Das Hotel Four Seasons in New Orleans wird die Trattoria Varco am 13. November im 5. Stock offiziell eröffnen

Am 13. November 2026 wird das Four Seasons Hotel New Orleans die große Eröffnung seines neuen italienischen Restaurants Trattoria Varco feiern. Das Restaurant im fünften Stock mit Blick auf den Mississippi startete am 28. Oktober mit einem Soft Opening. Es folgt auf Chemin à la Mer, das im September ins Erdgeschoss umgezogen ist, und fällt in das Jahr, in dem das Hotel sein fünfjähriges Bestehen feiert.

Termin am 13. November im fünften Stock

Die große Eröffnung der Trattoria Varco wird am 13. November 2026 stattfinden, gut zwei Wochen nach dem Soft Opening vom 28. Oktober. Das Restaurant belegt den fünften Stock des Hotels, mit Blick auf den Mississippi. Es vereint einen Hauptsaal, eine Salumi Bar, benannt nach dem italienischen Wort für Wurstwaren, eine Terrasse unter freiem Himmel und die angrenzende Bar Varco. Geöffnet ist es nicht nur abends: Das Abendessen gibt es von Dienstag bis Samstag von 16:30 bis 22:00 Uhr, das Frühstück täglich von 6:30 bis 12:30 Uhr.

Warum Chemin à la Mer den 5. Stock verließ

Dieser fünfte Stock hatte bereits sein Restaurant: Chemin à la Mer von Donald Link. Es zog am 23. September 2026 ins Erdgeschoss, als Brasserie im Louisiana-Stil, und die Gruppe kündigte damals ein neues Konzept für den frei gewordenen Platz an. Dieses Konzept heißt Trattoria Varco. Das Hotel vereint nun Trattoria Varco und Bar Varco im fünften Stock, Chemin à la Mer im ersten sowie die Chandelier Bar.

Varco, italienisch für „Durchgang“

Varco bedeutet auf Italienisch „Durchgang“. Der Name verweist auf den Mississippi, den die Pressemitteilung des Hotels als historisches Tor des kulturellen Austauschs beschreibt. Der Start fällt mit dem fünfjährigen Bestehen des Hauses zusammen, und Esther Oh Kostecky, die General Managerin, spricht von einem neuen Kapitel.

Agnolotti, Paccheri und handgeformte Burrata

Die Karte von Glen Forman, Chef de Cuisine, stellt in den Vordergrund, was vor Ort zubereitet wird. Bei der hausgemachten Pasta nennt sie Agnolotti del plin mit Lamm und Ricotta, kleine gefüllte Teigtaschen, Paccheri Bolognese, breite Röhrennudeln mit Bolognese, und Spaghetti cacio e pepe mit Käse und Pfeffer. Dazu kommen Antipasti, Crudo, ein Teller mit rohen Zutaten, Käse, vor Ort gereifte Salumi, handgeformte Burrata und vor Ort gebackene Focaccia. Meeresfrüchte aus dem Golf und gegrilltes Fleisch runden das Angebot ab.

Zum Abschluss Tiramisu affogato und Bombolone

Die Executive Pastry Chef des Hotels ist Emily Rosenberg. Die Pressemitteilung nennt drei Desserts: Tiramisu affogato, Budino, eine italienische Dessertcreme, und Bombolone, einen italienischen Krapfen.

Bar Varco, Aperitivo wie in Italien jeden Abend

Direkt neben dem Restaurant beginnt die Bar Varco mit dem Aperitivo am Nachmittag, dem Aperitif auf italienische Art, und geht dann zu den Drinks des Abends über. Die Karte umfasst Spritz, regionale Weine, Espresso und alkoholfreie Cocktails. Als Snacks gibt es Austern von der Golfküste Louisianas, Pizzette, kleine Pizzen, und Crostini mit Ricotta und Prosciutto. Jeden Abend findet eine Aperitivo Hour statt.

Ein Bau von 1968 im Denkmalregister

Die Trattoria Varco liegt in einem modernistischen Gebäude von 1968 in der 2 Canal Street, das seit 2014 im National Register of Historic Places eingetragen ist. Das Hotel zählt 276 Zimmer, 65 Suiten und 92 Residences sowie ein Spa mit 513 m² und 8 Behandlungsräumen. Weiter geht es in New Orleans mit der Eröffnung des Fairmont New Orleans, dem Café Alice im Hotel The Roosevelt und dem Hotel The Warbler.