On a testé l’hôtel La Ferme d’Augustin : notre avis complet et la découverte de l’eau hyperionique de sa piscine

À Ramatuelle, La Ferme d’Augustin a gardé l’âme d’une maison de famille provençale et y a ajouté une piscine balnéo Sublio chauffée à 30 °C. La rédaction a testé ce 4 étoiles de 46 chambres et suites du dimanche 4 au mardi 6 octobre 2026, à 2 ou 3 minutes à pied de la plage de Tahiti. Voici notre avis complet sur sa piscine, ses chambres, sa table et ses environs.

Une ferme des années 1950 devenue 4 étoiles

Dans les années 1950, Augustin ouvre sa table à quelques hôtes de passage, qui finissent parfois par y dormir. En 1978, sa fille Ninette et son mari Gilbert reprennent la maison, l’agrandissent et restaurent les bâtiments d’origine ; leur fils Christophe, troisième génération, les a rejoints il y a une vingtaine d’années. Le prénom de Ninette se retrouve d’ailleurs à la carte, de la salade « Ninette » au Spritz de Ninette.

Nous sommes arrivés le dimanche en début d’après-midi, route de Tahiti, devant l’enseigne de l’hôtel 4 étoiles. L’adresse fait partie de la collection Authentic Hotels & Cruises, créée par Christophe Vallet, et la conciergerie répond 24 h/24. Dans les salons, mobilier provençal ancien, fauteuils d’osier et canapés contemporains entourent la cheminée, que l’hôtel allume les soirs d’automne.

Piscine Sublio : une eau à 30 °C sous les pins

La piscine balnéo est chauffée à 30 °C, ouverte de 8 h à 20 h et réservée aux clients. Le dimanche à 16 h, nous avons suivi le parcours de baignade : cinq power-jets espacés de 50 cm, un jet-stream pour le dos et le ventre, un blower qui fait monter les bulles du sol et une douche cascade pour la nuque. Les transats rayés s’alignent sous les pins parasols, et les serviettes attendent au bord du bassin.

L’eau est traitée par la technologie Sublio, et l’hôtel présente son bassin comme la première piscine balnéo au monde dotée de l’eau hyperionique de la marque. Selon Sublio, son procédé « hyperionise » l’eau sans en changer la composition : seule l’organisation de ses ions serait modifiée. Derrière cette eau, un programme de douze études biologiques et génomiques conduit pour la marque, principalement avec le laboratoire Eurofins Bio-EC, et un brevet français délivré en 2025 à son fondateur, Frédéric Esnault.

Le réacteur se voit au bord du bassin : un caisson bleu laqué aux bandes dorées, raccords en inox et panneau explicatif en quatre langues.

Sublio France a été créée en mai 2019 par Frédéric Esnault, qui dit avoir voulu retrouver sur la peau l’effet de l’eau de la Restonica, en Corse ; nous avons échangé avec lui le dimanche 4 octobre, à 19 h, aux côtés de Christophe Vallet, le gérant de l’hôtel. Pour tout comprendre de cette eau, lisez notre article consacré à Sublio.

Quelle chambre choisir parmi les 46 ?

Les chambres et suites ont été rénovées entre 2023 et 2026, entre carreaux de Salernes, meubles anciens, marbre rétroéclairé, béton ciré et robinetterie en cuivre. La nôtre mêlait tomettes, commode ancienne, canapé et tableau de voilier, avec une salle de bains en marbre rétroéclairé, baignoire balnéo et douche. Les produits d’accueil ont été créés avec le parfumeur Pierre Bourdon, à qui l’on doit Cool Water et Kouros.

Le mardi, nous avons visité les étages : des chambres sous les toits, poutres et velux, et une grande terrasse privée tournée vers la pinède et la mer. Au sommet de la gamme, la Suite Stéphanie Coutas, signée par l’architecte, s’atteint par un ascenseur puis un escalier privé ; la Suite La Tour, 50 m², n’a qu’un escalier.

Notre conseil : profiter de la vue sur la mer, que l’hôtel offre dans plusieurs catégories : balcon pour les chambres Balcon vue mer, terrasse privée au 3e étage pour les Charme et les Prestige. Les Junior Suites & Terrasse privée, dont certaines donnent directement sur la piscine, sont idéales pour un long séjour.

La Table d’Augustin, du potager à l’assiette

La Table d’Augustin sert midi et soir une cuisine provençale de produits frais, du potager et du verger de la maison, et de la pêche locale ; il n’y a pas de demi-pension. Au déjeuner, à l’ombre des mûriers ou sous la glycine, la carte aligne carpaccios, ceviches, anchois marinés, sardines farcies et ces poivrons à l’huile que nous avons goûtés au déjeuner du mardi.

Le lundi soir, le poisson à la provençale, cuit au four, nous a été présenté en salle sur son plat ovale, après des tartelettes d’oignons confits et avant un dessert meringué aux fruits rouges. La carte annonce aussi langoustes selon la pêche, bouillabaisse de Sophia, viandes charolaises et Black Angus ; et, attention de la maison, tous les desserts sont préparés avec le Natsuc, l’un des meilleurs substituts naturels au sucre. Le rosé et l’huile d’olive viennent du Clos Bellevue, sur les terres de la famille.

Le petit-déjeuner est servi de 6 h 30 à 14 h, en terrasse, au jardin, en salle ou en chambre. Au menu : yaourts maison, pain au levain, viennoiseries, confiture de pastèques du jardin et jus d’orange pressé. Entre piscine et jardin, La Guinguette sert cocktails et assiettes à partager, et le room service fonctionne 24 h/24, panier pique-nique compris.

Plage de Tahiti à pied, sortie en mer au large

La plage de Tahiti, sur la baie de Pampelonne, est à 2 ou 3 minutes à pied de l’hôtel. Le lundi midi, nous sommes passés par son ponton de bois, puis nous avons embarqué pour une sortie en mer au large de Ramatuelle, à bord d’un bateau au carré boisé. Sur place, la conciergerie peut organiser la location d’un bateau.

Pour Saint-Tropez, une navette avec chauffeur rejoint la place des Lices de 9 h à 18 h 30, dès 8 h 30 les mardis et samedis, jours de marché. Le parking privé compte cinq bornes de recharge, dont deux Tesla, et les chiens sont les bienvenus.

Soins Fleurs de Coton et salle NOHrD

Le centre de soins Fleurs de Coton, maison fondée à Genève en 2012 par la thérapeute Catherine Cerezo, propose massage neuromusculaire, méthode Renata França, Belly Revolution, massage femme enceinte, lifting massage du visage et Kobido. Il ouvre du 29 avril au 11 octobre, de 9 h à 20 h sur rendez-vous, y compris aux non-résidents.

La salle de fitness, équipée NOHrD (vélo, rameur, TRX, haltères), ouvre sur le jardin de 7 h à 21 h. Un cours de yoga a lieu le mardi de 8 h 30 à 9 h 30, sur réservation.

Pourquoi 9,5 sur 10

La Ferme d’Augustin obtient 9,5 sur 10 : une maison de famille qui n’a pas perdu son caractère, un cadre préservé sous les pins et une situation privilégiée, à 2 ou 3 minutes à pied de la plage de Tahiti. Ajoutez une piscine Sublio à 30 °C, une table provençale ancrée dans son potager, une literie confortable et des équipes attentives à chaque détail : une adresse où l’on revient. Seuls quelques dixièmes manquent, pour une maison ouverte d’avril à octobre seulement.

Article réalisé en partenariat avec Sublio, à l’occasion d’un voyage de presse à La Ferme d’Augustin.

Crédit photo La Revue des Hôtels

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