Type de contrat : CDD Saisonnier
Date de début : 17 Avril 2027
Lieu : Gordes
Supérieurs hiérarchiques : Chef Exécutif et Chef de Cuisine
Missions principales
En tant que membre de la brigade de Cuisine, le/la Boucher assure la réception, la préparation et le portionnage des viandes dans le respect des standards de qualité et des normes d’hygiène. Il/Elle contribue à la maîtrise des coûts, à la gestion des stocks et à la qualité des produits servis.
Préparation et gestion des viandes
Réceptionner, contrôler et stocker les viandes dans le respect des normes en vigueur.
Assurer la maturation, la découpe, le désossage et le portionnage selon les fiches techniques.
Veiller à la qualité des produits, à l’optimisation des rendements et à la limitation des pertes.
Préparer les viandes pour le service selon les besoins de la cuisine.
Gestion des stocks et coordination
Gérer les stocks de viandes et réaliser les inventaires.
Anticiper les besoins en collaboration avec le Chef et les équipes de cuisine.
Signaler toute rupture ou anomalie afin d’assurer la continuité du service.
Qualité et maîtrise des coûts
Appliquer les procédures HACCP et les standards de qualité de l’établissement.
Veiller au respect des grammages et contribuer à la maîtrise du food cost.
Garantir la traçabilité et la conformité des produits.
Profil recherché
CAP/BEP Boucherie ou expérience équivalente.
Expérience réussie entre 3 à 5 ans en boucherie traditionnelle ou steakhouse haut de gamme.
Maîtrise des techniques de découpe et connaissance des différentes qualités de viande.
Rigueur, précision, sens de l’organisation et esprit d’équipe.
Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d’Airelles : passionnée, authentique, créative et audacieuse.
Avantages
Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.
Rejoindre Airelles, c’est aussi bénéficier de :
Un intéressement
Une prime de fidélité versée à partir de la deuxième saison réalisée
Un logement tout équipé avec wifi, télévision, piscine, terrain de pétanque…
Un programme d’animations dédié pour les collaborateurs
Un restaurant du personnel accessible pour chaque déjeuner et diner, même durant vos jours de repos
Un uniforme de travail (entretenu et fourni par l’hôtel)
Un abonnement au parking de la ville pris en charge par l’entreprise
Des tarifs préférentiels dans les restaurants du groupe
Des réductions dans les plus grandes enseignes françaises (La Redoute, Fnac, Galeries Lafayette, etc)
Processus de recrutement
Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes :
Pré-sélection sur dossier
Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs
Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques
Airelles ne vous demandera jamais aucun paiement, à quelque étape que ce soit du processus de recrutement. Toute communication officielle est exclusivement envoyée depuis une adresse mail se terminant par @airelles.com ou @taleez.com
Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l’issue donnée à votre candidature.
Airelles est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.
Offre publiée par Airelles La Bastide, Gordes sur son site carrières officiel (Airelles). La candidature se fait directement auprès de l’établissement.
Offre vérifiée le 12 novembre 2026 sur le site carrières de l’établissement.
