- 🔑 La nouvelle · deux hôtels français passent de deux à trois Clefs Michelin dans la sélection 2026 dévoilée le 18 septembre
- ⛪ Le Couvent des Minimes · Mane, Haute-Provence : un couvent du XVIIe siècle, 49 chambres et suites, un spa L’Occitane de 2 500 m², la table étoilée Le Feuillée
- 🏰 Le Château de la Chèvre d’Or · Èze : 45 chambres et suites à flanc de rocher au-dessus de la Méditerranée, restaurant deux étoiles, Relais & Châteaux
- 🇫🇷 La France · 22 hôtels distingués cette année, 26 adresses à trois Clefs dans la sélection française, Monaco compris
- 🌍 Le monde · 2 832 hôtels dans 79 destinations, 470 nouvelles adresses, 155 trois Clefs, dont 18 nouvelles
- 🏆 Les prix spéciaux 2026 · Desert Rock Resort (architecture), Schloss Elmau (bien-être), Londolozi (ancrage local), Airelles Palladio Venice (ouverture de l’année)
Le guide rouge a rendu son verdict hôtelier. Le 18 septembre 2026, le Guide Michelin a dévoilé sa sélection mondiale des Clefs 2026, et deux maisons du Sud de la France y grimpent au sommet : Le Couvent des Minimes, à Mane, et le Château de la Chèvre d’Or, à Èze, passent de deux à trois Clefs, la distinction réservée aux « séjours extraordinaires ». Ils rejoignent un cercle français de 26 adresses, du Cap-Eden-Roc au Ritz, quand le monde n’en compte que 155.
Sommaire
La Chèvre d’Or, un village en guise d’hôtel
Perché dans le village médiéval d’Èze, entre Nice et Monaco, le Château de la Chèvre d’Or n’est pas un bâtiment mais une grappe de maisons de pierre reliées par des escaliers, des jardins suspendus et des terrasses. Ses 45 chambres et suites regardent toutes la Méditerranée, 400 mètres plus bas, et son restaurant gastronomique, tenu par le chef Arnaud Faye, détient deux étoiles Michelin. Membre de Relais & Châteaux, la maison ajoute aujourd’hui la troisième Clef à un palmarès déjà long.
Le guide salue « une expérience devenue une destination à part entière » : piscines à débordement accrochées à la falaise, jardins d’oliviers, suites aux baies ouvertes sur le large. La promotion consacre surtout un lieu que rien ne peut copier, puisque c’est le rocher d’Èze lui-même qui fait l’hôtel.
Le Couvent des Minimes, Haute-Provence en majesté
À Mane, près de Forcalquier, Le Couvent des Minimes occupe un monastère du XVIIe siècle transformé en hôtel par le groupe L’Occitane, dont il est la vitrine mondiale en matière de spa. Rouvert en juin 2023 après une rénovation-extension menée par l’agence De Planta, il aligne 49 chambres et suites, dont 15 suites nouvelles, un spa L’Occitane de 2 500 m² et la table Le Feuillée, une étoile Michelin, confiée au Meilleur Ouvrier de France Louis Gachet.
Le guide décrit « pierres anciennes, jardins méditerranéens et paysages provençaux », et un refuge « baigné par l’esprit du Luberon ». La troisième Clef vient deux ans et demi après la réouverture, un délai court qui récompense un pari à plusieurs dizaines de millions d’euros sur un village de 1 400 habitants. Membre de Relais & Châteaux, la maison devient l’une des rares adresses trois Clefs de l’arrière-pays provençal, aux côtés d’Airelles Gordes, de Villa La Coste et de Baumanière.
Les 26 trois Clefs de la sélection française
Avec ces deux promotions, la sélection française compte 26 hôtels à trois Clefs, Monaco compris. Paris en concentre neuf : Cheval Blanc Paris, Four Seasons George V, La Réserve, Le Bristol, Le Meurice, Maison Villeroy, Plaza Athénée, Ritz et Saint James. Le Sud pèse lourd, de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc à La Réserve Ramatuelle en passant par le Grand Hôtel du Cap-Ferrat, Baumanière, Villa La Coste, l’Hôtel & Spa du Castellet et Airelles Gordes.
| Paris | 9 |
| Côte d’Azur et Monaco | 5 (Cap-Eden-Roc, Chèvre d’Or, Cap-Ferrat, Hôtel de Paris Monte-Carlo, La Réserve Ramatuelle) |
| Provence | 5 (Airelles Gordes, Baumanière, Castellet, Villa La Coste, Couvent des Minimes) |
| Alpes | 3 (Cheval Blanc Courchevel, Le K2 Palace, Four Seasons Megève) |
| Champagne et Bordeaux | 3 (Royal Champagne, Domaine Les Crayères, Les Sources de Caudalie) |
| Versailles | 1 (Airelles Château de Versailles, Le Grand Contrôle) |
Une sélection mondiale qui grossit vite
Créées en 2024 et mondialisées à l’automne 2025, les Clefs Michelin changent d’échelle. La sélection 2026 rassemble 2 832 hôtels dans 79 destinations, soit 470 adresses de plus qu’il y a un an, avec 155 hôtels trois Clefs, dont 18 nouveaux, parmi lesquels Borgo Santandrea sur la côte amalfitaine, Soneva Secret aux Maldives ou Southern Ocean Lodge en Australie. Dix pays entrent dans la carte, de la Mongolie au Rwanda.
Quatre prix spéciaux complètent le palmarès : architecture et design pour le Desert Rock Resort d’Umluj, en Arabie saoudite, bien-être pour le Schloss Elmau en Bavière, ancrage local pour la réserve de Londolozi en Afrique du Sud, et ouverture de l’année pour l’Airelles Palladio Venice. Pour la France, le message est double : 22 nouvelles Clefs, et deux promotions au sommet, toutes deux en Provence et sur la Côte d’Azur.
Notre regard
Les Clefs ont trois ans et s’imposent déjà comme le repère qui manquait à l’hôtellerie : anonyme, payé par personne, lisible d’un coup d’œil. Les deux promotions françaises de 2026 disent quelque chose de précis : le guide récompense des lieux impossibles à dupliquer, un rocher au-dessus de la mer, un couvent dans les lavandes, plus que des palaces urbains interchangeables. C’est aussi la ligne de notre propre classement des 50 meilleurs hôtels du monde.
Nous avons testé plusieurs des maisons de cette liste et nous poursuivrons. Le Couvent des Minimes et la Chèvre d’Or figurent sur notre carnet de l’automne, avec nos six critères et notre grille de notation habituelle.
Informations pratiques
- Le Couvent des Minimes Hôtel & Spa L’Occitane, chemin des Jeux de Maï, 04300 Mane · fermeture annuelle du Feuillée du 1er janvier au 2 mars 2027
- Château de la Chèvre d’Or, rue du Barri, 06360 Èze Village · restaurant gastronomique deux étoiles, réservation indispensable
- Sélection complète des Clefs Michelin 2026 consultable sur le site du guide
Crédit photo Château de la Chèvre d'Or · Le Couvent des Minimes
