L’hôtel The Florentin à Francfort reçoit une Clef Michelin neuf mois après sa réouverture dans l’ancienne Villa Kennedy

Neuf mois après sa réouverture, l’ancienne Villa Kennedy de Francfort entre dans le guide rouge par la grande porte. The Florentin by Althoff Collection a reçu le 18 septembre 2026 une Clef Michelin, la distinction hôtelière du guide, dans une sélection mondiale qui n’ajoute cette année que dix nouveaux hôtels allemands. La villa de 1901 du quartier de Sachsenhausen cumule ainsi, en moins d’un an, deux étoiles pour sa table, un prix Falstaff et une Clef.

☰Sommaire

1. De la villa Speyer à The Florentin
2. The Dune, deux étoiles dès l’ouverture
3. Une Clef, mode d’emploi
4. Notre regard

De la villa Speyer à The Florentin

La maison a plusieurs vies. Construite en 1901 pour la famille de banquiers Speyer, la villa est devenue en 2006 la Villa Kennedy, l’un des hôtels favoris de Francfort, avant d’être entièrement repensée par le groupe familial Althoff, qui l’a rouverte début décembre 2025 sous le nom The Florentin. La cour intérieure, avec ses arcades et son grand arbre, reste le centre de gravité de l’adresse ; autour, 147 chambres et suites relient la bâtisse historique aux ailes contemporaines.

Neuf suites Signature occupent la partie ancienne, avec hauts plafonds et boiseries. L’ensemble comprend deux restaurants, un bar et un spa avec piscine, saunas et cabines de soin, à dix minutes du centre financier et de la gare centrale, sur la rive sud du Main.

The Dune, deux étoiles dès l’ouverture

La réputation de la maison s’est construite d’abord en cuisine. The Dune, la table gastronomique confiée au chef Niclas Nußbaumer, a obtenu deux étoiles Michelin dès son entrée au guide en juin 2026, assorties du titre d’« Ouverture de l’année », une performance rare pour un restaurant d’hôtel de six mois. En avril, le guide Falstaff avait déjà classé The Florentin « Best New Opening » de son édition 2026.

Une Clef, mode d’emploi

Créées en 2024, les Clefs Michelin distinguent les hôtels comme les étoiles distinguent les tables : une Clef pour « un séjour singulier », deux pour « un séjour d’exception », trois pour « un séjour extraordinaire ». La sélection mondiale 2026, dévoilée le 18 septembre, compte 2 832 hôtels dans 79 destinations, dont 470 nouvelles adresses et 155 trois Clefs. L’Allemagne y gagne dix hôtels, dont The Florentin ; le Schloss Elmau, en Bavière, y remporte le prix spécial du bien-être.

Pour l’hôtel, la Clef vaut passeport international : les inspecteurs du guide voyagent anonymement et jugent l’expérience entière, du service au design. Francfort, longtemps ville de congrès plus que de séjour, tient désormais une adresse capable d’attirer pour elle-même.

Notre regard

Le cas du Florentin est instructif : la gastronomie a précédé l’hôtellerie dans la reconnaissance, et la Clef vient valider ce que les deux étoiles laissaient deviner. Althoff a réussi ce que les groupes internationaux tentent à grands frais, faire d’un hôtel d’affaires un lieu de destination, sans renier la villa de 1901. Reste à confirmer sur la durée, quand l’effet de nouveauté retombera et que la concurrence des ouvertures de l’Europaviertel se fera sentir.

Nous n’avons pas encore dormi au Florentin. Une Clef et deux étoiles à moins d’un an d’ouverture justifient un test, que nous programmerons cet hiver.

Informations pratiques

• The Florentin by Althoff Collection, Kennedyallee 70, Francfort-Sachsenhausen, Allemagne
• À une dizaine de minutes en voiture de la gare centrale et du quartier des banques
• The Dune, dîner uniquement, réservation conseillée plusieurs semaines à l’avance

Crédit photo The Florentin by Althoff Collection · Daniel Schäfer