El resort Naviva de Four Seasons, en Punta Mita, México, confía su cocina sin carta a Ramón Vázquez

Ramón Vázquez es el nuevo jefe de cocina de Naviva, A Four Seasons Resort, en Punta Mita, en la costa del Pacífico de México. Four Seasons lo anunció el 12 de noviembre de 2026. Conoce bien la casa: pasó más de cuatro años en el Four Seasons Resort Punta Mita y después fue ascendiendo en Naviva, un resort solo para adultos que cuenta con apenas 15 tiendas.

Un resort donde se come sin carta

Ramón Vázquez dirige el equipo de cocina y toda la restauración de Naviva. Aquí no hay menú impreso: según el comunicado, los recuerdos, las preferencias de los huéspedes y los productos de temporada guían cada comida.

Trabaja con su equipo en Copal, el espacio gastronómico al aire libre del resort, que la ficha oficial llama Copal Cocina de Leña. Esta mesa de 30 cubiertos también funciona sin menú fijo.

De Toluca a Puerto Vallarta, diez años de cocina

Nacido en Toluca, en el Estado de México, Ramón Vázquez se licenció con mención en Gastronomía por la Universidad de Ixtlahuaca (CUI).

Suma más de diez años de experiencia entre hoteles de lujo y restaurantes. Ha pasado, entre otros, por La Leche, una mesa reconocida de Puerto Vallarta, y por Petra Fonda.

Cuatro años en el Four Seasons Punta Mita

Entró en 2021 en el Four Seasons Resort Punta Mita como Cook A, uno de los grados de cocinero, y en abril de 2025 pasó a jefe de partida. Nuestros lectores conocen este resort de Punta Mita por su temporada festiva «Tides of Light».

Se incorporó a Naviva en 2025 como sous-chef, después fue chef de restaurante y ahora asume el puesto de jefe de cocina. Un chef formado en la casa, como Kenneth Rivera, que pasó del Conrad Orlando al hotel Conrad Indianapolis.

«Como en casa»: las palabras del chef

Para Eduardo Sampere, director general de Naviva, conocer a los huéspedes define todo lo que hace el resort, y la mesa es una expresión muy personal de ello. Según el comunicado, traducido del inglés, declaró: «Ramón entiende a la persona sentada a la mesa, y la calidez y la atención que hacen que cada comida resulte personal. Aporta la experiencia necesaria para guiar nuestra oferta gastronómica, al tiempo que da a su equipo la confianza para proponer sus propias ideas».

Eduardo Sampere afirma también que espera con interés ver evolucionar la restauración del resort bajo su dirección. El chef, por su parte, resume su apego al lugar (traducción del inglés): «Naviva es como estar en casa: cálido, sincero y profundamente reconfortante. Estar aquí es, en todos los sentidos, como estar rodeado de la familia».

15 tiendas para adultos en 19 hectáreas de bosque

Abierto en diciembre de 2022, Naviva ocupa 48 acres, es decir, 19 hectáreas de bosque, en el extremo de la península privada de Punta Mita. Sus 15 tiendas, 10 Ocean-View Bungalows y 5 Ocean-View Grand Bungalows, llevan la firma de Luxury Frontiers en arquitectura e interiorismo.

La estancia es todo incluido: comidas y bebidas, entre ellas numerosos vinos y licores de alta gama, un tratamiento por persona, prácticas diarias y experiencias bautizadas «Unscripted», es decir, sin guion. El resort cuenta además con dos Spa Pods en plena naturaleza y una casa de temazcal, el baño de vapor tradicional mexicano. Para saber más, consulte los hoteles de México distinguidos por la Guía MICHELIN en 2026.