- Das Château La Commaraine wird die erste Fünf-Sterne-Adresse inmitten der Weinberge von Pommard, mit 37 Zimmern, darunter 15 Suiten.
- Rund dreißig Kilometer weiter nördlich öffnet das ehemalige Château de Gilly unter dem Namen Les Sources de Vougeot mit 49 Zimmern wieder seine Pforten.
- Jedes der beiden Häuser deckt eine Hälfte der Côte-d’Or ab: die Côte de Beaune auf der einen Seite, die Côte de Nuits auf der anderen.
- Zusammen erweitern sie das High-End-Angebot am Fuße der zum UNESCO-Welterbe gehörenden Climats um 86 Zimmer.
Inhalt
Die Côte-d’Or erhält endlich ihre großen Häuser
Die Climats des burgundischen Weinbaugebiets gehören seit 2015 zum UNESCO-Welterbe. Elf Jahre später war die Region jedoch immer noch eines der großen französischen Weinbaugebiete mit dem geringsten Angebot an gehobener Hotellerie: Man besuchte die Climats tagsüber, übernachtete abends in Beaune oder Dijon und reiste mit dem Auto weiter. Zwei zeitnahe Eröffnungen im Sommer 2026 schließen diese Lücke. Zum ersten Mal verfügt jede der beiden Hälften der Côte-d’Or über ihr eigenes großes Haus.
Die geografische Aufteilung ist für Weinliebhaber keineswegs nebensächlich. Das Château La Commaraine befindet sich in Pommard an der Côte de Beaune, nur fünf Minuten von den Hospices entfernt. Les Sources de Vougeot liegen in Gilly-lès-Cîteaux, nur wenige Schritte vom Clos de Vougeot entfernt, im Herzen der Côte de Nuits. Zwei Terroirs, zwei Ausgangspunkte und ein Weinbaugebiet, das sich nun von einem Ende zum anderen erkunden lässt, ohne auf gewohnten Komfort verzichten zu müssen.
Das Château La Commaraine, erstes Fünf-Sterne-Hotel in den Weinbergen von Pommard
Nur wenige Minuten von Beaune entfernt öffnet das Château La Commaraine nach einer vierjährigen Restaurierung wieder seine Pforten. Dieses Denkmal aus dem 12. Jahrhundert, das heute Mitglied der Leading Hotels of the World ist, ist die erste Fünf-Sterne-Adresse direkt in den Weinbergen der Appellation Pommard Premier Cru. Der Architekt Richard Martinet, Gründer von Affine Design, leitete die Arbeiten mit lokalen Handwerkern. Die Sanierung bestand darin, zeitgemäßen Komfort in einer mittelalterlichen Hülle unterzubringen, ohne diese zu verfälschen. Ein beheizter Außenpool liegt direkt gegenüber dem Clos, und das Spa kombiniert die Behandlungen von MyBlend mit den Haarpflege-Ritualen von Flora Lab Paris.
Das Schloss verfügt über 37 Zimmer, darunter 15 Suiten, die wie private Apartments gestaltet sind. Die Villa des Vignes bietet auf 211 Quadratmetern mit Blick auf den Clos Platz für Familienaufenthalte; die Rotonde-Suite im mittelalterlichen Turm lässt den originalen Dachstuhl sichtbar. Kulinarisch bieten der Meilleur Ouvrier de France Christophe Raoux und Küchenchef Jérôme Rioux ein zweifaches Konzept: das Bistro Le Clos, dessen Glasboden den Blick auf den Gärkeller freigibt, und das Signature-Restaurant Le VIII, das im September in einem ehemaligen Gewölbekeller eröffnet werden soll.
Les Sources de Vougeot, das zu neuem Leben erweckte Château de Gilly
Ein weiteres Highlight der Saison: Das ehemalige Château de Gilly schlägt unter dem Namen Les Sources de Vougeot ein neues Kapitel auf. Diese einstige Residenz der Äbte von Cîteaux wird die dritte Adresse der Kollektion Les Sources, nach Les Sources de Caudalie im Bordeaux-Gebiet und Les Sources de Cheverny im Loiretal. Das Architektenduo Chevalier Guillemot und der Designer Antoine Ricardou leiteten die Umgestaltung. Die Ankunft gibt den Ton an: Der Zugang erfolgt über eine Zugbrücke über wild belassenen Wassergräben. Der Erfolg des Ortes liegt darin begründet, dass er seine klösterliche Schlichtheit nicht zu verbergen versucht hat.
Das Caudalie-Spa befindet sich im ehemaligen Weinkeller, wo ein Doppelbecken aus Edelstahl unter den mittelalterlichen Gewölben installiert wurde. Das Haus verfügt über 49 Zimmer und Suiten: sichtbare Balken, ausgewählte Vintage-Möbel, antike Wandteppiche. Die alte Mühle, der ehemalige Pavillon des Abtes, wurde in ein 100 Quadratmeter großes Duplex-Apartment mit einem nordischen Bad im Freien verwandelt. In der Küche leitet der burgundische Küchenchef Julien Martin das Gourmetrestaurant Le Clos de la Tour und L’Auberge des Cîteaux, tandis que les petits-déjeuners sont servis sous la verrière de L’Orangerie.
Die beiden Adressen auf einen Blick
Beide Häuser eröffnen in derselben Saison im selben Weinbaugebiet, und doch könnten sie nicht unterschiedlicher sein. Hier ist ein direkter Vergleich, Zeile für Zeile.
| Château La Commaraine | Les Sources de Vougeot | |
|---|---|---|
| Wo | Pommard, an der Côte de Beaune, fünf Minuten von Beaune entfernt | Gilly-lès-Cîteaux, an der Côte de Nuits, direkt am Clos de Vougeot |
| Das Gebäude | Ein Schloss aus dem 12. Jahrhundert, vier Jahre lang restauriert | Die ehemalige Residenz der Äbte von Cîteaux, bekannt als Château de Gilly |
| Zimmer & Suiten | 37, darunter 15 Suiten | 49 Zimmer und Suiten |
| Größte Unterkunft | Die Villa des Vignes, 211 m² mit Blick auf den Clos | Die alte Mühle, 100 m² großes Duplex mit nordischem Bad |
| Wellness | MyBlend und Flora Lab Paris | Caudalie, im ehemaligen Gewölbekeller |
| In der Küche | Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France, und Jérôme Rioux | Julien Martin, burgundischer Küchenchef |
| Restaurants | Le Clos, gefolgt vom Le VIII in einem Gewölbekeller | Le Clos de la Tour und L’Auberge des Cîteaux |
| Architektur | Richard Martinet, Gründer von Affine Design | Chevalier Guillemot, mit dem Designer Antoine Ricardou |
| Besonderes Highlight | Die Rotonde-Suite unter dem Dachstuhl des Turms | Das Spa-Becken unter den mittelalterlichen Gewölben |
Aktivitäten vor Ort
In Pommard bietet das Hotel die Möglichkeit, die Weinberge in einer Citroën 2CV zu erkunden, sich in der Küferei zu versuchen oder vernetzten Wanderrouten zu folgen. Diese beiden Adressen verstehen sich weniger als reine Unterkünfte, sondern vielmehr als Tore zur Region. In Gilly-lès-Cîteaux ist das Versprechen auf einer anderen Ebene dasselbe: ein gemeinsamer Kaffee mit Winzern oder ein E-Bike, um die umliegenden Weingüter zu erreichen, wie etwa den Gärkeller der Ursulines in Nuits-Saint-Georges.
Die Meinung von La Revue des Hôtels
Was diese beiden Eröffnungen korrigieren, ist ein langjähriges Ungleichgewicht zwischen dem Ruf des burgundischen Weinbaugebiets und dem tatsächlichen Übernachtungsangebot. Die Climats ziehen seit langem eine internationale Klientel an, die die Region jedoch selten länger als vierundzwanzig Stunden halten konnte. 37 Zimmer in Pommard, 49 in Gilly-lès-Cîteaux: Das Volumen bleibt im Vergleich zur Toskana oder dem Napa Valley bescheiden, reicht aber aus, um die durchschnittliche Aufenthaltsdauer zu verlängern. Der wahre Gewinn für das Burgund wird sich weniger in Sternen als vielmehr in zusätzlichen Übernachtungen messen lassen.
Es bleibt eine gemeinsame Unbekannte für beide Häuser: die Saison. Die Weinberge werden von April bis Oktober besucht, und der burgundische Winter ist lang. Die Spas, die Restaurants und das nordische Bad sind Antworten auf diese Herausforderung; man wird sich vor Ort am ersten Januar selbst ein Bild machen.
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