes sculptures de Gillie & Marc ponctueront le domaine. Ailleurs en Australie, lisez notre article sur le Peppers Clear Mountain, rouvert près de Brisbane, et retrouvez toutes les adresses de l’année dans notre guide des ouvertures d’hôtels de luxe en 2027.