Das Hotel Torel Private Collection in Porto setzt auf KANJIRU: 22 Plätze am Omakase-Tresen, Überraschungsmenü

Im Sommer 2026 in einer Villa aus dem 19. Jahrhundert mit Blick auf den Douro eröffnet, zählt das Hotel Torel Private Collection in Porto gerade einmal 16 Zimmer und Suiten. In diesem Herbst sorgt vor allem sein japanisches Restaurant KANJIRU für Gesprächsstoff: ein Omakase-Tresen mit 22 Plätzen, erdacht von Küchenchef Vítor Matos, an dem das Menü bis zum letzten Bissen eine Überraschung bleibt.

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1. 22 Plätze am Tresen, kein einziger Tisch
2. Sechs Michelin-Sterne für den Chef, hier keiner
3. Was gibt es für 155 € oder 220 €?
4. Eine Terrassenbar mit Blick auf den Douro
5. 16 Zimmer in einer Villa aus dem 19. Jahrhundert
6. Über 300 Kunstwerke in den Fluren

22 Plätze am Tresen, kein einziger Tisch

KANJIRU liegt im zweiten Untergeschoss des Hotels. Keine klassischen Tische, sondern ein einziger maßgefertigter Tresen, an dem 22 Gäste den Köchen gegenübersitzen. Das Prinzip heißt Omakase, ein japanisches Wort, das sich mit „Ich überlasse es Ihnen“ übersetzen lässt: Der Gast wählt nichts aus, die Köche bestimmen jeden Bissen und servieren ihn im Lauf des Essens. Die Einrichtung mit Papierlaternen und Holzgittern stammt von der Innenarchitektin Isabel Sá Nogueira.

Sechs Michelin-Sterne für den Chef, hier keiner

Das Konzept trägt die Handschrift von Vítor Matos, dem meistausgezeichneten Koch Portugals mit 6 Michelin-Sternen. Er verdankt sie dem Antiqvvm (zwei Sterne, in Porto), dem 2Monkeys im Torel Palace Lisbon, dem Blind im Torel Palace Porto, dem Oculto in Vila do Conde und dem Schistó in der Torel Quinta da Vacaria, das der Guide Michelin Portugal 2026 am 10. März auszeichnete. KANJIRU selbst hat keinen Stern. Im Alltag führt Küchenchef João Rocha die Küche, der sich mehr als zehn Jahre dem Sushi gewidmet hat.

Was gibt es für 155 € oder 220 €?

Zwei Menüs stehen zur Wahl, beide als Blindverkostung: Dentõ to Kakusshin für 155 € und Ai-Jō für 220 € pro Person. Zu den genannten Gerichten zählen ein Miso-Baiser mit fettem Thunfisch (Toro) und Kaviar, ein Carpaccio von der roten Algarve-Garnele, Nigiri von portugiesischen Fischen wie der Sardine, ein herzhafter japanischer Eierstich (Chawanmushi), ein gerolltes Omelett (Tamagoyaki), Wagyu-Rind aus Kagoshima und ein japanischer Käsekuchen.

Begleitungen mit Wein oder Cocktails, mit oder ohne Alkohol, gibt es gegen Aufpreis. Serviert wird von Dienstag bis Samstag, von 19 bis 23 Uhr, in drei Sitzungen. Für den 31. Dezember ist ein Silvesterdinner um 19 Uhr geplant, nur mit Reservierung und nicht erstattbarer Vorauszahlung.

Eine Terrassenbar mit Blick auf den Douro

Das Hotel kündigt einen zweiten Ort an, die KANJIRU Bar auf seiner Terrasse mit Blick auf den Douro, geplant für Oktober 2026. Sie soll täglich von 11.30 Uhr bis Mitternacht öffnen, mit Cocktails und einer leichten Karte samt vegetarischen und veganen Gerichten; die Karte steht bereits auf der offiziellen Website.

16 Zimmer in einer Villa aus dem 19. Jahrhundert

Das Torel Private Collection ist ein Fünf-Sterne-Haus nur für Erwachsene in der Rua da Restauração im Viertel Miragaia. Das großbürgerliche Haus aus dem späten 19. Jahrhundert ließ Antónia Adelaide Ferreira, genannt „A Ferreirinha“, als Sommerresidenz errichten; 2023 wurde es restauriert. Es beherbergt 16 Zimmer und Suiten; die Suite Imperial verfügt über einen eigenen Whirlpool, einen privaten Fitnessraum und einen privaten Wellnessbereich. Ein gemeinsames Spa gibt es nicht.

Über 300 Kunstwerke in den Fluren

Der Eigentümer zeigt seine Privatsammlung: mehr als 300 Werke, von denen jeweils 30 bis 40 hängen, unter anderem von Anselm Kiefer, Takashi Murakami, Mickalene Thomas, Günther Förg, Helena Almeida, Pedro Cabrita Reis oder Rui Chafes. Im vierten Untergeschoss ist eine Galerie geplant. Das Haus gehört zur portugiesischen Gruppe Torel Boutiques, wie das Torel Palace Porto und das Torel Palace Lisbon.

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