L’hôtel The Maybourne Saint-Germain ouvrira en 2027 dans l’ancien siège du ministère des Armées

Pendant deux siècles, on y a préparé des guerres. Le 231 boulevard Saint-Germain, siège du ministère des Armées depuis Napoléon Ier, ouvrira en 2027 sous le nom de The Maybourne Saint-Germain. L’État français a vendu la partie est de l’Îlot Saint-Germain en 2019, pour 300 millions d’euros, à un fonds qatari. Le chantier est en cours derrière les palissades du boulevard.

☰Sommaire

1. Ce que l’État a vendu, et à qui
2. Cent une clés et vingt-trois résidences
3. Ce que l’accord de juillet a clarifié
4. Un palace, une crèche et 254 logements
5. Notre regard

Ce que l’État a vendu, et à qui

L’état-major a quitté les lieux en 2016 pour Balard, dans le 15e arrondissement. L’Îlot Saint-Germain, libéré, a été découpé. Sa partie est est partie en 2019 pour 300 millions d’euros, à l’issue d’un appel d’offres, au profit de Constellation Hotels, véhicule détenu par Qatar Holding et contrôlé par le fonds souverain Qatar Investment Authority.

L’acquéreur n’est pas un nouveau venu à Paris : Constellation y détient déjà l’InterContinental, l’Hôtel du Louvre et un Hyatt. Le fonds possède le groupe Maybourne depuis 2015, et affiche l’ambition de tripler son portefeuille d’ici 2035, pour atteindre quinze à dix-sept adresses dans les capitales du luxe.

Cent une clés et vingt-trois résidences

Le programme est désormais connu dans le détail. L’hôtel comptera 101 clés : 51 chambres et 50 suites, une proportion de suites qui situe d’emblée l’établissement dans le très haut de gamme, là où la moyenne parisienne tourne autour d’une suite pour cinq chambres.

S’y ajoutent 23 résidences de marque, réparties entre deux décorateurs et deux rues : sept signées Pierre-Yves Rochon rue Saint-Dominique, seize signées Laura Gonzalez rue de l’Université. Six adresses de restauration animeront l’ensemble, dont un restaurant japonais, une pâtisserie et un salon de thé. Le spa relèvera de Surrenne, la marque de bien-être et de longévité lancée par le groupe. Trois bassins sont prévus, dont une piscine de trente mètres en toiture réservée aux clients de l’hôtel et une de vingt-cinq mètres pour les résidents.

Ce que l’accord de juillet a clarifié

Voilà où l’affaire devient intéressante, et où les communications d’origine sont désormais datées. Le 9 juillet 2026, Regis Maybourne et Constellation Hotels ont mis fin à la coentreprise qui les liait : Regis Maybourne est devenu l’unique propriétaire de Maybourne, la société d’exploitation, sans que la propriété des hôtels change de mains. Nous l’avons raconté ici. Claridge’s, The Maybourne Riviera et The Maybourne Beverly Hills demeurent détenus par Regis Maybourne. Constellation détient The Connaught, The Berkeley, The Emory, et les projets de Paris et de Marrakech.

Autrement dit : l’hôtel du boulevard Saint-Germain ouvrira sous l’enseigne Maybourne, mais il appartient au camp qatari, pas à la maison mère britannique. La nuance n’est pas anecdotique pour qui suit la propriété des palaces parisiens.

Elle se lit d’ailleurs dans les citations qui circulent encore sur ce projet, attribuées à Gianluca Muzzi en qualité de codirecteur général de Maybourne. Il n’occupe plus cette fonction : il a quitté ce poste au moment de l’accord pour prendre la tête de Constellation. Les propos restent valables, le titre non.

Un palace, une crèche et 254 logements

Le reste de l’îlot n’a pas la même destination. Selon la mairie du 7e arrondissement, l’opération d’ensemble prévoit 254 logements, une crèche et un gymnase sur les autres emprises de l’ancien site militaire.

La cohabitation mérite d’être signalée telle qu’elle est : dans le même pâté de maisons du 7e arrondissement, une adresse dont la nuit se comptera vraisemblablement en milliers d’euros et des logements sociaux partageront la même adresse postale. C’est le contraire du modèle habituel, où le palace chasse le logement.

Notre regard

Paris compte une douzaine d’adresses distinguées Palace et la file d’attente s’allonge. L’arrivée d’une marque britannique de ce rang sur la rive gauche, où l’offre de très grand luxe reste plus mince que rive droite, déplace un peu le centre de gravité. Le vrai sujet n’est pourtant pas le nombre de clés, c’est le bâtiment.

Transformer un siège d’état-major du XVIIe siècle en hôtel suppose de composer avec une structure qui n’a jamais été pensée pour recevoir : des murs porteurs partout, des volumes administratifs, une protection patrimoniale. C’est le genre de chantier où la date d’ouverture glisse. Second semestre 2027 est aujourd’hui l’objectif ; il sera temps d’en reparler quand les palissades tomberont.

Informations pratiques sur The Maybourne Saint-Germain

• Adresse · 231 boulevard Saint-Germain, Paris 7e
• Ouverture annoncée · second semestre 2027
• Capacité · 101 clés, soit 51 chambres et 50 suites, plus 23 résidences de marque
• Restauration · six adresses, dont un restaurant japonais, une pâtisserie et un salon de thé
• Bien-être · spa Surrenne, piscine de 30 mètres en toiture
• Propriétaire · Constellation Hotels, adossé à la Qatar Investment Authority

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