El hotel Torel Private Collection de Oporto apuesta por KANJIRU, barra omakase de 22 plazas y menú sorpresa

Abierto en el verano de 2026 en una casona del siglo XIX frente al Duero, el hotel Torel Private Collection de Oporto solo cuenta con 16 habitaciones y suites. Este otoño, es su restaurante japonés KANJIRU el que da que hablar: una barra omakase de 22 plazas ideada por el chef Vítor Matos, donde el menú sigue siendo una sorpresa hasta el último bocado.

☰Índice

1. 22 plazas en la barra y ni una sola mesa
2. El chef suma seis estrellas, KANJIRU ninguna
3. ¿Qué se sirve por 155 € o 220 €?
4. Un bar en la terraza frente al Duero
5. 16 habitaciones en una casona del siglo XIX
6. Más de 300 obras de arte en los pasillos

22 plazas en la barra y ni una sola mesa

KANJIRU ocupa la planta -2 del hotel. Nada de mesas tradicionales: una única barra hecha a medida acoge a 22 comensales frente a los cocineros. El principio es el del omakase, palabra japonesa que se traduce como «lo dejo en sus manos»: el cliente no elige nada, los chefs deciden cada bocado y lo sirven a lo largo de la comida. La decoración, con farolillos de papel y celosías de madera, lleva la firma de la decoradora Isabel Sá Nogueira.

El chef suma seis estrellas, KANJIRU ninguna

El concepto lleva la firma de Vítor Matos, el chef portugués con más estrellas, 6 estrellas Michelin. Se las debe a Antiqvvm (dos estrellas, en Oporto), 2Monkeys en el Torel Palace Lisbon, Blind en el Torel Palace Porto, Oculto en Vila do Conde y Schistó, en la Torel Quinta da Vacaria, distinguido por la Guía Michelin Portugal 2026 el 10 de marzo. KANJIRU, en cambio, no tiene estrella. En el día a día, la cocina la dirige el chef João Rocha, que ha dedicado más de diez años al sushi.

¿Qué se sirve por 155 € o 220 €?

Se proponen dos menús, ambos a ciegas: Dentõ to Kakusshin, a 155 €, y Ai-Jō, a 220 € por persona. Entre los platos citados figuran un merengue de miso con atún graso (toro) y caviar, un carpaccio de gamba roja del Algarve, nigiri de pescados portugueses como la sardina, un flan salado japonés (chawanmushi), una tortilla enrollada (tamagoyaki), buey Wagyu de Kagoshima y una tarta de queso japonesa.

Se ofrecen maridajes con vinos o cócteles, con o sin alcohol, con suplemento. La cena se sirve de martes a sábado, de 19:00 a 23:00, en tres turnos. Para el 31 de diciembre está prevista una cena de Nochevieja a las 19:00, con reserva y prepago no reembolsable.

Un bar en la terraza frente al Duero

El hotel anuncia un segundo espacio, el KANJIRU Bar, en su terraza frente al Duero, previsto para octubre de 2026. Abrirá todos los días de 11:30 a medianoche, con cócteles y una carta ligera con platos vegetarianos y veganos; su carta ya figura en la web oficial.

16 habitaciones en una casona del siglo XIX

El Torel Private Collection es un cinco estrellas solo para adultos, situado en la rua da Restauração, en el barrio de Miragaia. La casa señorial de finales del siglo XIX fue construida como residencia de verano por Antónia Adelaide Ferreira, apodada «A Ferreirinha», y restaurada en 2023. Alberga 16 habitaciones y suites; la Suite Imperial cuenta con jacuzzi propio, gimnasio y zona de bienestar privados. No hay spa común.

Más de 300 obras de arte en los pasillos

El propietario expone su colección privada: más de 300 obras, de las que se cuelgan entre 30 y 40 a la vez, firmadas entre otros por Anselm Kiefer, Takashi Murakami, Mickalene Thomas, Günther Förg, Helena Almeida, Pedro Cabrita Reis o Rui Chafes. Está prevista una galería en la planta -4. La dirección forma parte del grupo portugués Torel Boutiques, como el Torel Palace Porto y el Torel Palace Lisbon.

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