Hôtel Hermitage Monte-Carlo : notre test du palace Belle Époque à la verrière Eiffel

Plus discret que son aîné de la place du Casino, l’Hôtel Hermitage attire ceux qui préfèrent la conversation aux paillettes. Ouvert en 1900, classé monument historique, le palace conserve son jardin d’hiver verrière Eiffel — l’un des plus beaux exemples d’architecture métallique du tournant du XXᵉ siècle, encore en usage quotidien pour les petits-déjeuners et les afternoon teas.

Tarifs sensiblement inférieurs à l’Hôtel de Paris voisin pour un standard de service équivalent et un accès complet aux Thermes Marins de Monte-Carlo. Pour qui connaît la Principauté, c’est souvent le palace préféré des séjours longs.

L’Hermitage est la seule adresse hôtelière monégasque à conserver une œuvre signée Gustave Eiffel : sa verrière du jardin d’hiver, posée en 1899, classée monument historique. C’est sous cette structure métallique aérienne que sont servis chaque matin les petits-déjeuners et, à 16h, l’afternoon tea : l’un des plus beaux d’Europe.

L’architecture extérieure — façade rose pâle, balcons en fer forgé, fronton sculpté — est typique du tournant du XXᵉ siècle monégasque. À l’intérieur, marbres polychromes, fresques peintes par Gustave-Louis Jaulmes, statues, vases Sèvres. La rénovation menée en 2018 par la SBM a respecté l’intégralité de ces éléments.

Sur 277 chambres et suites, près de la moitié bénéficie d’un balcon avec vue port de Monaco. Notre Junior Suite Vue Port : 50 m², décoration classique (parquet chevron, tissus aux tons crème, mobilier de style Louis XVI revisité), salle de bain en marbre Calacatta. La literie en lin et coton égyptien est signée par les ateliers SBM.

Les Suites Diamond et Excelsior montent à 160 m² avec terrasse panoramique, kitchenette pour le service personnalisé, accès dédié aux Thermes Marins. C’est le format des longs séjours d’été.

Sur le rooftop, Le Pavyllon Monte-Carlo, ouvert au sein de l’Hermitage, est dirigé par le chef Yannick Alléno, l’un des plus grands chefs français contemporains (★ Michelin). La cuisine joue les contrastes entre raffinement parisien et produits méditerranéens, dans une salle ouverte sur la baie de Monaco. Service plus détendu que les tables étoilées du Hôtel de Paris voisin : c’est aussi pour ça qu’on s’y attarde.

L’Hermitage, c’est le palace pour ceux qui ont déjà fait l’Hôtel de Paris et qui cherchent la même qualité dans une atmosphère plus calme. Souvent l’adresse préférée des connaisseurs de la Principauté.

Test indépendant : notation établie par la rédaction de La Revue des Hôtels sur la base d’une visite, d’observations terrain et de comparaisons internes au segment palace monégasque. Visuels d’illustration éditoriale.