DESCRIPTION
Depuis 2018, Brach Paris propose une vision singulière de l’hospitalité de luxe au cœur du 16ᵉ arrondissement.
Imaginée par Philippe Starck dans un ancien centre de tri postal des années 1970, l’adresse se distingue par une architecture forte, une identité contemporaine et une atmosphère ouverte sur la ville. Elle accueille aussi bien une clientèle internationale que des Parisiens venus profiter de ses différents espaces.
Avec ses 59 chambres et suites, son rooftop offrant une vue sur Paris et la Tour Eiffel, son Club de Sport, ses espaces de soin Clarins, son Restaurant, son bar et sa Pâtisserie, Brach Paris réunit au sein d’une même adresse les métiers de l’hôtellerie, de la restauration et du bien-être.
Cette diversité fait de Brach un lieu vivant, fréquenté tout au long de la journée par des voyageurs, des habitants du quartier, des membres du Club et une clientèle parisienne et internationale.
Rejoindre Brach Paris, c’est évoluer dans un environnement exigeant, multiculturel et dynamique, où la qualité du service, l’attention portée aux détails et le sens du collectif occupent une place centrale.
Chaque collaborateur participe à une expérience d’hospitalité à la fois chaleureuse, précise et contemporaine, pensée pour des hôtes venus du monde entier comme pour ceux qui vivent la ville au quotidien.
Au-delà de ses adresses, Evok Collection s’engage à faire grandir ses talents, à agir de manière responsable et à prendre part à la vie de la société. Plus de 450 collaborateurs font vivre cette ambition au quotidien, avec une même conviction : l’hospitalité est autant un métier qu’une façon d’être.
MISSION
Votre rôle
Notre adresse cinq étoiles du Brach Paris recherche son futur(e) Cost Controller F/H.
Véritable vigie de la performance de la maison, vous garantissez la fiabilité du contrôle des coûts matières et accompagne au quotidien la performance opérationnelle et financière de l’hôtel. Votre regard s’étend à l’ensemble des départements, de nos cuisines à nos bars, en passant par chacun des services qui font vivre l’expérience Brach.
En lien étroit avec le service Économat, les chefs de service et les fonctions siège, vous êtes l’interlocuteur(rice) privilégié(e) de tous ceux qui conjuguent créativité et performance. Vous analysez, vous alertez, et vous savez rendre vos analyses claires, concrètes et utiles à chacun !
Si la rigueur vous anime autant que l’envie de contribuer à une aventure singulière, votre place est peut-être parmi nous !
Vos principales missions
Vos principales missions consistent notamment, mais ne se limitent pas, à :
I. Contrôle des coûts et fiabilité des stocks
Analyser hebdomadairement les coûts matières par établissement, point de vente et famille ; suivre les ratios, marges et écarts aux objectifs.
Contrôler les clôtures d’inventaires préparées par les économats : exhaustivité, valorisation, mouvements, transferts et respect des dates de clôture.
Rapprocher les stocks physiques et théoriques ; analyser pertes, casses, offerts, et consommations internes avec les opérationnels.
Vérifier la cohérence des tarifs appliqués avec les conditions négociées et signaler les anomalies à la Direction des Achats.
Contrôler les flashs food et beverage cost, expliquer les variations et suivre les plans d’action avec les équipes des hôtels.
II. Analyse de la performance et reporting
Analyser le chiffre d’affaires par point de vente et famille, les tickets moyens, la fréquentation et le mix de ventes.
Fiabiliser avec les chefs et responsables de bar les fiches techniques, rendements, portions et coûts de revient.
Étudier la rentabilité des cartes, menus et offres événementielles ; proposer des ajustements aux opérationnels en préservant les standards de qualité.
Produire les reportings hebdomadaires et mensuels pour la Direction Financière et le Contrôle de Gestion
Contribuer aux budgets et prévisions de coûts matières ; quantifier les écarts et mesurer l’effet des actions correctives.
III. Procédures et systèmes de gestion
Harmoniser les pratiques de contrôle interne ; réaliser des contrôles sur site et accompagner l’équipe économat.
Participer au déploiement d’Easilys, notre logiciel de gestion des stocks, et aux évolutions des caisses ; contrôler la cohérence entre ventes, recettes et consommations théoriques.
Fiabiliser les référentiels articles, fournisseurs, familles, unités et conditionnements en coordination avec les Achats et les équipes locales.
PROFIL
Formation en finance, contrôle de gestion ou gestion hôtelière, ou expérience équivalente.
Au moins 2 ans d’expérience en cost control, idéalement en hôtellerie-restauration.
Excellente maîtrise d’Excel et des analyses de coûts matières et de marges.
Connaissance des logiciels de stocks, notamment Easilys, des caisses et des outils de gestion hôtelière (PMS opera cloud).
Rigueur, esprit d’analyse et fiabilité des contrôles.
Autonomie, intégrité et respect de la confidentialité.
Pédagogie et aisance relationnelle auprès des équipes opérationnelles.
Pourquoi nous rejoindre
Parce que l’exigence de nos adresses se construit aussi dans l’attention portée à celles et ceux qui les font vivre, nous proposons des conditions pensées avec soin :
Prime exceptionnelle équivalente à un 13ᵉ mois, versée au prorata de la présence dans l’année et sous condition de présence dans nos effectifs.
Avantage Indemnité repas (conventionnel) de 191,40 € brut par mois, pour accompagner votre quotidien.
Remboursement de 75 % du titre de transport, pour faciliter vos déplacements.
Mutuelle d’entreprise, prise en charge à 66 % par l’employeur afin de continuer à prendre soin de vous.
Développement des carrières & mobilité, avec un accompagnement RH personnalisé pour faire évoluer votre parcours, au sein d’une collection en forte croissance (ouverture à Rome, St Tropez, etc.).
Offre publiée par Brach Paris sur son site carrières officiel (Evok Collection). La candidature se fait directement auprès de l’établissement.
Offre vérifiée le 11 novembre 2026 sur le site carrières de l’établissement.
