L’hôtel Andaz Miami Beach accueillera le 22 octobre Bazaar Meat, le steakhouse au feu de José Andrés

Le 22 octobre 2026, Bazaar Meat by José Andrés ouvrira ses portes à l’Andaz Miami Beach, le resort Hyatt de Mid-Beach. Ce steakhouse au feu vif, déjà présent à Las Vegas, Chicago, New York et Washington, complète l’offre que le José Andrés Group pilote dans l’hôtel depuis son ouverture en mai 2025. Les réservations sont ouvertes.

☰Sommaire

1. Bazaar Meat ouvre le 22 octobre à Miami Beach
2. Que servira-t-on chez Bazaar Meat ?
3. Une table attendue depuis mai 2025
4. 287 chambres face à l’océan, à Mid-Beach
5. Ondara Spa et deux piscines chauffées

Bazaar Meat ouvre le 22 octobre à Miami Beach

La marque l’annonce sans détour : « Bazaar is Back in Miami ». Le José Andrés Group présente Bazaar Meat comme le retour de l’énergie et de l’esprit festif qu’avait laissés The Bazaar à Miami, dans un steakhouse repensé pour le Miami d’aujourd’hui. Le restaurant prend place dans l’Andaz Miami Beach Resort & Spa ; ses horaires ne sont pas encore publiés, mais la réservation se fait déjà en ligne.

Que servira-t-on chez Bazaar Meat ?

La salle se veut sombre, séduisante et théâtrale, avec la cuisine en scène : les clients voient les plus belles pièces saisies sur la flamme, à côté de légumes de ferme et de tapas modernes. Parmi les bouchées promises figure un Cubano « comme vous n’en avez jamais goûté », clin d’œil au sandwich emblématique de Miami.

Hyatt détaille de son côté des présentations à table, un rituel du martini à composer soi-même, du Wagyu, des produits de la mer, des classiques réinventés et des cocktails inventifs. La carte et les prix de l’adresse de Miami Beach n’ont pas encore été dévoilés ; les images publiées de la salle sont des rendus.

Une table attendue depuis mai 2025

À l’ouverture de l’hôtel, le 6 mai 2025, Hyatt annonçait trois concepts du José Andrés Group : Aguasal et Bar Centro, servis dès le premier jour, et une table The Bazaar promise pour la fin de 2025. C’est finalement Bazaar Meat qui arrive, à l’automne 2026. Aguasal sert une cuisine méditerranéenne inspirée « de Miami à Majorque » ; Bar Centro passe du café et des viennoiseries le matin aux cocktails et aux tapas le soir.

D’autres hôtels américains confient eux aussi leurs tables ou leurs bars à une signature extérieure, à l’image de l’invitation du bar new-yorkais Sip & Guzzle au Four Seasons Chicago. À Miami Beach, les trois restaurants de l’Andaz portent la même signature, celle du José Andrés Group.

287 chambres face à l’océan, à Mid-Beach

L’Andaz Miami Beach occupe l’ancien The Confidante Miami Beach, entièrement rénové par EoA Group avec l’équipe design du Hyatt Lifestyle Group, pour le compte du propriétaire Sunstone Hotel Investors. Premier Andaz de Floride, il compte 287 chambres dont 64 suites, la plupart avec vue sur l’océan ou sur la skyline. La marque poursuit son essor dans la région, avec le resort Andaz Turks & Caicos annoncé pour avril 2027.

Ici, pas de comptoir de réception : chaque client est accueilli assis, un cocktail à la main. Mid-Beach, proche de South Beach mais plus calme, offre une plage de sable blanc privée ; de l’autre côté de la baie, Miami prépare d’autres adresses, comme le Mandarin Oriental de Brickell Key.

Ondara Spa et deux piscines chauffées

Le resort aligne deux piscines extérieures chauffées avec cabanas privées, une plage aménagée, le bar et café Soleo Pool & Beach, un club de plage réservé aux membres et l’Ondara Spa. Pour une nuit en chambre lit king-size à la fin octobre, comptez à partir de 557 € pour deux, taxes et frais compris.

Crédit photo Hyatt, José Andrés Group