Fettuccine mit Kaviar am Tisch: Das Restaurant Cara wird am 5. Dezember im Hotel de la Ville in Rom eröffnen

Am 5. Dezember 2026 wird Rocco Forte Hotels im Hotel de la Ville, oben an der Spanischen Treppe, Cara Roma eröffnen, ein neues Restaurant nach dem Motto „fun dining, not fine dining“. Das Menü stammt von Fulvio Pierangelini, dem kreativen Küchendirektor der Gruppe, und 2027 wird das Konzept nach Sardinien und Neapel weiterziehen.

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1. Weder steif noch Trattoria: die Idee hinter Cara
2. Am 5. Dezember, oben an der Spanischen Treppe
3. Trüffel-Pizzetta und Carbonara-Gratin
4. Fettuccine, vor Ihren Augen mit Kaviar vollendet
5. Und nach Rom? Sardinien und Neapel im Jahr 2027
6. 104 Zimmer und eine Dachterrasse über Rom

Weder steif noch Trattoria: die Idee hinter Cara

Das Motto der Gruppe, „fun dining, not fine dining“, ist ein englisches Wortspiel: ein Ort, um eine gute Zeit zu verbringen, statt eines zeremoniellen Gourmetrestaurants. Hinter dem Projekt steht Lydia Forte, Vice President Food & Beverage der Familiengruppe: „Ich wollte Rom etwas Frisches bieten: italienische Küche von höchster Qualität, einfach serviert, an einem Ort, der weder ein formelles Gourmetrestaurant noch eine traditionelle Trattoria ist, wo man sich schick machen und einen vergnüglichen Abend verbringen kann.“ Sie sei zudem „begeistert, Fulvios Küche in diesem Rahmen zum ersten Mal nach Rom zu bringen“.

Am 5. Dezember, oben an der Spanischen Treppe

Cara Roma wird am Samstag, dem 5. Dezember 2026, eröffnen und täglich von 19 bis 22.30 Uhr das Abendessen servieren. Das Hotel de la Ville residiert in einem Palazzo aus dem 18. Jahrhundert oben an der Treppe von Trinità dei Monti, der berühmten Spanischen Treppe. Die Gestaltung des Restaurants übernimmt Paolo Moschino: zeitgenössische Interieurs, offene Küche, eine lichtdurchflutete Veranda und ein begrünter römischer Innenhof. Fotos des neuen Speisesaals wurden noch nicht veröffentlicht; das Bild des Innenhofs oben stammt aus der Zeit vor dem Umbau.

Trüffel-Pizzetta und Carbonara-Gratin

Die Karte stammt von Fulvio Pierangelini, kreativer Küchendirektor von Rocco Forte Hotels; wer in Rom täglich am Herd stehen wird, verrät die Pressemitteilung nicht. Auf der Karte werden ein Tatar von roten Garnelen mit Stracciatella, eine Pizzetta mit Artischocke, Trüffel und Pecorino, ein Carbonara-Gratin und hausgemachte tortelli di zucca stehen, mit Kürbis gefüllte Pasta. Für den großen Hunger wird es einen ganzen gegrillten Steinbutt und eine lange in Brunello, dem großen Rotwein der Toskana, geschmorte Rinderhaxe geben, dazu Pizzette, frische hausgemachte Pasta und Schmortöpfe zum Teilen.

Fettuccine, vor Ihren Augen mit Kaviar vollendet

Ein Teil des Essens wird sich im Gastraum abspielen. Ein Wagen mit Mini-Martinis wird in verschiedenen Varianten zwischen den Tischen kreisen, ergänzt durch eine Karte italienischer Cocktails. Die Fettuccine Alfredo werden vor dem Gast mit Kaviar vollendet, das Eis Imperiale am Tisch aufgeschlagen, und jeder Gast wird mit einer Überraschung zum Mitnehmen nach Hause gehen. Die sehr umfangreiche Weinkarte wird Italien gewidmet sein, von großen Weingütern bis zu kleinen handwerklichen Erzeugern.

Im Italienischen bedeutet cara „liebe“, wie in der Anrede eines Briefes. Fulvio Pierangelini spinnt das Bild weiter: „Cara ist der Anfang eines leidenschaftlichen Briefes, den wir gerne schreiben. […] Ein Team, das bereit ist, Sie mit Technik, Poesie, Rhythmus und purer Küche zu überraschen.“

Und nach Rom? Sardinien und Neapel im Jahr 2027

Rom ist erst die erste Adresse. 2027 wird das Konzept in die beiden neuen italienischen Häuser der Gruppe einziehen: Cara Porto Cervo in Aleni auf Sardinien und Cara Napoli im Palazzo Sirignano in Neapel. Weitere Destinationen sollen folgen, kündigt Rocco Forte Hotels an, ohne sie zu nennen.

104 Zimmer und eine Dachterrasse über Rom

Das Hotel de la Ville verfügt über 104 Zimmer und Suiten, gestaltet von Tommaso Ziffer gemeinsam mit Olga Polizzi im Geist der Grand Tour, der Italienreise europäischer Reisender im 18. Jahrhundert. Cara Roma wird sich dort zu Cielo Restaurant and Bar auf der Dachterrasse, der Julep Bar und dem Café Ginori sowie dem Irene Forte Spa gesellen. Mehr dazu in unserem Ranking der besten Hotels in Rom und über die Bibliotheken der Rocco-Forte-Hotels, Buch für Buch zusammengestellt.