El Beau-Rivage Palace de Lausanne ha elegido al chef francés Simon Quétineau para suceder a Anne-Sophie Pic al frente de su mesa gastronómica. Anunciado por el hotel el 28 de octubre de 2026, el nombramiento será efectivo en la primavera de 2027, pocos meses después del último servicio de Anne-Sophie Pic, previsto para el 31 de diciembre de 2026, en este palace a orillas del lago Lemán.
- 👨🍳 Quién · Simon Quétineau, jefe de cocina de L’Atelier Robuchon en Ginebra, bajo la dirección del chef ejecutivo Olivier Jean.
- 🗓️ Cuándo · incorporación en la primavera de 2027, sin fecha exacta comunicada.
- 👋 La salida · Anne-Sophie Pic, en el hotel desde abril de 2009, ofrecerá su último servicio el 31 de diciembre de 2026.
- 🍽️ El restaurante · su nombre y los detalles de la propuesta aún no se han desvelado.
- 💶 El precio · desde 640 CHF la noche para dos, sin desayuno (consultado el 31/10/2026).
Un chef llegado de L’Atelier Robuchon de Ginebra
Simon Quétineau es actualmente jefe de cocina de L’Atelier Robuchon, en el hotel The Woodward, en Ginebra. Allí trabaja bajo la dirección del chef ejecutivo Olivier Jean, en una casa con dos estrellas en la guía Michelin desde la edición de 2023. En el Beau-Rivage Palace tomará las riendas de la mesa gastronómica, a la que se incorporará en la primavera de 2027.
Bacquié y Guérard, sus dos grandes escuelas
Antes de Ginebra, el chef se formó junto a Christophe Bacquié, dos estrellas Michelin, y al desaparecido Michel Guérard, chef con tres estrellas fallecido en 2024. Son estas dos referencias las que el hotel destacó en su anuncio para presentar al futuro chef de su mesa.
Una «Belle Cuisine» con la mirada en el Lemán
El Beau-Rivage Palace anuncia «una Belle Cuisine, donde cada gesto se hace eco de la excelencia de un saber hacer humilde y exigente». El proyecto se apoya en la tradición, la transmisión y la creatividad, y en un vínculo directo con los artesanos y productores de la región del Lemán. El nombre del futuro restaurante y el detalle de su carta aún no se han desvelado.
¿Por qué cambia de chef el hotel?
El hotel justifica su decisión con una nueva estrategia gastronómica, construida en torno a un chef residente, presente cada día en la casa. Hasta ahora, la cocina firmada por Anne-Sophie Pic en Lausanne la dirige a diario el chef Jordan Theurillat. La no renovación de su contrato se anunció a finales de marzo de 2026.
Anne-Sophie Pic, 17 años y dos estrellas
Instalada en el Beau-Rivage Palace desde abril de 2009, Anne-Sophie Pic abrió aquí su primer restaurante fuera de Francia. Pic au Beau-Rivage Palace tiene hoy dos estrellas en la guía Michelin y sigue abierto de martes a sábado hasta el 31 de diciembre de 2026, fecha de su último servicio. Ya contamos la historia de esta dirección en nuestro retrato del Beau-Rivage Palace y su mesa con estrellas.
Un palace de 1861 en los muelles de Ouchy
Abierto en 1861 en los muelles de Ouchy, el Beau-Rivage Palace cuenta con 168 habitaciones y tiene tres Llaves Michelin. Dirigido por Benjamin Chemoul, reúne además el Café Beau-Rivage, el restaurante japonés Kaigan, La Terrasse, un bar y un spa Guerlain. En Lausanne, descubra también el hotel Royal Savoy y, para la montaña, nuestros palaces de los Alpes suizos.
Para la noche del 20 al 21 de noviembre de 2026, el motor de reservas oficial mostraba 640 CHF la noche para dos en Habitación Superior con vistas a la ciudad y los jardines, de 30 a 35 m², tarifa flexible sin desayuno, impuestos y gastos no incluidos. Con desayuno, la misma tarifa pública subía a 730 CHF.
- 📍 Dirección · Place du Port 17-19, 1006 Lausanne, Suiza
- 🗓️ Calendario · hotel abierto desde 1861; último servicio de Anne-Sophie Pic el 31 de diciembre de 2026; llegada de Simon Quétineau en la primavera de 2027
- 🛏️ Capacidad · 168 habitaciones
- 🔑 Distinción · tres Llaves Michelin
- 🍽️ Restaurantes y bares · Pic au Beau-Rivage Palace (dos estrellas Michelin, hasta el 31/12/2026), Café Beau-Rivage, Kaigan (japonés), La Terrasse, el Bar
- 🧖 Spa · spa Guerlain
- 💶 Precio · desde 640 CHF la noche para dos, Habitación Superior con vistas a la ciudad y los jardines, tarifa flexible sin desayuno, impuestos y gastos no incluidos (noche del 20 al 21/11/2026, consultado el 31/10/2026 en la web oficial)
- 📞 Contacto · +41 21 613 33 33
- 🌐 Web oficial · brp.ch
