El único restaurante europeo de Masaharu Morimoto acaba de estrenar una cita diaria. Desde el 1 de septiembre de 2026, el restaurante del chef japonés ubicado en el Mondrian Bordeaux Les Carmes ofrece «Le Lunch by Morimoto», un almuerzo completo por 33 euros servido en cuarenta y cinco minutos, entre las 12:15 y las 13:45. Dos entrantes, arroz, el sushi del día, un plato principal y un café. El establecimiento aprovecha la ocasión para renovar toda su carta de mediodía. A continuación se detalla el contenido de la fórmula, cómo son los platos a la carta y por qué este lugar destaca en Burdeos.
- 🍱 La novedad · «Le Lunch by Morimoto», menú de mediodía a 33 euros servido en 45 minutos, lanzado el 1 de septiembre de 2026
- 🕛 Horarios · Menú servido de 12:15 a 13:45. La carta, por su parte, está disponible de 12:15 a 19:30
- 🍣 El contenido · Sopa miso y ensalada de col, arroz blanco o arroz para sushi, sushi del día, plato del día y café
- 👨🍳 El chef · Masaharu Morimoto, conocido por el programa Iron Chef, al frente de restaurantes en Nueva York, Las Vegas, Tokio y Doha. Burdeos es su única dirección en Europa
- 🏨 El hotel · Mondrian Bordeaux Les Carmes, 97 habitaciones y suites diseñadas por Philippe Starck, inaugurado en noviembre de 2023 en la antigua bodega de la casa Calvet, en Chartrons
Lo que incluye Le Lunch by Morimoto
La promesa es doble: un almuerzo completo y el cumplimiento estricto del tiempo. Por 33 euros, el menú incluye dos entrantes, una sopa miso y una ensalada de col, arroz a elegir entre blanco o avainagrado, el sushi del día, un plato del día y un café, todo ello servido en cuarenta y cinco minutos. El horario es ajustado, de 12:15 a 13:45, lo que coincide exactamente con la pausa para comer de un profesional de la zona. Se trata de un posicionamiento poco habitual para un restaurante de este nivel, donde el menú del mediodía suele superar los cincuenta euros.
◆ El restaurante Morimoto en Burdeos
Una nueva carta de mediodía ideada para compartir
Más allá del menú, la casa ha reformulado su propuesta diurna, disponible de 12:15 a 19:30, en torno a un principio que reivindica: el arte de compartir. En ella se encuentran los platos emblemáticos del chef, como las gyozas de cerdo o vegetarianas, el carpaccio de pescado al yuzu, el tonkatsu de cerdo ibérico empanado en panko y el salmón marinado en miso y posteriormente asado. El arroz frito con verduras de temporada y tofu desempeña el papel de plato vegetariano completo, a 24 euros. En cuanto al sushi, la carta ofrece sashimi y nigiri por unidades, desde el salmón a 4,50 euros hasta el o-toro a 9,50 euros, además de ocho rollos de seis piezas, desde el futomaki de verduras a 14 euros hasta el uramaki de atún picante a 20 euros. Una sección más ligera, de antojos ligeros, añade edamame, ensaladas y wraps con precios entre 8 y 24 euros.
Masaharu Morimoto y el porqué de Burdeos
El chef se dio a conocer mucho más allá de Japón gracias al programa Iron Chef, antes de construir una red de restaurantes en Nueva York, Las Vegas, Tokio y Doha. Su cocina combina la técnica japonesa con influencias occidentales, bajo un formato de platos para compartir en lugar de un menú degustación. Burdeos es su única ubicación en Europa, una elección que resulta sorprendente frente a París o Londres, y que se explica por el proyecto hotelero que lo acoge. Para el establecimiento, la fórmula de mediodía responde a una lógica sencilla: un restaurante gastronómico de hotel se llena por la noche y se queda vacío al mediodía si no atrae al público de la zona.
El Mondrian Bordeaux Les Carmes, el hotel que lo acoge
El establecimiento abrió sus puertas el 14 noviembre de 2023 en Chartrons, el antiguo barrio de los comerciantes de vino, en el número 81 del cours du Médoc. Ocupa un edificio del siglo XIX, la antigua bodega de la casa Calvet, rehabilitada por Philippe Starck junto con el arquitecto Jean-François Le Gal, de la agencia Advento, en el marco de un proyecto desarrollado con el grupo Pichet y Ennismore, propietario de la marca Mondrian. El hotel cuenta con 97 habitaciones y suites de 25 a 52 metros cuadrados distribuidas en tres niveles, un spa, dos salas de reuniones y una terraza exterior de unos 200 metros cuadrados. Descubra la actualidad de los hoteles en Francia en La Revue des Hôtels.
◆ El Mondrian Bordeaux Les Carmes
Nuestra opinión
Treinta y tres euros por un almuerzo completo en un restaurante de un chef de esta fama es una apuesta fuerte, y ahí radica todo el interés de la iniciativa. Prácticamente todos los restaurantes gastronómicos de hoteles sufren del mismo mal: un comedor lleno por la noche y desierto al mediodía por carecer de una oferta adaptada a quien solo dispone de una hora. La limitación de los cuarenta y cinco minutos es aquí el principal argumento, incluso más que el precio, puesto que convierte un restaurante de destino en un hábito semanal. Nuestra reserva se centra en el formato: el sushi y el plato del día no se detallan con antelación, lo que exige confiar plenamente en el local. Para una primera visita, aconsejamos decantarse por la carta y su carpaccio de pescado al yuzu, la especialidad que mejor define la cocina de este chef.
Información práctica
- Dirección · Morimoto Bordeaux, Mondrian Bordeaux Les Carmes, 81 cours du Médoc, 33000 Burdeos
- Reservas · 05 35 54 10 85
- Le Lunch by Morimoto · 33 euros, de 12:15 a 13:45
- Carta · servida de 12:15 a 19:30
- Bueno saber · no se aceptan cheques ni tickets restaurante; las opciones sin gluten son atendidas por los equipos
- Sitio web oficial · mondrianhotels.com
