El hotel Four Seasons de Nueva Orleans inaugurará Trattoria Varco en su quinta planta el 13 de noviembre

El 13 de noviembre de 2026, el Four Seasons Hotel New Orleans celebrará la gran apertura de Trattoria Varco, su nueva mesa italiana. El restaurante, instalado en la quinta planta con vistas al Misisipi, arrancó con una apertura discreta el 28 de octubre. Sucede a Chemin à la Mer, que bajó a la planta baja en septiembre, y llega el año en que el hotel cumple cinco años.

Cita el 13 de noviembre en la quinta planta

La gran apertura de Trattoria Varco tendrá lugar el 13 de noviembre de 2026, poco más de dos semanas después de la apertura discreta del 28 de octubre. El restaurante ocupa la quinta planta del hotel, con vistas al Misisipi. Reúne una sala principal, un Salumi Bar, por el nombre italiano de los embutidos, una terraza al aire libre y el Bar Varco contiguo. No solo abre por la noche: la cena se sirve de martes a sábado de 16:30 a 22:00, y el desayuno todos los días de 6:30 a 12:30.

Por qué Chemin à la Mer dejó la quinta planta

Esta quinta planta ya tenía su mesa: Chemin à la Mer, el restaurante de Donald Link. Se trasladó a la planta baja el 23 de septiembre de 2026, convertido en una brasserie de Luisiana, y el grupo anunció entonces un nuevo concepto para el espacio libre. Ese concepto es Trattoria Varco. El hotel reúne ahora Trattoria Varco y Bar Varco en la quinta planta, Chemin à la Mer en la primera y el Chandelier Bar.

Varco, «paso» en italiano

Varco significa «paso» en italiano. El nombre remite al Misisipi, presentado en el comunicado del hotel como una puerta histórica de intercambios culturales. El lanzamiento coincide con los cinco años del establecimiento, y Esther Oh Kostecky, su directora general, habla de un nuevo capítulo.

Agnolotti, paccheri y burrata elaborada a mano

La carta de Glen Forman, jefe de cocina, pone en primer plano lo que se prepara en la casa. En el apartado de pastas caseras, cita los agnolotti del plin de cordero y ricotta, una pasta pequeña rellena, los paccheri Bolognese, anchos tubos a la boloñesa, y los spaghetti cacio e pepe, con queso y pimienta. Alrededor llegan los antipasti, el crudo, un plato de productos crudos, los quesos, los salumi curados en la casa, la burrata elaborada a mano y la focaccia horneada en la casa. Los productos del mar del Golfo y las carnes a la parrilla completan el conjunto.

Tiramisú affogato y bombolone para terminar

La jefa ejecutiva de pastelería del hotel es Emily Rosenberg. El comunicado cita tres postres: el tiramisú affogato, el budino, una crema italiana, y el bombolone, un buñuelo italiano.

Bar Varco, aperitivo a la italiana cada noche

Contiguo al restaurante, Bar Varco empieza con el aperitivo de la tarde, a la manera italiana, y pasa después a las copas de la noche. La carta reúne spritz, vinos regionales, espresso y cócteles sin alcohol. Para picar, propone ostras del Golfo de Luisiana, pizzette, unas pizzas pequeñas, y crostini de ricotta y prosciutto. Cada noche hay una Aperitivo Hour.

Un edificio de 1968 en el registro histórico

Trattoria Varco se instala en un edificio de estilo moderno de 1968, inscrito desde 2014 en el Registro Nacional de Lugares Históricos, en el número 2 de Canal Street. El hotel cuenta con 276 habitaciones, 65 suites y 92 residencias, además de un spa de 513 m² y 8 salas de tratamientos. Para seguir en Nueva Orleans, vea también la apertura del Fairmont New Orleans, el Café Alice del hotel The Roosevelt y el hotel The Warbler.