Douze ans après, l’hôtel Mandarin Oriental Makati ramènera la marque à Manille en novembre, avec le bar Layara

L’hôtel Mandarin Oriental Makati, Manila ouvrira en novembre 2026 à Manille, aux Philippines, et signera le retour de la marque dans la ville douze ans après son départ. Ses 275 chambres et suites surplomberont les Ayala Triangle Gardens, un parc du quartier d’affaires de Makati, et son bar Layara proposera un voyage à travers l’archipel philippin, île par île.

☰Sommaire

1. Douze ans après, le retour à Manille
2. Layara, un voyage dans l’archipel en cocktails
3. Que boire à Layara ? Sept cocktails sur Cebu
4. Lampara, le salon intime au cœur du bar
5. 275 chambres, cinq tables et une piscine de 25 m
6. Réservable à partir de la nuit du 27 novembre

Douze ans après, le retour à Manille

Le site de Mandarin Oriental l’écrit en une phrase : « After twelve years, Mandarin Oriental Makati, Manila comes home ». L’ouverture est prévue en novembre 2026, sans jour précis publié, et marquera, toujours selon le site officiel, « the brand’s return to Manila ». L’hôtel s’élève au-dessus des Ayala Triangle Gardens, à l’adresse Ayala Triangle, Makati Ave. corner Paseo de Roxas. Le groupe multiplie les projets ailleurs, comme l’hôtel Gellért de Budapest, qui rouvrira en 2028 sous son enseigne.

Layara, un voyage dans l’archipel en cocktails

Layara sera le bar à cocktails de l’hôtel. Le site officiel le présente comme « a sensory voyage across the Philippine archipelago », un voyage des sens à travers les paysages, les traditions et les saveurs des Philippines, porté par une collection de cocktails et de plats appelée à évoluer en permanence.

L’inspiration vient des voiles colorées du vinta, le bateau traditionnel à voile des Philippines, et des gestes fluides du Pangalay, une danse traditionnelle. La carte puise dans les trois grands ensembles d’îles du pays : Luzon, les Visayas et Mindanao. Créations maison et grands classiques s’y côtoient, avec de petites assiettes à partager qui revisitent les saveurs des îles.

Que boire à Layara ? Sept cocktails sur Cebu

La première carte s’intitule « Voyage 1 : Cebu », du nom d’une grande île du centre de l’archipel. Son premier chapitre aligne sept cocktails : Dagat, Maria Cacao, Bakunawa, Princess Urduja, Raja Zula, Lapu-Lapu & Raja Humabon et Mactan. Le Dagat associe le rhum Orientalist Solera, l’ananas, le calamansi, un petit agrume philippin, et une eau de coco au pandan, une feuille parfumée. Comptez de 9,49 € (670 PHP) pour le Bakunawa à 20,53 € (1 450 PHP) pour le Dagat.

Un second chapitre réunit sept boissons sans alcool ou peu alcoolisées, de Diwata à First Light, de 7,08 € (500 PHP) à 23,37 € (1 650 PHP). Côté assiette, la carte « Pica-pica » va de 9,20 € (650 PHP) pour des lumpia shanghai, de petits rouleaux frits, à 29,74 € (2 100 PHP) pour des Saint-Jacques d’Hokkaido au caviar Sturia, en passant par une tartelette au foie gras et à la mangue de Guimaras ou un bao au porc adobo. Les prix incluent la TVA, plus 5 % de service et taxes locales.

Lampara, le salon intime au cœur du bar

Au cœur de Layara, Lampara est une petite salle à manger que le site décrit « glowing like a lantern », brillant comme une lanterne. Le bar ouvrira de 17 h à minuit, avec une heure de l’apéritif de 17 h à 20 h tous les jours. On n’y réserve pas : les places sont attribuées dans l’ordre d’arrivée. Les mineurs sont admis au bar jusqu’à 19 h, puis en terrasse accompagnés ; tongs et chaussons sont refusés, et les hommes doivent porter des manches. À Hong Kong, la marque a récemment ouvert un salon de whiskies rares et un bar à pizzas.

275 chambres, cinq tables et une piscine de 25 m

L’hôtel comptera 275 chambres et suites, dont 88 de la catégorie Club, avec majordomes dédiés, et 32 chambres communicantes ou familiales. Elles donneront sur les tours de Makati et sur la verdure ; la chambre Deluxe mesure 50 m² selon le moteur de réservation.

Outre Layara, l’hôtel réunira quatre autres tables et bars : Bì Luò, restaurant cantonais, ILÓY, ouvert toute la journée avec vente à emporter, Alambik, bar caché de whiskies rares et de cigares, et The Lounge pour le café et le thé de l’après-midi. The Spa proposera des soins inspirés des traditions de guérison philippines, à côté d’une piscine extérieure de 25 m face aux jardins, ouverte de 6 h à 20 h, et d’une salle de sport Technogym. Cinq lieux accueilleront les événements, dont des salles de bal sans piliers jusqu’à 600 invités. En Asie du Sud-Est, la marque compte aussi le resort Mandarin Oriental, Desaru Coast, en Malaisie.

Réservable à partir de la nuit du 27 novembre

Le moteur de réservation officiel n’ouvre aucune nuit avant le 27 novembre 2026 : les nuits du 20 et du 26 novembre étaient indisponibles le 13 novembre. Pour la nuit du 27 au 28 novembre, il affichait 566 € (40 000 PHP) la nuit hors taxes et frais en chambre Deluxe King pour deux adultes, sans petit-déjeuner, et 620 € (43 800 PHP) avec. Pour la nuit du 10 au 11 décembre, le tarif « Plan Ahead » descendait à 478 € (33 750 PHP). Une offre d’ouverture, « Legendary First Stay », court du 27 novembre 2026 au 31 mars 2027. Montants convertis au taux BCE du 12/11/2026 (1 € = 70,616 PHP).

Crédit photo Mandarin Oriental Hotel Group