O hotel Torel Private Collection, no Porto, aposta no KANJIRU, balcão omakase de 22 lugares com menu surpresa

Aberto no verão de 2026 em um casarão do século XIX de frente para o Douro, o hotel Torel Private Collection, no Porto, tem apenas 16 quartos e suítes. Nesta temporada, quem dá o que falar é seu restaurante japonês KANJIRU: um balcão omakase de 22 lugares idealizado pelo chef Vítor Matos, onde o menu continua sendo surpresa até a última garfada.

☰Índice

1. 22 lugares no balcão e nenhuma mesa
2. Seis estrelas Michelin para o chef, nenhuma aqui
3. O que é servido por 155 € ou 220 €?
4. Um bar no terraço de frente para o Douro
5. 16 quartos em um casarão do século XIX
6. Mais de 300 obras de arte pelos corredores

22 lugares no balcão e nenhuma mesa

O KANJIRU ocupa o piso -2 do hotel. Nada de mesas tradicionais: um único balcão feito sob medida recebe 22 clientes de frente para os cozinheiros. O princípio é o do omakase, palavra japonesa que se traduz como “deixo nas suas mãos”: o cliente não escolhe nada, os chefs decidem cada bocado e o servem ao longo da refeição. A decoração, com lanternas de papel e treliças de madeira, leva a assinatura da decoradora Isabel Sá Nogueira.

Seis estrelas Michelin para o chef, nenhuma aqui

O conceito leva a assinatura de Vítor Matos, o chef português mais estrelado, com 6 estrelas Michelin. Ele as deve ao Antiqvvm (duas estrelas, no Porto), ao 2Monkeys no Torel Palace Lisbon, ao Blind no Torel Palace Porto, ao Oculto em Vila do Conde e ao Schistó, na Torel Quinta da Vacaria, premiado pelo Guia Michelin Portugal 2026 em 10 de março. Já o KANJIRU não tem estrela. No dia a dia, a cozinha é comandada pelo chef João Rocha, que dedicou mais de dez anos ao sushi.

O que é servido por 155 € ou 220 €?

São dois menus, ambos às cegas: Dentõ to Kakusshin, por 155 €, e Ai-Jō, por 220 € por pessoa. Entre os pratos citados estão um merengue de missô com atum gordo (toro) e caviar, um carpaccio de camarão vermelho do Algarve, nigiris de peixes portugueses como a sardinha, um pudim salgado japonês (chawanmushi), uma omelete enrolada (tamagoyaki), carne Wagyu de Kagoshima e um cheesecake japonês.

Harmonizações com vinhos ou coquetéis, com ou sem álcool, são oferecidas à parte. O jantar é servido de terça a sábado, das 19h às 23h, em três horários. Para 31 de dezembro, está previsto um jantar de réveillon às 19h, mediante reserva com pré-pagamento não reembolsável.

Um bar no terraço de frente para o Douro

O hotel anuncia um segundo espaço, o KANJIRU Bar, em seu terraço de frente para o Douro, previsto para outubro de 2026. Ele deve abrir todos os dias, das 11h30 à meia-noite, com coquetéis e um cardápio leve que inclui pratos vegetarianos e veganos; o cardápio já está no site oficial.

16 quartos em um casarão do século XIX

O Torel Private Collection é um cinco estrelas exclusivo para adultos, instalado na rua da Restauração, no bairro de Miragaia. O casarão burguês do fim do século XIX foi construído como residência de verão por Antónia Adelaide Ferreira, apelidada de “A Ferreirinha”, e restaurado em 2023. Ele abriga 16 quartos e suítes; a Suite Imperial tem jacuzzi próprio, academia e espaço de bem-estar privativos. Não há spa compartilhado.

Mais de 300 obras de arte pelos corredores

O proprietário expõe sua coleção particular: mais de 300 obras, das quais 30 a 40 ficam expostas ao mesmo tempo, assinadas por nomes como Anselm Kiefer, Takashi Murakami, Mickalene Thomas, Günther Förg, Helena Almeida, Pedro Cabrita Reis e Rui Chafes. Uma galeria está prevista no piso -4. O endereço faz parte do grupo português Torel Boutiques, assim como o Torel Palace Porto e o Torel Palace Lisbon.

Para continuar em Portugal, leia nossa matéria sobre o jantar japonês para oito pessoas do Six Senses Douro Valley, conheça o Grand Oca Musa, previsto para o Porto em 2027, ou nossos melhores hotéis de Lisboa, a outra grande cidade do país.