El 5 de diciembre de 2026, Rocco Forte Hotels abrirá Cara Roma, un nuevo restaurante «fun dining, not fine dining», en el Hotel de la Ville, en lo alto de la escalinata de Trinità dei Monti. El menú lleva la firma de Fulvio Pierangelini, director creativo de cocina del grupo, y el concepto viajará en 2027 a Cerdeña y Nápoles.
- 🗓️ Apertura · el 5 de diciembre de 2026, cena todas las noches de 19:00 a 22:30.
- 📍 Dónde · en el Hotel de la Ville, Via Sistina 69, en lo alto de la escalinata de la plaza de España.
- 🍝 El menú · firmado por Fulvio Pierangelini, director creativo de cocina de Rocco Forte Hotels.
- 🎭 La idea · ni restaurante gastronómico encorsetado ni trattoria, una mesa italiana para divertirse.
- ✈️ Lo que viene · Cara Porto Cervo en Cerdeña y Cara Napoli en Nápoles en 2027.
- 💶 El precio · precios no comunicados.
Índice
Ni mesa encorsetada ni trattoria: la idea de Cara
La fórmula elegida por el grupo, «fun dining, not fine dining», juega con las palabras en inglés: una mesa para pasarlo bien en lugar de un restaurante gastronómico ceremonioso. Al frente del proyecto está Lydia Forte, vicepresidenta de Food & Beverage del grupo familiar: «Quería ofrecer a Roma algo fresco: una cocina italiana de gran calidad, servida con sencillez, en un lugar que no fuera ni un restaurante gastronómico formal ni una trattoria tradicional, donde uno pueda arreglarse y pasar una velada divertida». También se declara «encantada de llevar la cocina de Fulvio a Roma en este marco por primera vez».
El 5 de diciembre, junto a la plaza de España
Cara Roma abrirá el sábado 5 de diciembre de 2026 y servirá cenas todas las noches, de 19:00 a 22:30. El Hotel de la Ville ocupa un palacio del siglo XVIII en lo alto de la escalinata de Trinità dei Monti, la gran escalinata de la plaza de España. La decoración del restaurante corre a cargo de Paolo Moschino: interiores contemporáneos, cocina abierta, una veranda bañada de luz y un patio romano lleno de vegetación. Todavía no se ha publicado ninguna foto del nuevo comedor; la del patio, arriba, es anterior a las obras.
Pizzetta con trufa y carbonara gratinada
La carta lleva la firma de Fulvio Pierangelini, director creativo de cocina de Rocco Forte Hotels; el comunicado no dice quién dirigirá la cocina a diario en Roma. Habrá un tartar de gambas rojas y stracciatella, una pizzetta de alcachofa, trufa y pecorino, un gratinado de carbonara y tortelli di zucca, pasta rellena de calabaza, hechos en casa. Para los más hambrientos, un rodaballo entero a la parrilla y un jarrete de ternera cocinado a fuego lento en Brunello, el gran vino tinto de la Toscana, junto a pizzette, pasta fresca casera y cazuelas para compartir.
Fettuccine rematados con caviar ante sus ojos
Parte de la comida se desarrollará en la sala. Un carrito de mini Martini recorrerá las mesas, en varios estilos, junto a una carta de cócteles italianos. Los fettuccine Alfredo se rematarán con caviar delante del cliente, el helado Imperiale se batirá en la mesa y cada comensal se llevará una sorpresa a casa. La carta de vinos, muy extensa, estará dedicada a Italia, desde las grandes bodegas hasta los pequeños productores artesanales.
En italiano, cara significa «querida», como al principio de una carta. Fulvio Pierangelini desarrolla la imagen: «Cara es el comienzo de una carta apasionada que nos encanta escribir. […] Un equipo listo para sorprenderle con técnica, poesía, ritmo y una cocina pura».
¿Y después de Roma? Cerdeña y Nápoles en 2027
Roma es solo la primera dirección. En 2027, el concepto llegará a los dos nuevos establecimientos italianos del grupo: Cara Porto Cervo en Aleni, Cerdeña, y Cara Napoli en el Palazzo Sirignano, en Nápoles. Rocco Forte Hotels anuncia que seguirán otros destinos, sin nombrarlos.
104 habitaciones y una azotea frente a Roma
El Hotel de la Ville cuenta con 104 habitaciones y suites, decoradas por Tommaso Ziffer con Olga Polizzi en el espíritu del Grand Tour, el viaje a Italia de los viajeros europeos del siglo XVIII. Cara Roma se sumará a Cielo Restaurant and Bar en la azotea, el Julep Bar y el Café Ginori, así como al Irene Forte Spa. Para saber más, consulte nuestra clasificación de los mejores hoteles de Roma y las bibliotecas de los hoteles Rocco Forte, compuestas libro a libro.
- 📍 Dirección · Cara Roma, Hotel de la Ville, Via Sistina 69, 00187 Roma, Italia
- 🗓️ Apertura · 5 de diciembre de 2026
- 🕖 Horario · cena todas las noches, de 19:00 a 22:30
- 🍝 Cocina · italiana, menú de Fulvio Pierangelini, decoración de Paolo Moschino
- 🛏️ Capacidad · 104 habitaciones y suites; número de cubiertos de Cara no comunicado
- 🍸 Mesas y bares · Cara Roma, Cielo Restaurant and Bar (azotea), Julep Bar, Café Ginori
- 🧖 Spa · Irene Forte Spa
- 💶 Precio · precios no comunicados
- ✉️ Reservas · delaville@roccofortehotels.com
- 📞 Hotel · +39 06 32 888 880
- 🌐 Web oficial · roccofortehotels.com
