La seule table européenne de Masaharu Morimoto vient de se donner un rendez-vous quotidien. Depuis le 1er septembre 2026, le restaurant du chef japonais installé au Mondrian Bordeaux Les Carmes propose « Le Lunch by Morimoto », un déjeuner complet à 33 euros servi en quarante-cinq minutes, entre 12 h 15 et 13 h 45. Deux entrées, du riz, les sushis du jour, un plat et un café. La maison en profite pour faire évoluer toute sa carte du midi. Voici ce que contient la formule, ce que valent les plats à la carte, et pourquoi cette adresse compte à Bordeaux.
- 🍱 La nouveauté · « Le Lunch by Morimoto », formule déjeuner à 33 euros servie en 45 minutes, lancée le 1er septembre 2026
- 🕛 Horaires · Formule servie de 12 h 15 à 13 h 45. La carte, elle, reste disponible de 12 h 15 à 19 h 30
- 🍣 Le contenu · Soupe miso et salade de chou, riz nature ou riz sushi, sushis du jour, plat du jour et café
- 👨🍳 Le chef · Masaharu Morimoto, révélé par l’émission Iron Chef, à la tête de restaurants à New York, Las Vegas, Tokyo et Doha. Bordeaux est sa seule adresse en Europe
- 🏨 L’hôtel · Mondrian Bordeaux Les Carmes, 97 chambres et suites signées Philippe Starck, ouvert en novembre 2023 dans l’ancien chai de la maison Calvet, aux Chartrons
Ce que contient Le Lunch by Morimoto
La promesse est double : un déjeuner complet et une contrainte de temps tenue. Pour 33 euros, la formule aligne deux entrées, une soupe miso et une salade de chou, un riz au choix nature ou vinaigré, les sushis du jour, un plat du jour et un café, le tout servi en quarante-cinq minutes. Le créneau est resserré, de 12 h 15 à 13 h 45, ce qui correspond exactement à la pause déjeuner d’un actif du quartier. C’est un positionnement rare pour une table de ce niveau, où le menu du midi dépasse souvent les cinquante euros.
◆ La table Morimoto à Bordeaux
Une carte du midi refondue, pensée pour le partage
Au delà de la formule, la maison a revu son offre de la journée, disponible de 12 h 15 à 19 h 30, autour d’un principe qu’elle revendique : l’art du partage. On y retrouve les signatures du chef, gyozas de porc ou végétariens, carpaccio de poisson au yuzu, tonkatsu de porc ibérique pané au panko et saumon mariné au miso puis rôti. Le riz frit aux légumes de saison et tofu tient le rôle du plat végétarien complet, à 24 euros. Côté sushis, la carte déroule sashimis et nigiris à la pièce, du saumon à 4,50 euros à l’o-toro à 9,50 euros, et huit rouleaux de six pièces, du futomaki de légumes à 14 euros à l’uramaki de thon épicé à 20 euros. Une section plus légère, les petites envies, ajoute edamame, salades et wraps entre 8 et 24 euros.
Masaharu Morimoto, et pourquoi Bordeaux
Le chef s’est fait connaître bien au delà du Japon grâce à l’émission Iron Chef, avant de bâtir un réseau de restaurants à New York, Las Vegas, Tokyo et Doha. Sa cuisine mêle technique japonaise et influences occidentales, sur un registre de partage plutôt que de menu dégustation. Bordeaux est sa seule implantation européenne, un choix qui reste surprenant face à Paris ou Londres, et qui s’explique par le projet hôtelier qui l’accueille. Pour l’établissement, la formule du midi répond à une logique simple : une table gastronomique d’hôtel se remplit le soir et reste vide à midi si elle ne va pas chercher la clientèle du quartier.
Le Mondrian Bordeaux Les Carmes, l’hôtel qui l’abrite
L’adresse a ouvert le 14 novembre 2023 dans les Chartrons, l’ancien quartier des négociants en vin, au 81 cours du Médoc. Elle occupe un bâtiment du XIXe siècle, l’ancien chai de la maison Calvet, réhabilité par Philippe Starck avec l’architecte Jean-François Le Gal de l’agence Advento, dans le cadre d’un projet mené avec le groupe Pichet et Ennismore, propriétaire de la marque Mondrian. L’hôtel compte 97 chambres et suites de 25 à 52 mètres carrés réparties sur trois niveaux, un spa, deux espaces de réunion et une terrasse extérieure d’environ 200 mètres carrés. Retrouvez l’actualité des hôtels en France sur La Revue des Hôtels.
◆ Le Mondrian Bordeaux Les Carmes
Notre regard
Trente-trois euros pour un déjeuner complet chez un chef de cette notoriété, c’est agressif, et c’est tout l’intérêt de l’opération. Les tables gastronomiques d’hôtel souffrent presque toutes du même mal, une salle pleine le soir et déserte à midi, faute d’une offre calibrée pour quelqu’un qui dispose d’une heure. La contrainte des quarante-cinq minutes est ici l’argument principal, plus encore que le prix, parce qu’elle transforme une table de destination en habitude de semaine. Notre réserve porte sur le format : les sushis du jour et le plat du jour ne sont pas détaillés à l’avance, ce qui suppose de faire confiance à la maison. Pour un premier essai, nous conseillons plutôt la carte et son carpaccio de poisson au yuzu, la signature qui dit le mieux ce que fait ce chef.
Informations pratiques
- Adresse · Morimoto Bordeaux, Mondrian Bordeaux Les Carmes, 81 cours du Médoc, 33000 Bordeaux
- Réservations · 05 35 54 10 85
- Le Lunch by Morimoto · 33 euros, de 12 h 15 à 13 h 45
- Carte · servie de 12 h 15 à 19 h 30
- Bon à savoir · ni chèques ni titres restaurant ; les demandes sans gluten sont prises en charge par les équipes
- Site officiel · mondrianhotels.com
