La Villa Florhof : Lalique ouvre son premier boutique-hôtel à Zurich

Treize clés, ce n’est pas une contrainte subie : c’est le modèle. La Villa Florhof, première adresse hôtelière de Lalique à Zurich, ouvre avec 13 chambres et suites là où les premières rumeurs en annonçaient trente-cinq. La différence n’est pas un renoncement, elle est la définition même de ce que le groupe vend ici : une maison, pas un hôtel.

1. Une demeure patricienne, treize clés

La villa se trouve dans un quartier calme mais central, à quelques minutes du Kunsthaus, des universités et des ruelles de la vieille ville. La rénovation a été conduite pour conserver l’âme du bâti tout en y installant le confort attendu aujourd’hui, sous l’œil des propriétaires, Silvio Denz et Peter Spuhler.

Le format intimiste est ce qui rend le service ultra-personnalisé économiquement tenable : à treize clés, on connaît chaque client par son nom sans avoir à s’en donner les moyens industriels. Le jardin privé, préservé du bruit de la ville, complète le dispositif.

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2. Une brasserie, et un changement de chef à trois semaines

La table est le cœur du projet, pensée pour attirer les Zurichois autant que les résidents. Elle est confiée au chef exécutif John Schiffmann, passé par le Dolder Grand et par le Buech d’Andreas Caminada à Herrliberg, sur une lecture contemporaine des classiques de brasserie et des produits de saison. Il est secondé par Christian Hoffmann, venu du Lorenz Adlon Esszimmer et du Golvet, à Berlin.

Cette configuration n’était pas celle prévue : quelques semaines avant l’inauguration, l’établissement a annoncé sa séparation avec le chef Christian Jürgens, initialement pressenti pour superviser l’offre. La direction a réorienté la stratégie culinaire dans l’intervalle, ce qui, sur un projet de cette taille, se joue à peu de choses.

3. Une équipe venue du haut du marché suisse

La direction générale est assurée par Tanja Wegmann, ancienne directrice du Grand Hotel Les Trois Rois à Bâle, aujourd’hui à la tête de la division Hospitality de Lalique Group et présidente du conseil d’administration de Villa Florhof AG. La gestion quotidienne revient à Kilian Rainalter, qui suit le projet depuis 2023.

Le parcours de ce dernier dit le niveau visé : il a travaillé auprès d’Andreas Caminada, au Schloss Schauenstein et à la Casa Caminada, deux maisons où le service et la table se tiennent au même niveau d’exigence.

4. Ce que Zurich attend des petites capacités

Le contexte est celui d’un marché qui se recompose. Sur le premier semestre 2026, la région touristique de Zurich a enregistré un recul de 1,4 % des nuitées, imputable au fléchissement des marchés lointains, tandis que les clientèles suisse et européenne restaient stables.

Ce sont précisément les petites capacités qui profitent de cette bascule : une clientèle de proximité, qui revient souvent et cherche un ancrage local, se satisfait mieux d’une maison de treize clés que d’un grand hôtel calibré pour les groupes lointains.