O hotel Ritz-Carlton San Francisco abre o Bruma, um bar de coquetéis com martíni de nitrogênio líquido

Desde 12 de outubro de 2026, o The Ritz-Carlton, San Francisco tem um novo ponto de encontro: o Bruma, um bar de coquetéis de 80 lugares que também serve almoço, jantar e afternoon tea. O nome significa “bruma” em espanhol, uma referência à neblina que cobre a colina de Nob Hill, e a decoração se inspira nos salões das grandes mansões do bairro.

☰Índice

1. Bruma, 80 lugares sob o signo da névoa
2. Uma decoração inspirada nas mansões de Nob Hill
3. Quatro cartas e um martíni de nitrogênio líquido
4. O que se come no Bruma?
5. Jazz às sextas, banda latina aos sábados
6. Um hotel de 1909 no alto de Nob Hill

Bruma, 80 lugares sob o signo da névoa

Instalado no edifício neoclássico de 1909 que abriga o hotel, o Bruma foi pensado para mudar de cara ao longo do dia: chá à tarde, aperitivo ao pôr do sol, conversa até tarde da noite, com uma carta de coquetéis que muda conforme a hora. O site do hotel já o apresenta como “recém-inaugurado”, e a mesa pode ser reservada on-line. Para o gerente-geral Nicholas McDermott, o espaço convida hóspedes e moradores “a desacelerar e descobrir algo novo”, do primeiro gole de chá ao último drinque da noite.

Uma decoração inspirada nas mansões de Nob Hill

O estúdio Fettle, com sede em Londres e Los Angeles, buscou inspiração nos salões opulentos das grandes casas de Nob Hill, entre elas a antiga mansão de Leland Stanford. Um mural feito sob medida percorre todo o ambiente e conta, entre história e fantasia, o passado do bairro. Atrás do balcão, um espelho de vidro églomisé, ou seja, dourado e gravado à mão no verso, e no centro a lareira original do hotel. Paleta: latão envelhecido, azul-oceano profundo, marrom café, rosa antigo e pergaminho envelhecido. As duas imagens divulgadas até agora são renderizações.

Quatro cartas e um martíni de nitrogênio líquido

A carta é dividida em quatro capítulos que evocam a cidade: World’s Edge para os coquetéis vibrantes e cítricos, Open Water para receitas com influências do Pacífico, Golden City para as frutas da estação da Califórnia e High Ground para os martínis e drinques mais secos. Duas criações da casa se destacam: um martíni resfriado com nitrogênio líquido e servido à mesa, e um Nob Hill Pisco Punch repaginado, finalizado com abacaxi queimado. Uma seleção de destilados raros completa a lista, além de coquetéis sem álcool ou de baixo teor alcoólico.

O que se come no Bruma?

A cozinha, californiana e para compartilhar, foi criada com a Lowder-Tascarella Hospitality e o chef executivo do hotel, George Vanyi. No cardápio, um roll de caranguejo Dungeness, o caranguejo emblemático do Pacífico, um hambúrguer de wagyu, um poke bowl californiano e um pão de leite japonês servido morno com manteiga de algas. À tarde, o Bruma recebe o afternoon tea do hotel, no momento em versão de outono: boa ocasião para compará-lo aos chás da tarde mais bonitos dos palaces de Paris.

Jazz às sextas, banda latina aos sábados

O Bruma tem uma agenda fixa: um aperitivo Golden Hour às quartas e quintas, das 16h às 18h, jazz ao vivo às sextas, das 19h às 22h, e uma banda de música latina aos sábados no mesmo horário. Dois eventos anuais estão previstos, uma “Bruma Season” e uma festa em torno do caranguejo Dungeness. Outra mesa de hotel aguardada neste outono nos Estados Unidos: o steakhouse Bazaar Meat de José Andrés no Andaz Miami Beach.

Um hotel de 1909 no alto de Nob Hill

O The Ritz-Carlton, San Francisco ocupa um monumento neoclássico de 1909 no número 600 da Stockton Street, a poucos passos da Union Square, e o famoso cable car passa diante da sua porta. O café da manhã continua sendo servido no restaurante Parallel 37, das 7h às 11h; os hóspedes do nível Club têm um lounge privativo com vista para a cidade. Encontramos 755 € a diária para duas pessoas em quarto Deluxe de 37 m², em 5 de novembro de 2026. Outra novidade para acompanhar no bairro: o Midjourney Spa, previsto para o fim de 2027 perto da Union Square.