Cerrada por restauración, la finca de Stoke Park vuelve a abrir sus puertas por la mesa: The Penn, firmado por Tom Sellers, sirve desde el 26 de octubre de 2026. En Buckinghamshire, al oeste de Londres, la sala de 48 cubiertos apuesta por la gran cocina de casa de campo inglesa, con principales de 32 a 48 £. Se puede cenar sin alojarse: la reapertura del hotel y del spa aún no tiene fecha.
- 🍽️ Qué · The Penn, nuevo restaurante de la finca de Stoke Park: 48 cubiertos y un reservado de ocho plazas.
- 🗓️ Desde cuándo · abierto desde el 26 de octubre de 2026, a mediodía y por la noche, los siete días de la semana.
- 👨🍳 Quién cocina · Tom Sellers, chef del Restaurant Story de Londres (dos estrellas Michelin), con Dom Robinson.
- 💷 Cuánto · entrantes de 22 a 35 £, principales de 32 a 48 £, postres de 14 a 18 £.
- 🏨 Y el hotel · sigue cerrado por restauración: su reapertura, como la del spa, aún no tiene fecha.
- 📍 Dónde · Stoke Poges, en Buckinghamshire, cerca de Slough y de Windsor.
Índice
Tom Sellers, dos estrellas, firma la carta
La dirección culinaria corre a cargo de Tom Sellers, chef del Restaurant Story, con dos estrellas Michelin en Londres. Trabaja junto a Dom Robinson, antiguo chef y propietario de The Blackbird, en el vecino Berkshire. El restaurante lleva el nombre de John Penn (1760-1834), el hombre que dio forma a la finca de Stoke Park tal como hoy la conocemos.
«Contar historias a través de la cocina está en el centro de todo lo que hacemos», explica Tom Sellers en el comunicado. A su grupo, HiStory Hospitality, se le han confiado todos los restaurantes y bares de la finca.
48 cubiertos y un reservado bajo un acuario
La sala lleva la firma de Studio Shayne Brady, en el espíritu de las grandes casas de campo británicas. Tras su propia puerta, un reservado de ocho plazas se instala bajo un acuario tropical, ideal para reunir a una familia o una comida de negocios lejos de la sala.
¿Cuánto cuesta cenar en The Penn?
La carta de apertura se pide a la carta, sin menú degustación. Los principales van de 32 a 48 £, y dos grandes piezas se comparten entre dos. El IVA está incluido; el servicio, opcional, se añade a la cuenta.
| A la carta | Precio | Ejemplos |
|---|---|---|
| Entrantes | 22 a 35 £ | ensalada Lancelot del huerto (22 £), ostras escalfadas en borgoña, rábano picante y saucisson de Lyon (35 £) |
| Principales | 32 a 48 £ | corzo de las Chiltern Hills (42 £), lubina salvaje, crema de puerros, patatas al azafrán y caviar (46 £), rodaja de rodaballo, chucrut y salsa de lías de vino (48 £) |
| Para dos | 110 y 120 £ | pato a la naranja en dos servicios (110 £), chateaubriand «François-René» Rossini (120 £) |
| Postres | 14 a 18 £ | arroz con leche The Penn, pasas, pistachos y azafrán (14 £), Chocolate Negus «Nico Ladenis» y suflé de crème brûlée (16 £), quesos (18 £) |
Precios consultados el 28 de octubre de 2026 en el menú de apertura oficial. Las reservas se hacen a través de OpenTable, y el restaurante está abierto a todo el público, sin necesidad de alojarse en la finca.
Las verduras llegan del huerto de la finca
La cocina une las recetas de las casas de campo inglesas y la técnica clásica francesa, al ritmo de las estaciones y de los orígenes. Verduras y hojas llegan del huerto de Stoke Park, a cargo de Kate Nannery, antigua jardinera sénior de Le Manoir aux Quat’Saisons, la casa de Raymond Blanc en Oxfordshire.
En cuanto a la bebida, la bodega la ha compuesto Carolina Seibel, responsable de bebidas de HiStory Hospitality, y los cócteles, Giuseppe Masala. Un hotel que relanza su mesa con un gran nombre: la fórmula se repite en el Four Seasons de Marrakech con Inara.
Piano Bar, salón de té, pub: cinco espacios
The Penn es el restaurante insignia de cinco espacios confiados a HiStory Hospitality. The Piano Bar sirve cócteles clásicos, una amplia selección de martinis y una carta de vinos centrada en productores estadounidenses. The Tea Room propone tés, bollería y scones caseros, y The Clubhouse, abierto todos los días, combina clásicos de pub y platos indios.
El último en llegar, The Terrace & Glasshouse, ofrece una carta más ligera, con pizzas y barbacoa en primavera y verano, y se puede privatizar todo el año.
¿Y el hotel? Su reapertura aún no tiene fecha
Propiedad de Reliance Industries desde abril de 2021, la finca de 300 acres (unas 120 hectáreas) está inmersa en un programa de restauración. Su hotel de 49 habitaciones y suites no acepta reservas, y la reapertura del hotel, del spa y del programa de bienestar se anunciará más adelante, sin fecha por ahora.
Mientras tanto, el campo de golf de campeonato ha reabierto a los jugadores por un día, con una nueva academia. Otras fincas inglesas salen de obras, como Aldwark Manor Estate en Yorkshire o el Elysium Windermere, previsto a principios de 2027.
- 📍 Dirección · The Penn at Stoke Park, Park Road, Stoke Poges, Buckinghamshire SL2 4PG, Reino Unido
- 🗓️ Apertura · desde el 26 de octubre de 2026, almuerzo de 12:00 a 14:00 y cena de 18:00 a 20:30, todos los días
- 🍽️ Capacidad · 48 cubiertos y un reservado de ocho plazas
- 🍸 Restaurantes y bares · The Penn, The Piano Bar, The Tea Room, The Clubhouse, The Terrace & Glasshouse
- ⛳ Golf y spa · recorrido de campeonato abierto a jugadores por un día, academia de golf; spa cerrado, reapertura aún sin fecha
- 🏨 Hotel · 49 habitaciones y suites antes del cierre, reapertura sin fecha: tarifas aún no publicadas
- 💷 Precios · entrantes de 22 a 35 £, principales de 32 a 48 £, platos para dos 110 y 120 £, postres de 14 a 18 £ (menú de apertura, consultado el 28/10/2026), servicio opcional aparte
- 🚆 Acceso · aparcamiento en el lugar; estación más cercana: Slough (Elizabeth Line); vestimenta smart casual, niños bienvenidos
- 📞 Reservas · OpenTable; golf: +44 1753 717105
- 🌐 Web oficial · stokepark.com/the-penn
