Das Hotel Ritz-Carlton San Francisco eröffnet Bruma, eine Cocktail-Lounge mit Stickstoff-Martini

Seit dem 12. Oktober 2026 hat The Ritz-Carlton, San Francisco einen neuen Treffpunkt: Bruma, eine Cocktail-Lounge mit 80 Plätzen, in der auch Lunch, Dinner und Afternoon Tea serviert werden. Der Name bedeutet auf Spanisch „Dunst“, eine Anspielung auf den Nebel, der über Nob Hill liegt, und das Dekor orientiert sich an den Salons der großen Villen des Viertels.

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1. Bruma, 80 Plätze im Zeichen des Nebels
2. Ein Dekor nach dem Vorbild der Nob-Hill-Villen
3. Vier Karten und ein Martini mit Flüssigstickstoff
4. Was kommt bei Bruma auf den Teller?
5. Freitags Jazz, samstags eine Latin-Band
6. Ein Hotel von 1909 hoch oben auf Nob Hill

Bruma, 80 Plätze im Zeichen des Nebels

Bruma liegt in dem neoklassizistischen Bau von 1909, in dem das Hotel untergebracht ist, und wurde so konzipiert, dass es im Laufe des Tages sein Gesicht wechselt: nachmittags Tee, bei Sonnenuntergang ein Aperitif, spätabends lange Gespräche, dazu eine Cocktailkarte, die sich mit der Uhrzeit ändert. Die Website des Hotels führt es bereits als „neu eröffnet“, Tische lassen sich online reservieren. Für General Manager Nicholas McDermott lädt der Ort Gäste und Einheimische ein, „innezuhalten und etwas Neues zu entdecken“, vom ersten Schluck Tee bis zum letzten Drink der Nacht.

Ein Dekor nach dem Vorbild der Nob-Hill-Villen

Das Studio Fettle mit Sitz in London und Los Angeles ließ sich von den opulenten Salons der großen Villen auf Nob Hill inspirieren, darunter das einstige Anwesen von Leland Stanford. Ein eigens angefertigtes Wandgemälde zieht sich rund um den Raum und erzählt, zwischen Geschichte und Fantasie, von der Vergangenheit des Viertels. Hinter dem Tresen hängt ein Églomisé-Spiegel, also auf der Rückseite von Hand vergoldet und graviert, in der Mitte steht der originale Kamin des Hotels. Die Farbpalette: patiniertes Messing, tiefes Ozeanblau, Espressobraun, Puderrosa und altes Pergament. Die beiden bislang veröffentlichten Bilder sind Renderings.

Vier Karten und ein Martini mit Flüssigstickstoff

Die Karte gliedert sich in vier Kapitel, die die Stadt heraufbeschwören: World’s Edge für spritzige Zitrus-Cocktails, Open Water für Rezepte mit pazifischen Einflüssen, Golden City für kalifornisches Obst der Saison und High Ground für Martinis und trockene Drinks. Zwei Signature-Drinks stechen hervor: ein mit Flüssigstickstoff gekühlter Martini, der am Tisch serviert wird, und ein neu interpretierter Nob Hill Pisco Punch mit gebrannter Ananas. Eine Auswahl seltener Spirituosen ergänzt die Liste, dazu alkoholfreie und alkoholarme Cocktails.

Was kommt bei Bruma auf den Teller?

Die kalifornische Küche zum Teilen entstand gemeinsam mit Lowder-Tascarella Hospitality und dem Executive Chef des Hotels, George Vanyi. Auf der Karte stehen eine Dungeness-Crab-Roll mit dem typischen Taschenkrebs des Pazifiks, ein Wagyu-Burger, eine kalifornische Poke Bowl und lauwarmes japanisches Milchbrot mit Algenbutter. Nachmittags serviert Bruma den Afternoon Tea des Hotels, derzeit in einer Herbstversion: ein guter Anlass für den Vergleich mit den schönsten Teestunden der Pariser Palasthotels.

Freitags Jazz, samstags eine Latin-Band

Bruma hat ein festes Programm: einen Golden-Hour-Aperitif mittwochs und donnerstags von 16 bis 18 Uhr, Live-Jazz freitags von 19 bis 22 Uhr und samstags zur selben Zeit eine Latin-Band. Zwei jährliche Termine sind geplant, eine „Bruma Season“ und ein Fest rund um die Dungeness-Krabbe. Ein weiteres Hotelrestaurant, das diesen Herbst in den USA erwartet wird: das Steakhouse Bazaar Meat von José Andrés im Andaz Miami Beach.

Ein Hotel von 1909 hoch oben auf Nob Hill

The Ritz-Carlton, San Francisco residiert in einem neoklassizistischen Baudenkmal von 1909 in der 600 Stockton Street, nur wenige Schritte vom Union Square entfernt, und die berühmte Cable Car fährt direkt vor der Tür vorbei. Das Frühstück wird weiterhin im Restaurant Parallel 37 serviert, von 7 bis 11 Uhr; Gäste der Club-Etage haben eine private Lounge mit Blick über die Stadt. Wir haben 755 € pro Nacht für zwei Personen im 37 m² großen Deluxe-Zimmer am 5. November 2026 gefunden. Eine weitere Neuheit im Viertel: das Midjourney Spa, das Ende 2027 nahe dem Union Square erwartet wird.