O palace Cheval Blanc Paris recebe La Table Ruinart: 7 champanhes e 7 pratos de Arnaud Donckele por € 890

De 15 a 25 de outubro de 2026, a maison de champanhe Ruinart instala pelo segundo ano sua mesa efêmera no Le Salon do Cheval Blanc Paris, às margens do Sena. O chef Arnaud Donckele serve ali um menu em sete tempos harmonizado com sete cuvées, por € 890 por pessoa, para apenas 16 a 18 convidados em torno de uma mesa única. Duas masterclasses de degustação e um passeio de barco até a Art Basel Paris completam a programação.

☰Índice

1. Do vinhedo de Taissy ao Quai du Louvre
2. Sete tempos, sete cuvées, € 890 por pessoa
3. Arnaud Donckele, chef do Plénitude, no comando
4. Duas masterclasses, a € 95 e € 190
5. De barco pelo Sena até a Art Basel
6. O que muda em relação à edição de 2025
7. Uma noite no palace: a partir de € 2.100

Do vinhedo de Taissy ao Quai du Louvre

A Ruinart, fundada em 1729 e apresentada como a mais antiga maison de champanhe, escolheu para esta edição o tema “Do vinhedo à mesa”. A cenografia evoca seu vinhedo histórico de Taissy, perto de Reims, e os jardins do número 4 da rue des Crayères, seu endereço em Reims. O chardonnay, uva emblemática da casa, é o fio condutor de toda a programação.

Sete tempos, sete cuvées, € 890 por pessoa

A refeição acontece em torno de uma única grande mesa compartilhada: 16 convidados no almoço, 18 no jantar. Estão previstos dois almoços nos dias 20 e 23 de outubro, às 12h, e seis jantares nos dias 15, 16, 17, 22, 23 e 24 de outubro, às 19h30, todos a € 890 por pessoa.

As sete cuvées vão do Ruinart Blanc Singulier Édition 20 ao Dom Ruinart Rosé 1996, passando pelo Ruinart Rosé em magnum, o Dégorgement Tardif 2007, os Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 e 2009 (este último em magnum) e uma cuvée batizada L’Exclusive. O detalhe dos pratos não foi divulgado.

Arnaud Donckele, chef do Plénitude, no comando

Arnaud Donckele comanda as mesas três estrelas do Cheval Blanc Paris (Plénitude) e do Cheval Blanc St-Tropez (La Vague d’Or). Ele trabalha com a Ruinart desde 2023 e já assinava a primeira edição. Segundo o hotel, seu menu destaca o trabalho com molhos e o conhecimento dos terroirs.

Duas masterclasses, a € 95 e € 190

Conduzida por um embaixador da Ruinart, a masterclass “Signature Chardonnay” custa € 95: três Blanc de Blancs (Ruinart Blanc de Blancs, Blanc Singulier Édition 20, Dom Ruinart 2013) e três petiscos do chef, nos domingos 18 e 25 de outubro, às 11h, 15h e 17h30.

A “Cave des Millésimes”, a € 190, compara três vinhos da safra 2007: Dégorgement Tardif, Millésimé e Dom Ruinart Blanc de Blancs. Ela acontece nos sábados 17 e 24 de outubro, às 11h, e no domingo 25 de outubro, segundo a página em francês do hotel. Cada sessão recebe 24 pessoas.

De barco pelo Sena até a Art Basel

Reservado aos hóspedes do hotel, o Cruzeiro Ruinart dura uma hora em barco privativo, do port des Saints-Pères ao port des Champs-Élysées, com um embaixador da maison e uma taça de Blanc de Blancs. Termina com uma visita guiada à Art Basel Paris, no Grand Palais, onde a Ruinart apresenta uma obra do artista japonês Tadashi Kawamata. O preço não é divulgado.

O que muda em relação à edição de 2025

O conceito não é novo: a primeira edição aconteceu no fim de outubro de 2025, num cenário inspirado nas crayères, as caves de giz de Reims. A edição de 2026 adota o tema do vinhedo, acrescenta almoços, a masterclass de safras e o passeio de barco, e a refeição passa de € 850 para € 890. Em 15 de outubro, ainda havia lugares disponíveis para reserva, sobretudo para o jantar do dia 22 e o almoço do dia 23 de outubro.

Uma noite no palace: a partir de € 2.100

Instalado na La Samaritaine e distinguido como Palace em 2026, o Cheval Blanc Paris tem 72 quartos e suítes, quatro restaurantes (Plénitude, Le Tout-Paris, Langosteria, Hakuba) e o Dior Spa Cheval Blanc com sua piscina de borda infinita. O quarto Deluxe de 45 m² aparecia a € 2.100 a noite de 12 para 13 de novembro de 2026, café da manhã incluído. Para comparar, veja nossa lista dos palaces de Paris e da França e, para provar o vinhedo no local, nossos melhores hotéis em Champagne.