Fairmont Monte Carlo : notre test du palace au rooftop iconique et Nobu

Indépendant du groupe SBM, le Fairmont Monte Carlo joue la carte du luxury accessible : tarifs souvent sous la barre des 700 € hors saison, c’est la moitié du Hôtel de Paris voisin. L’établissement compte 596 chambres réparties dans un bâtiment moderniste posé entre la place du Casino et le port : vues 180° sur la baie, terrasses spectaculaires, et un emplacement directement sur le tracé du Grand Prix F1.

Sans rivaliser avec l’authenticité patrimoniale des palaces Belle Époque, le Fairmont propose le meilleur rapport qualité-prix du segment cinq étoiles monégasque. Notre test couvre les trois usages classiques : short stay touristique, business trip et long séjour estival.

Le rooftop pool du Fairmont est l’un des points iconiques de Monaco : piscine chauffée toute l’année, transats face à la baie, bar à cocktails, vue plongeante sur la courbe du Grand Prix F1 (l’épingle du Loews historique). C’est l’argument principal du séjour : rares sont les hôtels monégasques à proposer cette combinaison piscine extérieure + vue ouverte. Le rooftop est ouvert aux résidents et à quelques privatisations événementielles.

Les 596 chambres : toutes avec balcon, taille moyenne 35-40 m², décoration contemporaine sobre (palette beige-blanc-bleu nuit, parquet clair, salle de bain en marbre clair). Le standard est solide sans être spectaculaire : pas de marbre Calacatta, pas de chandeliers Lalique. Pour 450 €, c’est tout à fait juste.

Au pied de l’hôtel, Nobu Monte Carlo propose la signature japonaise-péruvienne du chef Nobu Matsuhisa, déclinée dans la trentaine d’adresses mondiales du groupe. Black cod miso, ceviche, sushi-bar : la carte est familière pour qui connaît les autres Nobu, mais le service est de bon niveau et la salle, ouverte sur le port, magnifique à la tombée du jour. Pour les amateurs de Nobu, c’est l’expérience attendue à Monaco.

Les autres tables : L’Argentin (steakhouse, viandes de race) et Le Saphir 24 (24/7, brasserie chic) couvrent les besoins quotidiens. Horizon Deck, terrasse panoramique au 5ᵉ étage, sert un brunch dimanche désormais réputé en Principauté.

Le Willow Stream Spa, signature wellness du groupe Fairmont, dispose d’une piscine intérieure, d’un hammam, d’un sauna, d’une grande salle de fitness panoramique et de huit cabines de soins. Plus contemporain que les Thermes Marins SBM, il offre l’avantage d’être inclus dans la plupart des tarifs (et non en supplément comme dans certains palaces). C’est l’autre coup de cœur du séjour.

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Test indépendant : notation établie par la rédaction de La Revue des Hôtels sur la base d’une visite, d’observations terrain et de comparaisons internes au segment palace monégasque. Visuels d’illustration éditoriale.