Hôtel spa en Bourgogne : nos 10 adresses, des voûtes de Vougeot aux 1 500 m² de Saulieu

À cinq minutes de Beaune, le Château La Commaraine a rouvert à l’été 2026 après plusieurs années de restauration, premier cinq étoiles installé directement dans les vignes de l’appellation Pommard Premier Cru. Le monument du XII^e siècle, membre des Leading Hotels of the World, compte 37 chambres et suites dont 15 suites, réparties entre les bâtiments historiques d’un clos monopole de 3,63 hectares que château, vignoble et cuverie forment d’un seul tenant.

Le spa associe les protocoles myBlend, la marque du docteur Olivier Courtin-Clarins qui marie gestuelles manuelles et technologies non invasives (LED, radiofréquence, micro-courants, cryothérapie), aux rituels capillaires de Flora Lab Paris, avec des soins affichés à partir de 115 euros pour 30 minutes. Dehors, la piscine extérieure chauffée et sa terrasse regardent le clos ; à table, le bistrot Le Clos ouvre un sol vitré sur la cuverie et Le VIII s’installe dans une cave voûtée. Nous avions détaillé cette renaissance au moment de la réouverture.

Le spa du Château La Commaraine →

En plein centre de Beaune, rue Maufoux, Le Cep occupe une demeure bourgeoise devenue cinq étoiles, qui a fêté ses quarante ans en 2026. La maison réunit 71 chambres, suites et studios, des caveaux voûtés riches de plus de 1 200 références et un spa qui dépasse les 1 000 m², le Spa & Centre Holistique Marie de Bourgogne, pensé comme une philosophie du soin plutôt que comme un simple équipement d’hôtel.

La carte y mêle vinothérapie, espace ayurvédique et technologies : chromothérapie, cryothérapie, pressothérapie, aquabike, sauna et hammam s’enchaînent dans le Parcours Vitalité. L’espace H2O se privatise pour une heure, ce qui est rare en centre-ville, et les formules Day Spa pour deux personnes s’échelonnent de 170 à 380 euros, déjeuner bistronomique compris pour la plus complète (tarifs relevés le 20 septembre 2026). C’est l’adresse pour visiter les Hospices à pied et finir la journée dans l’eau.

Le Spa Marie de Bourgogne →

À cinq kilomètres du centre historique de Beaune, l’Hostellerie de Levernois déploie ses chambres, ses suites et ses villas dans un parc de sept hectares planté d’arbres centenaires et bordé par la Bouzaise. Ce Relais & Châteaux cinq étoiles a confié son spa à Sisley : quatre cabines dont deux duo, une piscine intérieure prolongée par un bain à remous en terrasse, hammam, sauna et un bain froid inspiré des cuves de vinification bourguignonnes.

Le geste le plus réussi se trouve dehors : un couloir de nage de 30 mètres dessiné comme un lavoir bourguignon, entre murs en pierre sèche, carrés aromatiques, magnolias et tilleuls. On y alterne les longueurs et les soins phyto-aromatiques, avant de rejoindre la Table de Levernois, étoilée, ou le Bistrot du Bord de l’Eau pour une version plus simple. La formule séduit ceux qui veulent le vignoble sans dormir en ville.

Le Spa Sisley de Levernois →

À deux pas du Clos de Vougeot, l’ancien Château de Gilly, résidence des abbés de Cîteaux, est devenu à l’été 2026 Les Sources de Vougeot, troisième maison de la collection qui compte déjà Les Sources de Caudalie et Les Sources de Cheverny. On entre par un pont-levis au-dessus de douves laissées sauvages, et l’hôtel cinq étoiles aligne 49 chambres et suites entre poutres apparentes, mobilier chiné et tapisseries anciennes.

Le spa Caudalie occupe l’ancien cellier voûté du XIV^e siècle : deux bassins en miroir sous les voûtes, un sauna, une tisanerie et des vinothérapeutes qui déclinent le raisin en soins Premier Cru ou Massage Vigneron. L’accès d’une heure est inclus pour les résidents, deux heures se réservent pour 45 euros par personne. En saison s’ajoute la piscine extérieure du parc, et le vieux moulin, ancien pavillon du père abbé devenu un duplex de 100 m², garde son bain nordique taillé dans une barrique.

Le spa Caudalie des Sources de Vougeot →

Sur la place Darcy, à l’entrée du secteur sauvegardé, le Grand Hôtel La Cloche est l’hôtel historique de Dijon, aujourd’hui cinq étoiles au sein de la collection MGallery. Ses chambres, suites et appartements montent jusqu’à 100 m², et son jardin abrite la table bistronomique Les Jardins by La Cloche, une rareté à cette adresse de centre-ville.

Le spa se cache sous les voûtes de pierre : 200 m² avec un bassin à contre-courant à jets massants, une douche sensorielle, un sauna, un hammam et trois cabines dont une duo, où se pratiquent les signatures Biologique Recherche et les rituels Vinésime au raisin et au cassis de Bourgogne. Chaque séjour donne droit à 45 minutes offertes dans la zone sensorielle. C’est le point de chute pour un week-end à Dijon, entre musée des Beaux-Arts et départ de la route des Grands Crus.

Le Spa by La Cloche →

Dans le Mâconnais, la porte sud de la Bourgogne, l’ancien Hôtel des Postes de Mâcon, une bâtisse du début du XX^e siècle en pierre de Flacé et de Saint-Martin, est devenu l’Hôtel & Spa Panorama 360. Le quatre étoiles compte 69 chambres et suites de 20 à 65 m², et son toit accueille le Skybar 360 et sa vue à 360 degrés sur la ville.

Au rez-de-chaussée, l’espace bien-être de 200 m² réunit un bassin de relaxation chauffé, un bain à remous, un hammam, un sauna et deux cabines de soins, avec des rituels visage et corps inspirés des cultures du monde. La formule Séjour & Spa pour deux, avec petit-déjeuner et accès de deux heures à l’espace bien-être, s’affiche à partir de 199 euros (relevé le 20 septembre 2026). C’est la base idéale pour rayonner vers Cluny, Solutré et les vignes de Pouilly-Fuissé.

Le spa du Panorama 360 →

À Joigny, sur les berges de l’Yonne, La Côte Saint-Jacques est d’abord une table : celle de Jean-Michel Lorain, doublement étoilée au guide Michelin. L’hôtel cinq étoiles, Relais & Châteaux, ne compte que 22 chambres et suites de caractère, certaines avec terrasse ou balcon au-dessus de la rivière, ce qui en fait l’un des plus intimes de cette sélection.

Le spa de 800 m² se déploie sur deux niveaux, avec une piscine intérieure de 6 mètres sur 12 chauffée toute l’année, un hammam au ciel étoilé, un sauna et un grand bain à bulles, auxquels s’ajoute un espace tropical privatif de 50 m² à réserver, avec balnéothérapie et sauna infrarouge. Le jardin ouvre une vue panoramique sur l’Yonne et les vignes de Chablis sont à une demi-heure. On y vient pour le dîner, on y reste pour le bain du lendemain matin.

Le spa de La Côte Saint-Jacques →

Entre Auxerre et la Puisaye, le Domaine du Roncemay étale 140 hectares de forêt et de fairways autour d’une demeure bourguignonne en pierre. L’hôtel quatre étoiles compte 23 chambres et suites récemment rénovées, un golf 18 trous et une table gastronomique, Erre, étoilée au Michelin et menée à quatre mains par Marine Mateos et Clément Vergeat.

Le spa de 800 m² s’inspire des lavoirs bourguignons, pierre, eau et lumière diffuse, avec cinq cabines de soins, une piscine intérieure, un hammam, un sauna, des douches sensorielles et une salle de sport, pour des protocoles Phytomer et KOS Paris. Dehors, piscine d’été, tennis et vélos prolongent la journée. Chablis et ses grands crus sont à une demi-heure de route, pour un week-end golf, vin et bien-être à moins de deux heures de Paris.

Le spa du Roncemay →

À Saulieu, à mi-chemin entre Paris et Lyon et au pied du parc naturel régional du Morvan, le Relais Bernard Loiseau reste une institution de la gastronomie française. Le Relais & Châteaux cinq étoiles compte 34 chambres et suites, toutes avec accès offert au spa, et sa table La Côte d’Or, deux étoiles, est aujourd’hui menée par Louis-Philippe Vigilant, gardien de la signature Loiseau.

Ouvert en 2017, le spa Loiseau des Sens est le plus vaste de cette sélection : 1 500 m² ouverts en 2017, dix cabines de soins, un espace Multisensoriel avec parcours phlébologique, aquavélos, alcôves massantes et couloir de nage, puis un espace Volupté avec sauna ouvert sur le jardin, fontaine de glace et cabane à air marin. Tout en haut, la spa-suite VIP de 80 m² ajoute terrasse privée, hammam et sauna. Les résidents y accèdent de 7 h 30 à 23 h, et les forfaits démarrent à 145 euros.

Le spa Loiseau des Sens →

Sur la commune du Grand Site de France de Vézelay, à la sortie Avallon de l’autoroute A6, le Château de Vault-de-Lugny est un monument historique du XII^e siècle posé dans un domaine privé de 80 hectares. Seize chambres et suites seulement, une Clé Michelin 2026 et un restaurant étoilé depuis 2019, Le Valucien : la maison cultive l’intimité plus que la démesure.

La piscine intérieure, chauffée à 30 °C toute l’année, et le jacuzzi sont installés dans les anciennes caves voûtées du château, un décor de pierre nue éclairé comme une grotte. C’est la bonne base pour la basilique de Vézelay, les vignes d’Irancy et de Chablis ou une randonnée aux truffes à l’automne. La maison ferme l’hiver et rouvre fin mars, il faut donc caler le séjour entre le printemps et l’automne.

Le Château de Vault de Lugny →