- 📍 Dónde · Hotel Eden, Roma, Dorchester Collection
- 🗓️ Toma de posesión · 1 de octubre de 2026
- 👤 Trayectoria · Más de siete años en el grupo, incluido Le Meurice en París
- 🍽️ Especialidad · La restauración, cuya estrategia dirigía para los diez hoteles del grupo
Dorchester Collection nombra a Tristan Delaittre director general del Hotel Eden, en Roma, a partir del 1 de octubre de 2026. El perfil es inusual para la dirección de un gran hotel de lujo: procede de la restauración, no del alojamiento.
Un director procedente de la restauración
Hasta ahora ocupaba la dirección corporativa de restauración del grupo, puesto desde el que pilotaba la estrategia de alimentos y bebidas de los diez hoteles de Dorchester Collection y diseñaba los conceptos de las próximas aperturas, The Alba en Dubái en 2028 y en Tokio en 2029.
Esta trayectoria es toda una señal. En la hotelería de lujo, la gastronomía ha pasado en veinte años de ser un centro de coste tolerado a convertirse en un activo de marca: a menudo es la que atrae de nuevo a la clientela local, y la única que llena un gran hotel entre semana fuera de temporada.
Siete años en la casa, incluido Le Meurice
Tristan Delaittre se incorporó al grupo en el Hôtel Le Meurice, en París, como director adjunto de restauración de julio de 2019 a marzo de 2021, antes de asumir la dirección de abril de 2021 a enero de 2024. Por lo tanto, conoce la casa a través de su departamento más expuesto, en una de sus direcciones más vigiladas.
L’Eden, un establecimiento único en la colección
Situado en lo alto de la via Ludovisi, entre Villa Borghese y la Plaza de España, el Hotel Eden debe su reputación a sus vistas y a su azotea. Es también una de las direcciones romanas donde la gastronomía tiene más peso en su imagen. Poner al frente al hombre que diseñó la estrategia culinaria del grupo no es, por tanto, una casualidad.
