Le ryokan Yado Shiontei à Tottori : dix chambres avec source chaude et la table du chef Masahiko Oishi

Le Yado Shiontei est un ryokan de dix chambres ouvert en mars 2021 à Kaike Onsen, station thermale de bord de mer de la préfecture de Tottori, sur la côte de la mer du Japon. Chaque chambre, de 100 à plus de 150 m², possède son propre bain alimenté par la source, et l’auberge se pense d’abord comme une table : son chef, Masahiko Oishi, en est aussi le directeur général. Réservé aux plus de 13 ans, il se réserve à partir d’environ 1 380 € la nuit pour deux avec la formule du crabe Matsuba cet hiver.

☰Sommaire

1. Une auberge de dix chambres face à la mer
2. Des chambres de 100 à 150 m² avec leur bain
3. Un bain de source chaude dans chaque chambre
4. Le chef Masahiko Oishi, chef et directeur
5. Prix, accès et saison

Une auberge de dix chambres face à la mer

Kaike Onsen s’étire le long de la plage de Yonago, dans l’ouest de la préfecture de Tottori, la moins peuplée du Japon. Sa particularité : la source jaillit au bord de la mer. L’eau, chlorurée sodique et calcique, sort à 68,6 °C, et l’auberge la compare volontiers à une thalassothérapie. C’est là qu’a ouvert le Yado Shiontei en mars 2021, avec un parti pris assumé : ni animations ni équipements de loisirs, seulement dix chambres, la cuisine et le bain.

Le bâtiment est l’œuvre du designer de ryokans Kei Matsuba, de l’agence Architect Kei. Les jardins ont été dessinés par le paysagiste Toshio Sakamoto, vainqueur d’un championnat télévisé des jardiniers japonais en 2008. Une petite galerie privée expose les porcelaines blanches d’Akihiro Maeda, reconnu Trésor national vivant en 2013, premier habitant de Tottori à recevoir ce titre. Un pavillon de thé en cèdre de Chizu, bois de la préfecture, complète l’ensemble.

Des chambres de 100 à 150 m² avec leur bain

Les dix chambres portent chacune un nom poétique. Les deux chambres d’honneur, Kuon et Reirou, dépassent 150 m² : une pièce en tatamis, une chambre à l’occidentale avec deux lits Simmons, une terrasse, un bain intérieur et un bain en plein air sur un jardin privé. Les huit suites Premium de 100 m² accueillent jusqu’à trois personnes, chacune avec un bain semi-ouvert ; celui de Shoko est en cyprès hinoki, ceux d’Oborozuki et de Kuon ont un fond mobile que l’on peut remonter au niveau du sol.

Un bain de source chaude dans chaque chambre

Tous les bains sont alimentés en continu par la source, sans recyclage, et accessibles jour et nuit. Pour qui veut plus d’espace, un bain privatif d’environ 80 m², avec bassin en plein air et bassin intérieur, se loue à un seul groupe par jour, de 15 h à minuit, pour 33 000 ¥ (environ 185 €). Une option ajoute une demi-bouteille de champagne, des fruits et une glace pour 22 000 ¥. Il se réserve par téléphone.

Le chef Masahiko Oishi, chef et directeur

L’auberge revendique le titre d’« auberge gourmande ». Masahiko Oishi, passé par plusieurs grands ryokans et restaurants japonais comme chef et directeur, dirige à la fois les cuisines et la maison. Sa cuisine kaiseki suit les saisons et le terroir de Tottori, entre les poissons de la mer du Japon et les légumes cultivés sur les terres volcaniques du mont Daisen. La cave, internationale, a été composée par le maître sommelier Katsu Motoba.

Nous ne voulons pas seulement que nos hôtes se disent : « C’était délicieux. » J’espère qu’une fois rentrés chez eux, ils se diront que le temps passé ici fut une expérience qu’ils ne pouvaient vivre nulle part ailleurs.

Voir aussi

L'actualité des hôtels en Europe centrale 🏰Les dernières actualités sur les spas

L’hôtel Viktoria Alpine Hideaway rouvre transformé au-dessus de Merano : 18 suites Terra, Sky Pool sur le toit et spa Hylēa de 6 000 m²

Masahiko Oishi, chef exécutif et directeur général

L’hiver appartient au crabe Matsuba, le crabe des neiges de la région. L’auberge en fait une formule à part : sur 30 000 crabes pêchés, moins de dix répondraient à ses critères, d’où son nom de « un sur 3 000 ».

Prix, accès et saison

Relevés le 30 septembre 2026 sur le site de réservation officiel, pour deux adultes, taxes comprises, avec la formule du crabe Matsuba, la seule proposée en ligne en novembre : 246 000 ¥ (environ 1 380 €) en suite Premium le jeudi 19 novembre, et 310 000 ¥ (environ 1 740 €) pour la chambre d’honneur Kuon le samedi 14 novembre, seule encore libre ce soir-là. L’auberge compte parmi les adresses les mieux notées du site de réservation japonais Ikyu, selon son communiqué. Pour découvrir une autre facette des ryokans de luxe, lisez aussi notre test du KAI Kaga, à Kanazawa.

Crédit photo Yado Shiontei