Fettuccine com caviar à mesa: o restaurante Cara vai abrir em 5 de dezembro no Hotel de la Ville, em Roma

Em 5 de dezembro de 2026, a Rocco Forte Hotels vai abrir o Cara Roma, um novo restaurante “fun dining, not fine dining”, no Hotel de la Ville, no alto da Escadaria da Trinità dei Monti. O menu é assinado por Fulvio Pierangelini, diretor criativo de gastronomia do grupo, e o conceito seguirá em 2027 para a Sardenha e Nápoles.

☰Índice

1. Nem engessado nem trattoria: a ideia do Cara
2. Em 5 de dezembro, no alto da Trinità dei Monti
3. Pizzetta com trufa e carbonara gratinada
4. Fettuccine finalizado com caviar diante de você
5. E depois de Roma? Sardenha e Nápoles em 2027
6. 104 quartos e um terraço na cobertura sobre Roma

Nem engessado nem trattoria: a ideia do Cara

A fórmula escolhida pelo grupo, “fun dining, not fine dining”, faz um jogo de palavras em inglês: uma mesa para se divertir em vez de um restaurante gastronômico cerimonioso. O projeto é conduzido por Lydia Forte, vice-presidente de Food & Beverage do grupo familiar: “Eu queria oferecer a Roma algo novo: uma cozinha italiana de altíssima qualidade, servida com simplicidade, em um lugar que não fosse nem um restaurante gastronômico formal nem uma trattoria tradicional, onde as pessoas possam se arrumar e passar uma noite divertida.” Ela também se diz “encantada por levar a cozinha de Fulvio a Roma neste ambiente pela primeira vez”.

Em 5 de dezembro, no alto da Trinità dei Monti

O Cara Roma vai abrir no sábado, 5 de dezembro de 2026, e servirá jantar todas as noites, das 19h às 22h30. O Hotel de la Ville ocupa um palácio do século XVIII no alto da Escadaria da Trinità dei Monti, a grande escadaria da Praça da Espanha. A decoração do restaurante está a cargo de Paolo Moschino: interiores contemporâneos, cozinha aberta, varanda banhada de luz e pátio romano cheio de verde. Nenhuma foto do novo salão foi divulgada ainda; a do pátio, acima, é anterior às obras.

Pizzetta com trufa e carbonara gratinada

O cardápio é assinado por Fulvio Pierangelini, diretor criativo de gastronomia da Rocco Forte Hotels; o comunicado não diz quem vai comandar a cozinha no dia a dia em Roma. Haverá um tartare de camarões vermelhos e stracciatella, uma pizzetta de alcachofra, trufa e pecorino, um gratinado de carbonara e tortelli di zucca, massas recheadas de abóbora, feitos na casa. Para quem tem mais fome, um rodovalho inteiro grelhado e um jarrete bovino cozido lentamente no Brunello, o grande vinho tinto da Toscana, ao lado de pizzette, massas frescas caseiras e panelinhas para compartilhar.

Fettuccine finalizado com caviar diante de você

Parte da refeição vai acontecer no salão. Um carrinho de mini Martinis vai circular entre as mesas, em vários estilos, ao lado de uma carta de coquetéis italianos. O fettuccine Alfredo será finalizado com caviar diante do cliente, o sorvete Imperiale será batido à mesa e cada um vai embora com uma surpresa para levar. A carta de vinhos, bem extensa, será dedicada à Itália, das grandes vinícolas aos pequenos produtores artesanais.

Em italiano, cara quer dizer “querida”, como no início de uma carta. Fulvio Pierangelini desenvolve a imagem: “Cara é o começo de uma carta apaixonada que adoramos escrever. […] Uma equipe pronta para surpreender você com técnica, poesia, ritmo e uma cozinha pura.”

E depois de Roma? Sardenha e Nápoles em 2027

Roma é apenas o primeiro endereço. Em 2027, o conceito chegará aos dois novos endereços italianos do grupo: Cara Porto Cervo em Aleni, na Sardenha, e Cara Napoli no Palazzo Sirignano, em Nápoles. A Rocco Forte Hotels anuncia que outros destinos virão, sem nomeá-los.

104 quartos e um terraço na cobertura sobre Roma

O Hotel de la Ville tem 104 quartos e suítes, decorados por Tommaso Ziffer com Olga Polizzi no espírito do Grand Tour, a viagem pela Itália dos viajantes europeus do século XVIII. O Cara Roma vai se juntar ao Cielo Restaurant and Bar, no terraço da cobertura, ao Julep Bar e ao Café Ginori, além do Irene Forte Spa. Para saber mais, veja nosso ranking dos melhores hotéis de Roma e as bibliotecas dos hotéis Rocco Forte, montadas livro a livro.