- Établissement : Villa Florhof (Zurich, Suisse), exploité par Lalique Group
- Ouverture : Inauguration confirmée pour le 1er août 2026
- Mouvement : Départ d’un commun accord du chef Christian Jürgens avant le lancement
- Offre culinaire : Brasserie menée par John Schiffmann et Christian Hoffmann · Restaurant signature repoussé à la fin de l’automne 2026
Un ajustement de dernière minute à la veille de l’inauguration
À quelques jours seulement de son inauguration officielle fixée au 1er août 2026, la Villa Florhof enregistre un changement significatif au sein de sa brigade culinaire. Le chef réputé Christian Jürgens, qui devait initialement orchestrer l’offre gastronomique globale, quitte le projet d’un commun accord avec la direction. Ce départ précipité n’impacte pas le calendrier d’ouverture globale du boutique-hôtel zurichois. Les deux parties ont salué leur collaboration préparatoire tout en choisissant de prendre des orientations distinctes pour l’avenir.
✈️ Envie d'y séjourner ?
Comparez les prix & disponibilités
pour Villa Florhof
Lien partenaire : si vous réservez via ce lien, La Revue des Hôtels reçoit une commission, sans surcoût pour vous. Cela soutient notre travail éditorial indépendant.
Lalique Group consolide son ancrage dans l’hôtellerie suisse
Propriété de Silvio Denz et Peter Spuhler, cette demeure historique passe sous la gestion opérationnelle du groupe Lalique. L’entité helvétique poursuit ainsi le développement de son pôle d’hospitalité haut de gamme, déjà illustré par la Villa René Lalique ou le Château Hochberg. L’ouverture de la Villa Florhof concrétise l’implantation stratégique du groupe au cœur de Zurich. L’établissement ambitionne de conjuguer le savoir-faire artisanal de la maison Lalique à un accueil personnalisé d’exception.
Une gouvernance renforcée et une offre gourmande repensée
Pour piloter l’établissement, le groupe s’appuie sur Tanja Wegmann à la direction générale, assistée de Kilian Rainalter. Du côté des cuisines, la Brasserie est confiée au duo formé par John Schiffmann et Christian Hoffmann. Le premier s’est notamment illustré au Dolder Grand ainsi qu’au Restaurant Buech, tandis que le second a œuvré au Palais Coburg et dans plusieurs tables berlinoises renommées. La seconde table gastronomique ouvrira quant à elle ses portes à la fin de l’automne 2026 avec un concept repensé.
Un positionnement stratégique au cœur de la scène zurichoise
L’arrivée de cet établissement s’inscrit dans un marché hôtelier zurichois particulièrement dynamique et concurrentiel. L’articulation entre une brasserie accessible au quotidien et un restaurant haut de gamme prévu pour l’automne doit permettre à la Villa Florhof de séduire aussi bien la clientèle locale que les voyageurs internationaux. Cette stratégie d’ouverture progressive assure à l’équipe le temps nécessaire pour affiner son identité gastronomique.
