El hotel Castelbrac, en Dinard, celebra la Route du Rhum con un menú entre Bretaña y las Antillas

Hasta el 1 de noviembre de 2026, el hotel de cinco estrellas Castelbrac, en Dinard, sirve en su mesa con estrella Michelin un menú que une Bretaña con las Antillas mientras dura la Route du Rhum. El restaurante Le Pourquoi Pas, el bar del Aquarium y la Destilería Bielle de Marie-Galante se alían para tres citas, entre ellas una cena para 24 comensales en torno a los rones de la casa el jueves 29 de octubre.

☰Índice

1. Por qué la Route du Rhum pasa por Dinard
2. Seis platos entre Bretaña y las Antillas
3. Julien Hennote, una estrella desde 2019
4. Accras y Ti Passion en el bar del Aquarium
5. Rones Bielle para 24 comensales el 29 de octubre
6. 23 habitaciones frente a la bahía de Saint-Malo

Por qué la Route du Rhum pasa por Dinard

Castelbrac se aferra al acantilado de Dinard, frente a las murallas de Saint-Malo. Es desde allí, al otro lado de la bahía, desde donde zarpará la 13.ª Route du Rhum Destination Guadeloupe, el domingo 1 de noviembre de 2026 a las 13:02. Creada en 1978 y disputada cada cuatro años, esta regata transatlántica en solitario une Saint-Malo con Pointe-à-Pitre: 3542 millas náuticas, es decir, 6560 km, para seis clases de barcos. El village de la regata está abierto en Saint-Malo desde el 20 de octubre.

Para la ocasión, el hotel ha elegido un socio llegado de la meta: la Destilería Bielle, situada en Marie-Galante, una de las islas de Guadalupe. Sus rones aparecen en el menú del restaurante, en los cócteles del bar y en el centro de una velada de cata.

Seis platos entre Bretaña y las Antillas

Servido desde el 21 de octubre y hasta el 1 de noviembre, el menú Route du Rhum une los productos bretones de temporada con los sabores antillanos, con el ron como hilo conductor. Consta de seis tiempos:

• lubina en crudo, hinojo y maracuyá;
• bogavante apenas asado, crema de maíz quemado, mini puerro, espuma de coco y curri;
• cabecero de cerdo confitado, boniato y plátano macho, jugo al ron añejo;
• piña asada y alga;
• babá, castaña y ron;
• vainilla ahumada y nibs de cacao.

El menú cuesta 150 € por persona, y el maridaje, que combina vinos y rones, 90 € más. La reserva es obligatoria.

Julien Hennote, una estrella desde 2019

El comandante Charcot, explorador polar, tuvo su despacho entre estas paredes, donde hoy se encuentra el Salon Charcot. La cocina está en manos del chef Julien Hennote, una estrella en la Guía MICHELIN desde 2019. Suele componer menús degustación según lo que llega del mar y de los productores de la región, en un comedor art déco abierto a la terraza del Belvédère y a la bahía de Saint-Malo.

El restaurante abre de miércoles noche a domingo noche, de 12:30 a 13:30 y de 19:30 a 21:00, solo con reserva. Sus menús no se adaptan a dietas sin pescado ni marisco.

Accras y Ti Passion en el bar del Aquarium

El bar ocupa el antiguo acuario del Museo Nacional de Historia Natural francés, abierto al público de 1934 a 1992, del que conserva los ojos de buey y el espíritu art déco. Para la Route du Rhum, presenta una carta efímera de tapas inspiradas en las Antillas: accras de bacalao, pollo crujiente al ron, boniato y coco-curri.

Para la ocasión se han creado cuatro cócteles de autor, el Ti Passion, el Planteur del Sol, el Brume des Antilles y el Transatlantique, además de dos rones macerados de la casa. El bar, dirigido por el jefe de barra Pierrick Pradel, abre de 10:30 a 22:30.

Rones Bielle para 24 comensales el 29 de octubre

El jueves 29 de octubre de 2026, el bar del Aquarium acogerá una velada dedicada a los rones Bielle, con la presencia de Jacques Larrent, maestro bodeguero, y de un embajador de la destilería. Una única mesa de 24 comensales compartirá una cena acompañada de una masterclass sobre el saber hacer de la casa y sus expresiones aromáticas.

La velada cuesta 240 € por persona. Las plazas son limitadas y se reservan directamente con el hotel, en el +33 2 99 80 30 00.

23 habitaciones frente a la bahía de Saint-Malo

Castelbrac nació de una villa Belle Époque, la Villa Bric-à-Brac, que se convirtió en estación del Museo y después en acuario. Yann y Lydwine Bucaille la compraron en 2010 y abrieron en ella en 2015 un hotel de cinco estrellas con 23 habitaciones y suites, todas orientadas al mar, distinguido con dos Llaves MICHELIN. El spa ofrece los tratamientos Yon-Ka, y una piscina de nado bordea el acantilado. Su colección Soul Haven incluye también la Villa Haute Guais, la Maison Pavie en Dinan y la Villa Isis, contigua al hotel.

Una noche del 29 al 30 de octubre en habitación Superior con vistas al mar costaba 445 € con tarifa flexible y 401 € no reembolsable, para dos, sin desayuno, según la consulta del 22 de octubre. Para comparar, consulte nuestra clasificación de los mejores hoteles de Saint-Malo y nuestros diez hoteles con spa en Bretaña.