Das Hotel Cheval Blanc Paris empfängt La Table Ruinart: 7 Champagner, 7 Gänge von Arnaud Donckele, 890 €

Vom 15. bis 25. Oktober 2026 schlägt das Champagnerhaus Ruinart zum zweiten Mal seine Pop-up-Tafel im Salon des Cheval Blanc Paris auf, direkt an der Seine. Küchenchef Arnaud Donckele serviert dort ein Menü in sieben Gängen zu sieben Cuvées, für 890 € pro Person, an einer einzigen Tafel für nur 16 bis 18 Gäste. Zwei Verkostungs-Masterclasses und eine Bootsfahrt zur Art Basel Paris ergänzen das Programm.

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1. Vom Weinberg in Taissy an den Quai du Louvre
2. Sieben Gänge, sieben Cuvées, 890 € pro Gast
3. Plénitude-Chef Arnaud Donckele am Herd
4. Zwei Masterclasses für 95 € und 190 €
5. Per Boot über die Seine zur Art Basel
6. Was sich seit der Ausgabe 2025 ändert
7. Übernachten im Palast: ab 2.100 € pro Nacht

Vom Weinberg in Taissy an den Quai du Louvre

Ruinart, 1729 gegründet und als ältestes Champagnerhaus bezeichnet, hat für diese Ausgabe das Motto „Vom Weinberg auf den Tisch“ gewählt. Die Inszenierung erinnert an den historischen Weinberg in Taissy bei Reims und an die Gärten in der Rue des Crayères 4, der Adresse des Hauses in Reims. Chardonnay, die Leitrebsorte von Ruinart, zieht sich als roter Faden durch das gesamte Programm.

Sieben Gänge, sieben Cuvées, 890 € pro Gast

Gegessen wird an einer einzigen großen gemeinsamen Tafel: 16 Gäste mittags, 18 abends. Geplant sind zwei Mittagessen am 20. und 23. Oktober um 12 Uhr sowie sechs Abendessen am 15., 16., 17., 22., 23. und 24. Oktober um 19.30 Uhr, jeweils für 890 € pro Person.

Die sieben Cuvées reichen vom Ruinart Blanc Singulier Édition 20 bis zum Dom Ruinart Rosé 1996, dazwischen Ruinart Rosé in der Magnumflasche, Dégorgement Tardif 2007, Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 und 2009 (Letzterer als Magnum) sowie eine Cuvée namens L’Exclusive. Die einzelnen Gerichte werden nicht verraten.

Plénitude-Chef Arnaud Donckele am Herd

Arnaud Donckele leitet die mit drei Sternen ausgezeichneten Restaurants des Cheval Blanc Paris (Plénitude) und des Cheval Blanc St-Tropez (La Vague d’Or). Er arbeitet seit 2023 mit Ruinart zusammen und zeichnete bereits für die erste Ausgabe verantwortlich. Laut Hotel rückt sein Menü seine Saucenkunst und seine Kenntnis der Terroirs in den Mittelpunkt.

Zwei Masterclasses für 95 € und 190 €

Geleitet von einem Ruinart-Botschafter, kostet die Masterclass „Signature Chardonnay“ 95 €: drei Blanc de Blancs (Ruinart Blanc de Blancs, Blanc Singulier Édition 20, Dom Ruinart 2013) und drei Häppchen des Küchenchefs, an den Sonntagen 18. und 25. Oktober um 11, 15 und 17.30 Uhr.

Die „Cave des Millésimes“ für 190 € vergleicht drei Weine des Jahrgangs 2007: Dégorgement Tardif, Millésimé und Dom Ruinart Blanc de Blancs. Sie findet an den Samstagen 17. und 24. Oktober um 11 Uhr statt, laut der französischen Seite des Hotels auch am Sonntag, 25. Oktober. Pro Termin gibt es 24 Plätze.

Per Boot über die Seine zur Art Basel

Die einstündige Croisière Ruinart ist Hotelgästen vorbehalten und führt im Privatboot vom Port des Saints-Pères zum Port des Champs-Élysées, begleitet von einem Botschafter des Hauses und einem Glas Blanc de Blancs. Sie endet mit einer Führung über die Art Basel Paris im Grand Palais, wo Ruinart ein Werk des japanischen Künstlers Tadashi Kawamata zeigt. Ein Preis ist nicht angegeben.

Was sich seit der Ausgabe 2025 ändert

Das Konzept ist nicht neu: Die erste Ausgabe fand Ende Oktober 2025 statt, in einer Kulisse nach dem Vorbild der Crayères, der Kreidekeller von Reims. Die Ausgabe 2026 wechselt zum Thema Weinberg, ergänzt Mittagessen, die Jahrgangs-Masterclass und die Bootsfahrt, und der Preis für das Menü steigt von 850 € auf 890 €. Am 15. Oktober waren noch Plätze buchbar, etwa für das Abendessen am 22. und das Mittagessen am 23. Oktober.

Übernachten im Palast: ab 2.100 € pro Nacht

Das in der Samaritaine untergebrachte und 2026 als Palace ausgezeichnete Cheval Blanc Paris zählt 72 Zimmer und Suiten, vier Restaurants (Plénitude, Le Tout-Paris, Langosteria, Hakuba) und das Dior Spa Cheval Blanc mit Infinity-Pool. Das 45 m² große Deluxe-Zimmer kostete für die Nacht vom 12. auf den 13. November 2026 2.100 €, Frühstück inklusive. Zum Vergleich: unsere Liste der Palasthotels in Paris und Frankreich, und wer den Weinberg vor Ort erleben will, findet hier unsere besten Hotels in der Champagne.