Fechada para restauração, a propriedade de Stoke Park reabre as portas pela mesa: The Penn, assinado por Tom Sellers, funciona desde 26 de outubro de 2026. Em Buckinghamshire, a oeste de Londres, o salão de 48 lugares aposta na grande cozinha das casas de campo inglesas, com pratos principais de 32 a 48 £. Dá para jantar sem se hospedar: a retomada do hotel e do spa ainda não tem data.
- 🍽️ O quê · The Penn, novo restaurante da propriedade de Stoke Park: 48 lugares e um salão privativo para oito pessoas.
- 🗓️ Desde quando · aberto desde 26 de outubro de 2026, no almoço e no jantar, sete dias por semana.
- 👨🍳 Quem cozinha · Tom Sellers, chef do Restaurant Story em Londres (duas estrelas Michelin), com Dom Robinson.
- 💷 Quanto · entradas de 22 a 35 £, principais de 32 a 48 £, sobremesas de 14 a 18 £.
- 🏨 E o hotel · segue fechado para restauração: sua retomada, como a do spa, ainda não tem data.
- 📍 Onde · Stoke Poges, em Buckinghamshire, perto de Slough e de Windsor.
Índice
Tom Sellers, duas estrelas, assina o cardápio
A direção culinária fica com Tom Sellers, chef do Restaurant Story, duas estrelas Michelin em Londres. Ele trabalha ao lado de Dom Robinson, ex-chef e proprietário do The Blackbird, no vizinho Berkshire. O restaurante leva o nome de John Penn (1760-1834), o homem que moldou a propriedade de Stoke Park como a conhecemos hoje.
“Contar histórias por meio da comida está no centro de tudo o que fazemos”, explica Tom Sellers no comunicado. Seu grupo, HiStory Hospitality, assumiu todos os restaurantes e bares da propriedade.
48 lugares e um salão privativo sob um aquário
O salão foi desenhado pelo Studio Shayne Brady no espírito das grandes casas de campo britânicas. Atrás de uma porta própria, um salão privativo para oito pessoas fica sob um aquário tropical, ideal para reunir a família ou uma mesa de negócios longe do salão principal.
Quanto custa um jantar no The Penn?
O cardápio de abertura é à la carte, sem menu degustação. Os pratos principais vão de 32 a 48 £, e duas peças grandes são servidas para dividir a dois. O imposto (VAT) está incluído; uma taxa de serviço opcional é acrescentada à conta.
| Etapa | Preço | Exemplos |
|---|---|---|
| Entradas | 22 a 35 £ | salada Lancelot da horta (22 £), ostras pochê ao vinho da Borgonha, raiz-forte e saucisson de Lyon (35 £) |
| Principais | 32 a 48 £ | cervo das Chiltern Hills (42 £), robalo selvagem, creme de alho-poró, batatas ao açafrão e caviar (46 £), posta de rodovalho, chucrute e molho de borra de vinho (48 £) |
| Para dois | 110 e 120 £ | pato com laranja em dois serviços (110 £), chateaubriand “François-René” Rossini (120 £) |
| Sobremesas | 14 a 18 £ | arroz-doce The Penn, uvas-passas, pistache e açafrão (14 £), Chocolate Negus “Nico Ladenis” e suflê de crème brûlée (16 £), queijos (18 £) |
Preços conferidos em 28 de outubro de 2026 no cardápio oficial de abertura. As reservas são feitas pelo OpenTable, e o restaurante é aberto a todos, sem necessidade de se hospedar na propriedade.
Os legumes vêm da horta da propriedade
A cozinha une receitas das casas de campo inglesas e a técnica clássica francesa, ao sabor das estações e das procedências. Legumes e folhas vêm da horta de Stoke Park, cuidada por Kate Nannery, ex-jardineira sênior do Le Manoir aux Quat’Saisons, a casa de Raymond Blanc em Oxfordshire.
Nas bebidas, a adega foi montada por Carolina Seibel, diretora de bebidas da HiStory Hospitality, e os coquetéis por Giuseppe Masala. Um hotel que relança sua mesa com um grande nome: a receita também aparece no Four Seasons de Marrakech com o Inara.
Piano Bar, salão de chá, pub: cinco endereços
The Penn é a mesa principal de cinco espaços confiados à HiStory Hospitality. The Piano Bar serve coquetéis clássicos, uma grande seleção de martínis e uma carta de vinhos voltada para produtores americanos. The Tea Room oferece chás, folhados e scones caseiros, e The Clubhouse, aberto todos os dias, mistura clássicos de pub e pratos indianos.
O mais novo, The Terrace & Glasshouse, serve um cardápio mais leve, com pizzas e churrasco na primavera e no verão, e pode ser reservado para eventos privados o ano todo.
E o hotel? A reabertura ainda não tem data
Nas mãos da Reliance Industries desde abril de 2021, a propriedade de 300 acres (cerca de 120 hectares) passa por um programa de restauração. Seu hotel de 49 quartos e suítes não aceita reservas, e a retomada do hotel, do spa e do programa de bem-estar será anunciada mais tarde, ainda sem data.
Enquanto isso, o campo de golfe de campeonato reabriu para jogadores avulsos, com uma nova academia. Outras propriedades inglesas saem das obras, como o Aldwark Manor Estate, em Yorkshire ou o Elysium Windermere, previsto para o início de 2027.
- 📍 Endereço · The Penn at Stoke Park, Park Road, Stoke Poges, Buckinghamshire SL2 4PG, Reino Unido
- 🗓️ Funcionamento · desde 26 de outubro de 2026, almoço das 12h às 14h e jantar das 18h às 20h30, todos os dias
- 🍽️ Capacidade · 48 lugares e um salão privativo para oito pessoas
- 🍸 Restaurantes e bares · The Penn, The Piano Bar, The Tea Room, The Clubhouse, The Terrace & Glasshouse
- ⛳ Golfe e spa · percurso de campeonato aberto a jogadores avulsos, academia de golfe; spa fechado, retomada ainda sem data
- 🏨 Hotel · 49 quartos e suítes antes do fechamento, reabertura sem data: tarifas ainda não divulgadas
- 💷 Preços · entradas de 22 a 35 £, principais de 32 a 48 £, pratos para dois 110 e 120 £, sobremesas de 14 a 18 £ (cardápio de abertura, conferido em 28/10/2026), serviço opcional à parte
- 🚆 Acesso · estacionamento no local; estação mais próxima: Slough (Elizabeth Line); traje smart casual, crianças bem-vindas
- 📞 Reservas · OpenTable; golfe: +44 1753 717105
- 🌐 Site oficial · stokepark.com/the-penn
