Hôtel Métropole Monte-Carlo : notre test du palace couture du Carré d’Or

Hors du périmètre SBM, l’Hôtel Métropole Monte-Carlo joue depuis sa rénovation par Jacques Garcia (2003-2012) une partition différente : celle d’un grand hôtel parisien transplanté au cœur du Carré d’Or, à deux pas du Casino et de la place du Casino. Le résultat : une atmosphère plus intime, plus feutrée, où le service personnalisé prend toute sa mesure.

L’établissement appartient au groupe libanais Métropole Hotels & Resorts et fait partie des Leading Hotels of the World. Le spa a changé de partenaire signature en 2024 : Guerlain a succédé à Givenchy, avec un programme bien-être rénové. Nous l’avons testé en juin.

Le Métropole assume une grammaire visuelle maximaliste qui contraste avec l’épure SBM voisine. Jacques Garcia, à qui Jaime Rosenthal a confié la rénovation en 2003 puis 2009, a déployé sa signature : velours grenat, boiseries patinées, lustres Murano, tapis persans noués main, palmiers en intérieur. L’effet est calculé : on n’est pas dans un palace générique mais dans un grand hôtel particulier transformé en hôtel.

Les 126 chambres et suites se déclinent en plusieurs catégories. Notre Junior Suite côté jardin : 45 m², plafond haut, parquet point de Hongrie en chêne foncé, baignoire ovale en marbre, terrasse privative ouvrant sur la piscine extérieure. Vue jardin (plus calme) ou vue Casino selon les étages.

Le Métropole abrite deux tables étoilées Michelin, ce qui reste rare en Principauté. Yoshi, ouvert en 2009, est le premier japonais étoilé de la Côte d’Azur : salle intime, sushi-bar, omakase signature, et une carte de sakés à laquelle aucune autre adresse monégasque ne se mesure. Le chef Takéo Yamazaki conduit la cuisine depuis l’ouverture.

Les Ambassadeurs by Christophe Cussac, étoile retrouvée en 2022, propose une cuisine française contemporaine : produits méditerranéens, légumes du marché, pêche de la côte. Atmosphère plus classique, salle ouverte sur le jardin. Pour les amateurs de tables habillées, c’est la meilleure adresse hors SBM en Principauté.

Le Spa Métropole by Guerlain, ouvert au 1er étage avec vue sur le jardin, dispose d’une piscine intérieure chauffée bordée de marbre, d’un hammam, d’un sauna, d’une salle de fitness et de huit cabines de soins. La marque Guerlain a succédé à Givenchy comme partenaire signature en 2024 : les rituels sont renouvelés (Orchidée Impériale, Abeille Royale) et le coffret cosmétique entièrement repensé.

Si l’on cherche un spa parisien d’envergure transposé au cœur de la Principauté, sans le bruit ni les hauteurs des Thermes Marins SBM, le Métropole reste indiscutable.

Test indépendant : notation établie par la rédaction de La Revue des Hôtels sur la base d’une visite, d’observations terrain et de comparaisons internes au segment palace monégasque. Visuels d’illustration éditoriale.