Le palace Cheval Blanc Paris accueille La Table Ruinart : 7 champagnes et 7 plats d’Arnaud Donckele à 890 €

Du 15 au 25 octobre 2026, la maison de champagne Ruinart installe pour la deuxième année sa table éphémère dans Le Salon de Cheval Blanc Paris, au bord de la Seine. Le chef Arnaud Donckele y sert un menu en sept temps accordé à sept cuvées, à 890 € par personne, pour 16 à 18 convives seulement autour d’une table unique. Deux masterclass de dégustation et une croisière vers Art Basel Paris complètent le programme.

☰Sommaire

1. Du vignoble de Taissy au quai du Louvre
2. Sept temps, sept cuvées, 890 € le couvert
3. Arnaud Donckele, chef de Plénitude, aux commandes
4. Deux masterclass, à 95 € et 190 €
5. Une croisière sur la Seine jusqu’à Art Basel
6. Ce qui change depuis l’édition 2025
7. Dormir au palace : dès 2 100 € la nuit

Du vignoble de Taissy au quai du Louvre

Ruinart, fondée en 1729 et présentée comme la plus ancienne maison de champagne, a choisi pour cette édition le thème « Du vignoble à la table ». La scénographie évoque son vignoble historique de Taissy, près de Reims, et les jardins du 4 rue des Crayères, son adresse rémoise. Le chardonnay, cépage emblème de la maison, sert de fil rouge à tout le programme.

Sept temps, sept cuvées, 890 € le couvert

Le repas se prend autour d’une seule grande table partagée : 16 convives au déjeuner, 18 au dîner. Deux déjeuners sont prévus les 20 et 23 octobre à 12h, et six dîners les 15, 16, 17, 22, 23 et 24 octobre à 19h30, tous à 890 € par personne.

Les sept cuvées servies vont du Ruinart Blanc Singulier Édition 20 au Dom Ruinart Rosé 1996, en passant par le Ruinart Rosé en magnum, le Dégorgement Tardif 2007, les Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 et 2009 (ce dernier en magnum) et une cuvée baptisée L’Exclusive. Le détail des plats n’est pas dévoilé.

Arnaud Donckele, chef de Plénitude, aux commandes

Arnaud Donckele dirige les tables triplement étoilées de Cheval Blanc Paris (Plénitude) et de Cheval Blanc St-Tropez (La Vague d’Or). Il travaille avec Ruinart depuis 2023 et signait déjà la première édition. Selon l’hôtel, son menu met en avant son travail des sauces et sa connaissance des terroirs.

Deux masterclass, à 95 € et 190 €

Animée par un ambassadeur Ruinart, la masterclass « Signature Chardonnay » coûte 95 € : trois Blanc de Blancs (Ruinart Blanc de Blancs, Blanc Singulier Édition 20, Dom Ruinart 2013) et trois bouchées du chef, les dimanches 18 et 25 octobre à 11h, 15h et 17h30.

La « Cave des Millésimes », à 190 €, compare trois vins de l’année 2007 : Dégorgement Tardif, Millésimé et Dom Ruinart Blanc de Blancs. Elle a lieu les samedis 17 et 24 octobre à 11h, et le dimanche 25 octobre selon la page française de l’hôtel. Chaque session accueille 24 personnes.

Une croisière sur la Seine jusqu’à Art Basel

Réservée aux clients qui dorment à l’hôtel, la Croisière Ruinart dure une heure en bateau privé, du port des Saints-Pères au port des Champs-Élysées, avec un ambassadeur de la maison et une coupe de Blanc de Blancs. Elle se termine par une visite guidée d’Art Basel Paris, au Grand Palais, où Ruinart présente une œuvre de l’artiste japonais Tadashi Kawamata. Son prix n’est pas affiché.

Ce qui change depuis l’édition 2025

Le concept n’est pas nouveau : la première édition s’était tenue fin octobre 2025, dans un décor inspiré des crayères, les caves de craie de Reims. L’édition 2026 passe au thème du vignoble, ajoute des déjeuners, la masterclass des millésimes et la croisière, et le repas passe de 850 € à 890 €. Le 15 octobre, des places restaient ouvertes à la réservation, notamment pour le dîner du 22 et le déjeuner du 23 octobre.

Dormir au palace : dès 2 100 € la nuit

Installé dans La Samaritaine et distingué Palace en 2026, Cheval Blanc Paris compte 72 chambres et suites, quatre tables (Plénitude, Le Tout-Paris, Langosteria, Hakuba) et le Dior Spa Cheval Blanc avec sa piscine à débordement. La Chambre Deluxe de 45 m² était affichée à 2 100 € la nuit du 12 au 13 novembre 2026, petit-déjeuner compris. Pour comparer, voyez notre liste des palaces de Paris et de France, et pour goûter le vignoble sur place, nos meilleurs hôtels en Champagne.

Crédit photo Agathe Bourdin / Ruinart · Cheval Blanc Paris

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