O único endereço europeu de Masaharu Morimoto acaba de instituir um compromisso diário. Desde 1º de setembro de 2026, o restaurante do chef japonês instalado no Mondrian Bordeaux Les Carmes oferece o « Le Lunch by Morimoto », um almoço completo por 33 euros servido em quarenta e cinco minutos, entre 12 h 15 e 13 h 45. Duas entradas, arroz, os sushis do dia, um prato principal e um café. O estabelecimento aproveita a ocasião para renovar todo o seu cardápio de almoço. Confira a seguir o que compõe o menu, os valores dos pratos à la carte e os motivos que tornam este endereço tão relevante em Bordeaux.
- 🍱 A novidade · « Le Lunch by Morimoto », fórmula de almoço a 33 euros servida em 45 minutos, lançada em 1º de setembro de 2026
- 🕛 Horários · Fórmula servida das 12 h 15 às 13 h 45. O cardápio, por sua vez, permanece disponível das 12 h 15 às 19 h 30
- 🍣 O conteúdo · Sopa miso e salada de repolho, arroz branco ou arroz para sushi, sushis do dia, prato do dia e café
- 👨🍳 O chef · Masaharu Morimoto, revelado pelo programa Iron Chef, à frente de restaurantes em Nova York, Las Vegas, Tóquio e Doha. Bordeaux abriga sua única unidade na Europa
- 🏨 O hotel · Mondrian Bordeaux Les Carmes, com 97 quartos e suítes assinados por Philippe Starck, inaugurado em novembro de 2023 no antigo armazém da Maison Calvet, nos Chartrons
O que contém o Le Lunch by Morimoto
A proposta é dupla: um almoço completo aliado ao rigor no cumprimento do tempo. Por 33 euros, a fórmula reúne duas entradas, uma sopa miso e uma salada de repolho, uma opção de arroz natural ou temperado, os sushis do dia, um prato do dia e um café, tudo servido em quarenta e cinco minutos. O horário é otimizado, das 12 h 15 às 13 h 45, correspondendo exatamente à pausa para o almoço dos profissionais da região. Trata-se de um posicionamento raro para um estabelecimento desse padrão, onde o menu de midday costuma ultrapassar os cinquenta euros.
◆ O restaurante Morimoto em Bordeaux
Um cardápio de almoço reformulado, ideal para compartilhar
Além da fórmula promocional, a casa remodelou sua oferta diurna, disponível das 12 h 15 às 19 h 30, fundamentada em um princípio que valoriza: a arte do compartilhamento. O menu traz as criações autorais do chef, como guiozas de porco ou vegetarianas, carpaccio de peixe ao yuzu, tonkatsu de lombo de porco ibérico empanado em panko e salmão marinado no miso e assado. O arroz frito com legumes da estação e tofu assume o papel de prato vegetariano completo, por 24 euros. Na seção de sushis, o cardápio apresenta sashimis e nigiris por unidade, variando do salmão por 4,50 euros ao o-toro por 9,50 euros, além de oito rolls de seis peças, que vão do futomaki de legumes por 14 euros ao uramaki de atum picante por 20 euros. Uma seleção mais leve, batizada de pequenos desejos, inclui edamame, saladas e wraps com preços entre 8 e 24 euros.
Masaharu Morimoto e os motivos da escolha de Bordeaux
O chef tornou-se amplamente conhecido além do Japão através do programa Iron Chef, antes de construir uma rede de restaurantes em Nova York, Las Vegas, Tóquio e Doha. Sua culinária mescla técnicas japonesas e influências ocidentais, priorizando um formato de pratos para compartilhar em detrimento de menus degustação. Bordeaux abriga sua única operação na Europa, uma escolha que surpreende quando comparada a capitais como Paris ou Londres, justificada pelo projeto hoteleiro que o acolhe. Para o estabelecimento, a fórmula de almoço atende a uma lógica comercial direta: um restaurante gastronômico de hotel costuma lotar à noite, mas permanece vazio no horário de almoço caso não atraia a clientela local.
Mondrian Bordeaux Les Carmes, o hotel que abriga o restaurante
O endereço foi inaugurado em 14 de novembro de 2023 no bairro dos Chartrons, a antiga zona dos comerciantes de vinho, no número 81 do Cours du Médoc. O hotel ocupa um edifício do século XIX, o antigo armazém da Maison Calvet, revitalizado por Philippe Starck em parceria com o arquiteto Jean-François Le Gal, da agência Advento, como parte de um projeto desenvolvido junto ao grupo Pichet e à Ennismore, proprietária da marca Mondrian. O hotel dispõe de 97 quartos e suítes com áreas entre 25 e 52 metros quadrados distribuídos por três andares, além de um spa, duas salas de reuniões e um terraço externo de aproximadamente 200 metros quadrados. Acompanhe as novidades dos hotéis na França na La Revue des Hôtels.
◆ O Mondrian Bordeaux Les Carmes
Nossa opinião
Trinta e três euros por um almoço completo assinado por um chef desta magnitude representa uma estratégia agressiva e de grande apelo comercial. Quase todos os restaurantes gastronômicos de hotéis sofrem do mesmo problema: salão cheio à noite e deserto ao meio-dia, devido à falta de uma proposta calibrada para quem dispõe de apenas uma hora. A restrição de quarenta e cinco minutos funciona aqui como o principal argumento, ainda mais forte que o preço, pois transforma um restaurante de destino em um hábito semanal. Nossa única ressalva diz respeito ao formato: os sushis e o prato do dia não são detalhados com antecedência, exigindo certa confiança na casa. Para uma primeira visita, sugerimos optar pelo cardápio regular e seu carpaccio de peixe ao yuzu, a assinatura que melhor traduz a proposta culinária do chef.
Informações práticas
- Endereço · Morimoto Bordeaux, Mondrian Bordeaux Les Carmes, 81 Cours du Médoc, 33000 Bordeaux
- Reservas · 05 35 54 10 85
- Le Lunch by Morimoto · 33 euros, das 12 h 15 às 13 h 45
- Cardápio · servido das 12 h 15 às 19 h 30
- Bom saber · não aceita cheques ou vales-refeição; pedidos sem glúten são atendidos pela equipe
- Site oficial · mondrianhotels.com
