- 🏛️ Où · 10 avenue d’Iéna, Paris 16e, dans l’ancien hôtel particulier du prince Roland Bonaparte, palace depuis 2014
- 🍽️ Maison Roland · bistrot parisien ouvert le 7 mai 2026 dans le jardin, cuisine bourgeoise, déjeuner dominical à partager
- 🍸 Bar Botaniste · entièrement repensé avec les herbiers Deyrolle, 10 cocktails signatures et 3 sans alcool, dim sum dès 18 h
- 🫖 Tea time · le week-end aux Salons du Prince, pâtisseries botaniques du chef Timothy Lam
- 🎹 Soirées musicales · le jeudi soir depuis le 17 septembre 2026, piano et voix pendant le dîner
- ⭐ Toujours là · le Shang Palace, seul restaurant chinois étoilé de France
Le Shangri-La Paris a choisi son fil rouge pour la rentrée : le prince Roland Bonaparte, botaniste et géographe, qui fit construire l’hôtel particulier de l’avenue d’Iéna en 1896. Un bistrot dans le jardin, un bar repensé autour des herbiers, un tea time végétal et des soirées musicales le jeudi : le palace du 16e arrondissement réécrit ses tables sans toucher à ses salons.
Sommaire
Maison Roland, le bistrot du jardin
Ouvert le 7 mai 2026 sur la terrasse du jardin, Maison Roland est un bistrot parisien au sens propre : nappes blanches, porcelaine de Gien, argenterie, et une carte qui ne cherche pas l’effet. Œufs mimosa, rillettes de sardine, terrine de campagne aux pistaches, sole meunière, steak au poivre, tartare, île flottante et mousse au chocolat, avec des huîtres de Bretagne et du caviar pour les grandes occasions.
La table sert midi et soir, tous les jours de 12 h à 22 h, en salle et dans le jardin, avec la tour Eiffel en toile de fond. Le dimanche, un déjeuner de grandes tablées propose des plats à partager, quasi de veau aux cèpes, truite à l’oseille, petits farcis, côte de bœuf sauce Périgueux, puis crème caramel et mousse au chocolat. L’idée est celle d’un déjeuner de campagne, à trois minutes du Trocadéro.
Le Bar Botaniste, cabinet de curiosités
Au rez-de-chaussée, le Bar Botaniste a été entièrement repensé. Avec la maison Deyrolle, il accroche des herbiers historiques, multiplie les plantes et les objets d’explorateur, sous les tentures qui rappellent les tentes de campagne napoléoniennes. Le bar figurait en juin 2025 parmi les 58 Best Hotel Star Bars du Forbes Travel Guide.
La carte suit la même logique : dix cocktails signatures, chacun construit autour d’une plante et présenté comme un spécimen, plus trois créations sans alcool. À partir de 18 h, une sélection de dim sum accompagne les verres, clin d’œil au Shang Palace, la table chinoise de la maison, seule de son genre à détenir une étoile Michelin en France. Ouvert de 18 h à 1 h.
Tea time botanique et jeudis en musique
Le fil botanique passe aussi par la pâtisserie. Aux Salons du Prince, le chef pâtissier Timothy Lam signe un tea time du week-end en plusieurs services, sucrés et salés, autour des fruits, des fleurs et des herbes : raisin, verjus et hibiscus ; nectavigne et camomille ; pomme et tagète. Les infusions, chaudes ou glacées, sont composées sur mesure et la carte changera avec les saisons.
Depuis le jeudi 17 septembre 2026, les mêmes salons accueillent des soirées musicales hebdomadaires. Un pianiste et un chanteur accompagnent le dîner du jeudi, sans scène ni spectacle, dans l’esprit des réceptions que donnait le prince. Le restaurant élargit ses horaires pour l’occasion.
| Ouverture de l’hôtel | décembre 2010 |
| Distinction Palace | 2014 |
| Bar Botaniste, 58 Best Hotel Star Bars | juin 2025 |
| Ouverture de Maison Roland | 7 mai 2026 |
| Premier jeudi musical | 17 septembre 2026 |
| Maison Roland | 12 h à 22 h, tous les jours |
| Bar Botaniste | 18 h à 1 h |
Une demeure de prince, 16 ans de palace
L’hôtel particulier a été construit en 1896 pour le prince Roland Bonaparte, petit-neveu de Napoléon Ier, géographe et botaniste qui y réunissait sa bibliothèque et ses collections. Shangri-La l’a ouvert en hôtel en décembre 2010, en conservant l’escalier d’honneur, les salons et les boiseries classés, et la distinction Palace est arrivée en 2014.
Le reste ne change pas : les chambres et suites face à la tour Eiffel, l’Appartement du Prince Bonaparte, la piscine sous verrière et le Shang Palace étoilé. Les nouveautés de cette rentrée touchent aux lieux de vie, pas aux clés, et c’est ce qui les rend accessibles aux Parisiens sans chambre.
Notre regard
Les palaces parisiens se livrent une course aux chefs et aux décorateurs ; le Shangri-La prend un autre chemin. Il ne recrute pas une signature, il exploite la sienne, un prince botaniste dont l’histoire donne une cohérence à tout, du cocktail au dessert. C’est peu coûteux, difficile à copier, et cela parle autant aux Parisiens qu’aux voyageurs.
Le vrai test sera l’hiver. Maison Roland est une table de jardin, née au printemps ; quand les arbres de l’avenue d’Iéna auront perdu leurs feuilles, il faudra que la salle intérieure et les jeudis musicaux tiennent la promesse. Le Bar Botaniste, lui, a déjà ses habitués.
Informations pratiques
- Shangri-La Paris, 10 avenue d’Iéna, 75116 Paris · shangri-la.com
- Métro Iéna (ligne 9) ou Trocadéro (lignes 6 et 9)
- Maison Roland ouvert tous les jours de 12 h à 22 h · Bar Botaniste de 18 h à 1 h
Crédit photo Shangri-La Paris
