El hotel Ritz-Carlton San Francisco abre Bruma, un salón de cócteles con martini al nitrógeno líquido

Desde el 12 de octubre de 2026, The Ritz-Carlton, San Francisco tiene un nuevo lugar de encuentro: Bruma, un salón de cócteles de 80 plazas donde también se sirven el almuerzo, la cena y el afternoon tea. Su nombre, en español, es un guiño a la niebla que corona la colina de Nob Hill, y su decoración se inspira en los salones de las grandes mansiones del barrio.

☰Índice

1. Bruma, 80 plazas bajo el signo de la niebla
2. Las mansiones de Nob Hill como inspiración
3. Cuatro cartas y un martini al nitrógeno líquido
4. ¿Qué se come en Bruma?
5. Jazz los viernes, grupo latino los sábados
6. Un hotel de 1909 en lo alto de Nob Hill

Bruma, 80 plazas bajo el signo de la niebla

Instalado en el edificio neoclásico de 1909 que alberga el hotel, Bruma se ha concebido para cambiar de cara a lo largo del día: té por la tarde, aperitivo al atardecer, conversación hasta bien entrada la noche, con una carta de cócteles que evoluciona según la hora. La web del hotel ya lo presenta como «recién abierto» y la mesa se reserva en línea. Para el director general, Nicholas McDermott, el lugar invita a clientes y vecinos «a bajar el ritmo y descubrir algo nuevo», desde el primer sorbo de té hasta la última copa de la noche.

Las mansiones de Nob Hill como inspiración

El estudio Fettle, con sede en Londres y Los Ángeles, se ha inspirado en los opulentos salones de las grandes casas de Nob Hill, entre ellas la antigua mansión de Leland Stanford. Un mural hecho a medida recorre toda la sala y cuenta, entre historia y fantasía, el pasado del barrio. Tras la barra, un espejo de vidrio églomisé, es decir, dorado y grabado a mano por el reverso, y en el centro la chimenea original del hotel. Paleta: latón patinado, azul océano profundo, marrón expreso, rosa empolvado y pergamino antiguo. Las dos imágenes publicadas hasta ahora son renders.

Cuatro cartas y un martini al nitrógeno líquido

La carta se divide en cuatro capítulos que evocan la ciudad: World’s Edge para los cócteles vivos y cítricos, Open Water para las recetas con influencias del Pacífico, Golden City para la fruta de temporada californiana y High Ground para los martinis y los cócteles secos. Dos creaciones de la casa destacan: un martini enfriado con nitrógeno líquido y servido en la mesa, y un Nob Hill Pisco Punch revisitado, rematado con piña quemada. Una selección de destilados raros completa la lista, junto a cócteles sin alcohol o de baja graduación.

¿Qué se come en Bruma?

La cocina, californiana y para compartir, se ha creado junto a Lowder-Tascarella Hospitality y el chef ejecutivo del hotel, George Vanyi. Hay un roll de cangrejo Dungeness, el buey de mar del Pacífico, una hamburguesa de wagyu, un poke bowl californiano y un pan de leche japonés servido tibio con mantequilla de algas. Por la tarde, Bruma acoge el afternoon tea del hotel, ahora en versión otoñal: la ocasión de compararlo con los mejores tea times de los palaces de París.

Jazz los viernes, grupo latino los sábados

Bruma tiene su agenda fija: un aperitivo Golden Hour los miércoles y jueves de 16:00 a 18:00, jazz en directo los viernes de 19:00 a 22:00 y un grupo de música latina los sábados en el mismo horario. Hay dos citas anuales previstas, una «Bruma Season» y una fiesta en torno al cangrejo Dungeness. Otra mesa de hotel esperada este otoño en Estados Unidos: el asador Bazaar Meat de José Andrés en el Andaz Miami Beach.

Un hotel de 1909 en lo alto de Nob Hill

The Ritz-Carlton, San Francisco ocupa un monumento neoclásico de 1909 en el 600 de Stockton Street, a pocos pasos de Union Square, y el célebre cable car pasa por delante de su puerta. El desayuno se sigue sirviendo en el restaurante Parallel 37, de 7:00 a 11:00; los clientes del nivel Club disponen de un salón privado con vistas a la ciudad. Hemos encontrado 755 € la noche para dos en habitación Deluxe de 37 m², el 5 de noviembre de 2026. Otra novedad que seguir en el barrio: el Midjourney Spa, previsto para finales de 2027 cerca de Union Square.