- 📍 Onde · Hotel Eden, Roma, Dorchester Collection
- 🗓️ Posse · 1º de outubro de 2026
- 👤 Trajetória · Mais de sete anos no grupo, incluindo o Le Meurice em Paris
- 🍽️ Especialidade · Gastronomia, cuja estratégia dirigia para os dez hotéis do grupo
A Dorchester Collection nomeia Tristan Delaittre diretor-geral do Hotel Eden, em Roma, a partir de 1º de outubro de 2026. O perfil é incomum para a direção de um palácio: ele vem da gastronomia, e não da hospedagem.
Um diretor vindo da gastronomia
Até então, ele ocupava a direção corporativa de gastronomia do grupo, cargo a partir do qual geria a estratégia de alimentos e bebidas dos dez hotéis da Dorchester Collection e concebia os conceitos das futuras aberturas, o The Alba em Dubai em 2028 e em Tóquio em 2029.
Essa trajetória é um sinal. Na hotelaria de luxo, a gastronomia passou em vinte anos de um centro de custo tolerado para um ativo de marca: frequentemente é ela que faz a clientela local retornar, e apenas ela que preenche um palácio durante a semana na baixa temporada.
Sete anos de casa, incluindo o Le Meurice
Tristan Delaittre integrou o grupo no Hôtel Le Meurice, em Paris, como diretor adjunto de gastronomia de julho de 2019 a março de 2021, antes de assumir a direção de abril de 2021 a janeiro de 2024. Portanto, ele conhece a casa por sua atividade mais exposta, em um de seus endereços mais vigiados.
O Eden, uma casa única na coleção
Empoleirado no topo da via Ludovisi, entre a Villa Borghese e a Praça da Espanha, o Hotel Eden mantém sua reputação graças a uma vista e a um terraço espetacular. É também um dos endereços romanos onde a gastronomia tem maior peso na imagem. Nomear para o seu comando o homem que escreveu a estratégia gastronômica do grupo não tem, portanto, nada de coincidência.
