O hotel Four Seasons de Nova Orleans vai abrir oficialmente a Trattoria Varco no 5º andar em 13 de novembro

Em 13 de novembro de 2026, o Four Seasons Hotel New Orleans vai celebrar a grande abertura da Trattoria Varco, seu novo restaurante italiano. O restaurante, instalado no quinto andar com vista para o Mississippi, começou com um soft opening em 28 de outubro. Ele sucede o Chemin à la Mer, que desceu para o térreo em setembro, e chega no ano em que o hotel completa cinco anos.

☰Índice

1. Encontro em 13 de novembro no quinto andar
2. Por que o Chemin à la Mer deixou o 5º andar
3. Varco, “passagem” em italiano
4. Agnolotti, paccheri e burrata moldada à mão
5. Tiramisu affogato e bombolone para fechar
6. Bar Varco, aperitivo à italiana todas as noites
7. Um prédio de 1968 no registro histórico

Encontro em 13 de novembro no quinto andar

A grande abertura da Trattoria Varco vai acontecer em 13 de novembro de 2026, pouco mais de duas semanas depois do soft opening de 28 de outubro. O restaurante ocupa o quinto andar do hotel, com vista para o Mississippi. Reúne um salão principal, um Salumi Bar, do nome italiano dos embutidos, um terraço a céu aberto e o Bar Varco, ao lado. Não funciona só à noite: o jantar é servido de terça a sábado, das 16h30 às 22h, e o café da manhã todos os dias, das 6h30 às 12h30.

Por que o Chemin à la Mer deixou o 5º andar

Esse quinto andar já tinha o seu restaurante: o Chemin à la Mer, de Donald Link. Ele se mudou para o térreo em 23 de setembro de 2026, no formato de uma brasserie da Louisiana, e o grupo anunciou na época um novo conceito para o espaço liberado. Esse conceito é a Trattoria Varco. O hotel reúne agora a Trattoria Varco e o Bar Varco no quinto andar, o Chemin à la Mer no primeiro e ainda o Chandelier Bar.

Varco, “passagem” em italiano

Varco significa “passagem” em italiano. O nome remete ao Mississippi, apresentado pelo comunicado do hotel como uma porta histórica de intercâmbios culturais. O lançamento coincide com os cinco anos do hotel, e Esther Oh Kostecky, sua diretora-geral, fala em um novo capítulo.

Agnolotti, paccheri e burrata moldada à mão

O cardápio de Glen Forman, chef de cuisine, destaca o que é preparado no local. Nas massas da casa, ele cita os agnolotti del plin de cordeiro e ricota, pequenas massas recheadas, os paccheri Bolognese, tubos largos à bolonhesa, e os spaghetti cacio e pepe, com queijo e pimenta-do-reino. Em volta deles vêm os antipasti, o crudo, um prato de ingredientes crus, os queijos, os salumi curados no local, a burrata moldada à mão e a focaccia assada no local. Os frutos do mar do Golfo e as carnes grelhadas completam o conjunto.

Tiramisu affogato e bombolone para fechar

A chef confeiteira executiva do hotel é Emily Rosenberg. O comunicado cita três sobremesas: o tiramisu affogato, o budino, um creme italiano de sobremesa, e o bombolone, um sonho italiano.

Bar Varco, aperitivo à italiana todas as noites

Ao lado do restaurante, o Bar Varco começa com o aperitivo da tarde, à moda italiana, e depois passa aos drinques da noite. A carta reúne spritz, vinhos regionais, espresso e coquetéis sem álcool. Para beliscar, oferece ostras do Golfo da Louisiana, pizzette, pequenas pizzas, e crostini de ricota e prosciutto. Uma Aperitivo Hour acontece todas as noites.

Um prédio de 1968 no registro histórico

A Trattoria Varco se instala em um prédio modernista de 1968, inscrito desde 2014 no Registro Nacional de Lugares Históricos dos Estados Unidos, no número 2 da Canal Street. O hotel tem 276 quartos, 65 suítes e 92 residências, além de um spa de 513 m² e 8 salas de tratamento. Para continuar em Nova Orleans, veja também a abertura do Fairmont New Orleans, o Café Alice do hotel The Roosevelt e o hotel The Warbler.