O hotel Mandarin Oriental, Hong Kong abre um salão onde 5 cl de uísque passam de € 2.000 e um bar de pizzas

Em Hong Kong, o hotel Mandarin Oriental abriu em 2 de novembro de 2026 um salão de uísque onde 5 cl de Yamazaki 25 anos custam mais de € 2.000. No mesmo dia, o chef Daniele Cason lançou ali um balcão de pizzas com menus, a partir de 888 dólares de Hong Kong (HK$), cerca de € 101. Esses dois endereços inauguram a nova abordagem do grupo, que não quer mais que seus restaurantes sejam simples serviços de hotel.

☰Índice

1. Uma dose de uísque por mais de € 2.000
2. Oito pizzas no jantar, diante do chef
3. Em 4 de dezembro, o chá chega ao lobby
4. Mais de 100 milhões de dólares em obras
5. Por que o grupo rebatiza seus restaurantes?
6. 33 estrelas Michelin, de Shenzhen a Guangzhou

Uma dose de uísque por mais de € 2.000

The Thistle and The Jade, “o cardo e o jade”, se apresenta como um salão de uísque desenhado pela agência Malherbe Paris. O nome vem de uma obra editada por Maggie Keswick, e a decoração gira em torno de uma biblioteca de garrafas do chão ao teto, vindas da Escócia, do Japão, de Taiwan, da Índia e de outros lugares.

A carta serve doses de 5 cl. O mais caro é o Yamazaki 25 anos, a HK$ 17.800, cerca de € 2.021, à frente do Karuizawa 1986 a HK$ 16.800, cerca de € 1.908. A carta segue acessível a outros orçamentos: um Highland Park 12 anos custa HK$ 168, cerca de € 19, e os coquetéis HK$ 188, cerca de € 21, ou HK$ 128 sem álcool, cerca de € 15. Acrescenta-se uma taxa de serviço de 10%. Para conhecer outro bar da cidade, leia nossa matéria sobre o Bar Camillo do Rosewood Hong Kong.

Oito pizzas no jantar, diante do chef

The Pizza Bar by Daniele Cason vem de Tóquio, onde seu modelo, The Pizza Bar on 38th, está em nº 2 do 50 Top Pizza World 2025, segundo o hotel. O princípio: um menu omakase, ou seja, deixado à escolha do chef, servido no balcão. Nascido em Roma, Daniele Cason entrou no Mandarin Oriental, Tokyo em 2013. Aqui ele trabalha uma massa maturada por 72 horas e assada diante dos clientes.

No almoço, o menu reúne uma entrada, sete pizzas e uma sobremesa por HK$ 888 por pessoa, cerca de € 101. No jantar, passa a oito pizzas por HK$ 1.498, cerca de € 170, com um crédito de bebidas de HK$ 500 incluído, cerca de € 57. O menu de exemplo cita caranguejo-real de Hokkaido, abalone da África do Sul e trufa de outono. São dois turnos em cada refeição, com fechamento às segundas-feiras. O balcão é recomendado a partir de 12 anos, e uma sala privativa de 10 lugares recebe famílias com crianças menores.

Em 4 de dezembro, o chá chega ao lobby

O terceiro endereço ainda não abriu. O Blake Foyer abrirá em 4 de dezembro no coração do hotel, como um salão de chá inspirado no antigo embarcadouro de Blake Pier. Sommeliers de chá vão guiar o serviço, com um afternoon tea das 13h às 18h. A confeitaria leva a assinatura de Alexandre Thabard, com Julien Dugourd, do Mandarin Oriental de Paris. Um pianista assume a partir das 17h, e o espaço fechará às 21h. Os preços ainda não foram divulgados.

Mais de 100 milhões de dólares em obras

Essas aberturas fazem parte de uma renovação anunciada em abril de 2025, de mais de 100 milhões de dólares americanos. Inaugurado em 1963, o hotel tem seus espaços públicos redesenhados por Hubert de Malherbe e ganha 11 apartamentos. Ele havia anunciado uma pausa de 1º de junho a 30 de setembro de 2026, e o grupo previa concluir as obras no último trimestre de 2026. A poucas ruas dali, o Mandarin Oriental The Landmark conquistou duas Chaves Michelin.

No futuro, o hotel deve reunir 14 restaurantes, bares e experiências. Um dos primeiros é o Terrace Boulud, a brasserie francesa de Daniel Boulud, inaugurada em 12 de março de 2026 no 25º andar do Landmark Prince’s, ligado ao hotel. Um conceito voltado ao bem-estar também está previsto, sem data anunciada.

Por que o grupo rebatiza seus restaurantes?

O comunicado de 2 de novembro de 2026 substitui o termo hoteleiro “Food & Beverage” por “Restaurants, Bars & Experiences”. A ideia: que cada espaço tenha identidade própria e atraia também os moradores, diante dos melhores endereços independentes de sua cidade. “É uma mudança de mentalidade”, resume Christian Gradnitzer, que dirige essa atividade para o grupo. James Norman foi nomeado para comandá-la na Europa e nas Américas.

33 estrelas Michelin, de Shenzhen a Guangzhou

O grupo reivindica 33 estrelas Michelin no conjunto de seus endereços. Cita The Bay by Chef Fei, duas estrelas, e OPUS by Chef Alessio Durante, uma estrela, em Shenzhen, além de Jiang by Chef Fei, duas estrelas, em Guangzhou. Em Viena, já reúne quatro espaços distintos, e em Maiorca, o Mandarin Oriental Punta Negra deve reunir Leña, Matsuhisa, Sobretaula e Jacinta.