On revient de Saint-Tropez avec une certitude : il y a des hôtels où l’on dort, et il y a des hôtels où l’on ralentit vraiment. L’Hôtel Sezz Saint-Tropez, signé par l’architecte Christophe Pillet, fait clairement partie de la seconde catégorie. À 1,5 km du centre-ville, posé entre pinède et plage des Canoubiers, ce 5 étoiles membre de Design Hotels nous a offert l’un des plus beaux séjours de cette saison 2026. Voici notre avis complet sur l’hôtel Sezz Saint-Tropez, après plusieurs jours sur place, à tester chambre, spa, piscine et restaurant étoilé Colette.
Ce qui nous a frappés en arrivant : le silence. Pas le silence vide d’un hôtel mort, le silence travaillé d’un lieu pensé pour le repos. Lignes minimalistes, bois sombre, pierre claire, palmiers qui filtrent la lumière. Le Sezz a rouvert pour la saison le 1er mai, et toutes les équipes sont au rendez-vous, parfaitement rodées. Spoiler du verdict : on a mis 10/10. Vraiment, aucun défaut.
L’arrivée et l’attention au détail : un personnel d’une gentillesse rare
Premier moment, première bonne surprise. À l’arrivée dans la chambre, un mot manuscrit nous attend, signé Angélique : « Cher Raphaël, nous sommes ravis de vous accueillir au Sezz… ». À côté, une tartelette aux fruits frais. Ce n’est pas le geste qui compte, c’est ce qu’il dit du reste : ici, on prend le temps des choses. Pendant tout le séjour, le personnel a été d’une gentillesse rare, jamais empressée, toujours juste. C’est le genre de service qui ne s’improvise pas et qui justifie à lui seul un retour.
La chambre : signée Christophe Pillet, ouverte sur le jardin
Notre chambre est un manifeste de design méditerranéen. Une grande arche en bois sombre encadre le lit, un éventail Sezz est posé sur le linge, et des baies vitrées toute hauteur s’ouvrent directement sur le jardin et la terrasse privée. La lumière naturelle inonde la pièce du matin au soir. Pas de surcharge, pas de bibelots, juste les volumes, les matières et la nature qui rentre par la fenêtre. C’est exactement la promesse Pillet : laisser le décor naturel parler.
La terrasse privée, qu’on retrouve sur la quasi-totalité des chambres, est sans doute le plus beau cadeau du Sezz. Deux fauteuils, une table basse, une haie verte qui isole sans enfermer. On y a pris notre café tous les matins, et notre dernier verre tous les soirs. C’est silencieux, c’est intime, et c’est juste à la bonne distance de la piscine principale.
La salle de bain : douche italienne, douche extérieure et amenities Acqua di Parma
La salle de bain est dans la continuité de la chambre : pierre grise, lignes nettes, double vasque, et une douche italienne XXL d’un côté, une douche extérieure ouverte sur un patio privé de l’autre. La douche extérieure est une pure pépite : se rincer à l’air libre sous le soleil de Saint-Tropez, c’est l’un de ces détails qu’on n’oublie pas. Côté amenities, le Sezz a fait le bon choix : Acqua di Parma Blu Mediterraneo Arancia di Capri, peignoirs nid d’abeille brodés Sezz, et chaussons. Aucune fausse note.
Notre coup de cœur : la piscine extérieure chauffée, on se croirait en Grèce
S’il fallait ne retenir qu’une image du Sezz Saint-Tropez, ce serait celle-ci. La piscine extérieure, entourée de palmiers et de transats blancs, est chauffée toute la saison : on y a nagé matin et soir, sans jamais hésiter. Le bassin est généreux, l’eau d’un turquoise quasi caraïbe, et le décor à 360° est tellement épuré qu’on a eu cette impression bizarre, durable : on se croirait en Grèce. Les palmiers, le ciel, le silence, le blanc cassé de la pierre, l’absence totale de musique forte. C’est ce que Saint-Tropez sait faire de plus rare : du calme.
Mention spéciale au service au bord du bassin : eau citronnée, fruits frais, serviettes changées sans qu’on ait besoin de demander. Et zéro foule, même en plein week-end de réouverture. C’est ce qui fait la différence entre un grand hôtel et un hôtel inoubliable.
Le spa Susanne Kaufmann et la piscine intérieure
Le spa Sezz est signé Susanne Kaufmann, l’une des marques de soins les plus exigeantes d’Europe. La piscine intérieure, plus confidentielle que sa grande sœur extérieure, est un sanctuaire de bois sombre, de pierre noire et de lumière tamisée, avec quatre vases blancs en sentinelle qui rappellent l’ADN japonisant du lieu. On y fait quelques longueurs, on s’y allonge, on lit. C’est exactement ce dont on avait besoin pour décompresser après le déjeuner.
La salle de fitness en plein jardin
Petit clin d’œil aux voyageurs qui n’aiment pas perdre leur routine en vacances : le Sezz a installé son pavillon fitness en plein jardin, sous une structure ouverte, posée entre les palmiers. Tapis de course, vélo, espace musculation : on s’entraîne le matin avec le chant des cigales et un filet d’air méditerranéen. C’est tout sauf un fitness en sous-sol moquetté, et ça change tout.
Le restaurant « Colette » : la table étoilée du Chef Philippe Colinet et son menu Sens 7 Actes
Le dîner au Colette, le restaurant gastronomique du Sezz, a été l’un des plus beaux moments du séjour. Le Chef Philippe Colinet, étoilé Michelin, propose deux menus : Substances 5 Actes et surtout son menu Sens 7 Actes, qui joue sur les cinq sens (et un peu plus). Chaque plat est une petite mise en scène qui réveille un sens à la fois : le toucher avec la lisette / shiso / citron / petits pois, l’odorat avec asperge / persil / œuf / cerfeuil, la vue avec thon / poivron / oignon / haricot / olive, le goût avec moule / persil / ail / fenouil / pain, l’ouïe avec Méditerranée / algue / poutargue / spiruline… On a pris le menu Sens 7 Actes, et c’était sans hésiter ce qu’on a mangé de mieux à Saint-Tropez cette saison.
Le clou du spectacle : on était assis à la table du chef, ce qui veut dire qu’on voyait Philippe Colinet et sa brigade cuisiner en direct, à quelques mètres de nous. Voir un chef étoilé travailler sa pince, dresser son assiette, briefer son équipe, c’est un autre niveau d’expérience gastronomique. Les amuse-bouches d’ouverture (un travail incroyable sur l’algue et le sarrasin) annoncent immédiatement le ton : ici on est dans la précision, le végétal noble, et la lecture méditerranéenne d’un produit local.
Cette saison 2026, Philippe Colinet introduit également une nouveauté : des menus holistiques pensés comme un prolongement des soins du spa, avec une cuisine qui privilégie le végétal, les produits locaux et les nutriments essentiels, sans sacrifier le plaisir. Si on retourne au Sezz cet été, c’est ce menu-là qu’on testera.
Le petit-déjeuner : un buffet tourné vers le bien-être
Le petit-déjeuner est servi au Colette, ouvert sur la terrasse et le jardin. Le buffet est généreux, frais, équilibré : fruits coupés (pastèque, melon, ananas, pamplemousse, orange), jus pressés du matin, viennoiseries croustillantes, charcuterie italienne, fromages affinés, œufs cuisinés à la demande, et une remarquable section superfoods (graines, baies de goji, fruits secs, miel à la louche). Pour quelqu’un qui prend son temps le matin, c’est un vrai plaisir.
Aller à Saint-Tropez et à la plage depuis l’hôtel Sezz : ce qu’il faut savoir
Soyons honnêtes : l’hôtel Sezz n’est pas en plein centre de Saint-Tropez. À pied, le centre-ville (place des Lices, port, Sénéquier) est à environ 25 à 35 minutes de marche, ce qui peut être long sous le soleil de juillet. Mais c’est précisément ce qui fait le calme du Sezz, et l’hôtel a anticipé : à la conciergerie, on a accès à vélos, trottinettes électriques et navette gratuite qui descendent au centre en quelques minutes. Concrètement, on n’a jamais eu à appeler un taxi.
Et le vrai luxe, c’est la plage des Canoubiers à pied : on traverse un petit chemin, et on y est. Eau claire, plage moins fréquentée que Pampelonne, ambiance tranquille. Pour des marches méditatives au lever ou au coucher du soleil, c’est imbattable.
Verdict : 10/10
On a tendance à se méfier des notes parfaites : elles laissent peu de place à la nuance. Mais ici, sur l’ensemble du séjour, on n’a rien trouvé à redire. Le design est juste, le service est chaleureux, le restaurant Colette est une vraie destination gastronomique, la piscine extérieure chauffée est l’une des plus belles que nous ayons testées en Côte d’Azur, et le calme du lieu est un luxe qui se fait rare à Saint-Tropez. C’est un hôtel pour qui veut la beauté de Saint-Tropez sans le bruit, le design sans l’ostentation, et la table étoilée sans la cravate. À nos yeux, c’est un 10/10.
Informations pratiques
- Adresse : 151 route des Salins, 83990 Saint-Tropez
- Catégorie : 5 étoiles, membre de Design Hotels
- Architecte : Christophe Pillet
- Restaurant : Colette, étoilé Michelin, Chef Philippe Colinet
- Menus : Substances 5 Actes (110 €) ou Sens 7 Actes (145 € avec accord vins, 100 € sans alcool)
- Spa : signé Susanne Kaufmann
- Saison : ouvert d’avril/mai à octobre
- Site officiel : https://saint-tropez.hotelsezz.com/
Réservation
Hôtel Sezz Saint-Tropez
Réservez directement sur le site officiel de l'hôtel.
