- 📍 Où · Château Saint-Martin & Spa, 2490 avenue des Templiers, à Vence, sur un domaine de 14 hectares au-dessus de la Côte d’Azur
- 🗓️ La saison · ouverte du 1er mai au 11 octobre 2026, avant la fermeture d’hiver
- 🛏️ Les clés · 1 chambre, 38 junior suites, 2 suites et 6 villas privées, soit 47 clés
- 👨🍳 La table · Le Saint-Martin et L’Oliveraie, sous la direction du chef exécutif Romain Antoine, arrivé pour la saison 2026
- 💆 Le bien-être · Spa Saint-Martin by La Prairie, 4 salles de soins dont une cabine duo, et une piscine à débordement
Sur les collines de Vence, le calendrier d’un palace saisonnier se lit comme un compte à rebours. Le Château Saint-Martin & Spa, maison de l’Oetker Collection posée sur 14 hectares au-dessus de la Côte d’Azur, referme sa saison 2026 le 11 octobre, après une ouverture le 1er mai. Cette année aura été celle d’un changement de brigade, avec l’arrivée du chef exécutif Romain Antoine, et d’un spa qui travaille désormais sous la bannière La Prairie.
Sommaire
Neuf siècles au-dessus de Vence
Le domaine raconte une histoire plus longue que celle de l’hôtel. Ouvrage fortifié à l’époque romaine, il accueille l’évêque de Tours en l’an 350 et lui emprunte son nom, avant d’être légué aux croisés de retour de Jérusalem vers 1095. En 1150, le Domaine Saint-Martin devient le fief des chevaliers du Temple, dont la chapelle Saint-Martin et quelques ruines portent encore la trace dans le parc. Un comte polonais rachète le site en ruines en 1900 et le rebâtit sur les fondations de l’ancienne commanderie.
La suite est plus courte. L’homme d’affaires parisien Fernand Genève reprend le domaine en 1935, y ouvre le premier hôtel en 1954, puis fait construire six villas privées en 1960. La famille Oetker acquiert l’ensemble en 1994 et fait entièrement restaurer le bâtiment en 1997. La maison reçoit la distinction Palace le 10 octobre 2019 et l’a vu renouveler le 24 juin 2025, pour trois ans, selon les nouveaux critères du label.
Le décor tient à la topographie. Adossé au Baou des Blancs, le château regarde les collines de l’arrière-pays et, plus loin, un morceau de Méditerranée. Le bord de mer se rejoint en une trentaine de minutes de route, Nice comme Cannes en quarante minutes environ, et l’aéroport Nice Côte d’Azur dans le même délai. Saint-Paul-de-Vence et la Fondation Maeght sont à portée immédiate.
Romain Antoine, premier été aux fourneaux
La saison 2026 a été la première du nouveau chef exécutif. À 35 ans, Romain Antoine a pris la tête des brigades du Château, une trentaine de personnes, après avoir dirigé celles de L’Apogée Courchevel. Originaire de la région et formé à l’École hôtelière Paul Augier, il revendique une cuisine épurée, construite avec des producteurs locaux et attachée aux plats traditionnels français.
Les deux tables de la maison ne jouent pas la même partition. Le Saint-Martin, restaurant signature, sert le petit-déjeuner de 7 h à 10 h 30 et le dîner de 19 h 30 à 22 h sur une terrasse panoramique ouverte aux non-résidents, tenue correcte exigée. L’Oliveraie, installée sous les oliviers centenaires avec sa cuisine ouverte, n’a fonctionné que du 1er juin au 30 août 2026 : salade niçoise, loup grillé à l’huile d’olive, pissaladière et légumes provençaux.
L’été a aussi eu son rendez-vous récurrent. Sept soirées des Estivales se sont tenues de juin à août, autour d’un buffet méditerranéen à 95 euros par personne et 40 euros pour les moins de dix ans, desserts signés par le chef pâtissier Aurélien Wargny. La saison de L’Oliveraie s’est close le 30 août avec La Grande Tablée des Producteurs, une journée de dégustations avec une dizaine de producteurs de la région. Le bar Le Rossini et ses deux caves à vin prennent le relais le reste de la saison.
Le Spa Saint-Martin travaille avec La Prairie
Le spa de la maison porte le nom de Spa Saint-Martin by La Prairie et a été élu meilleure destination spa en Europe par les World Luxury Spa Awards. Il aligne quatre salles de soins, dont une cabine duo, et un salon dédié à la beauté et à la coiffure, avec la possibilité de recevoir un soin dans les jardins, sous une cabane bordée de fleurs. Les protocoles s’appuient sur les produits La Prairie et sur la gamme botanique certifiée biologique Bamford.
Le parcours comprend un sauna, un hammam, un bain à remous, un espace de relaxation et une salle de fitness équipée Technogym, ouverte 24 heures sur 24 aux résidents. En septembre et en octobre, le spa reçoit tous les jours de 10 h à 19 h. Deux suppléments sont affichés : 20 pour cent pour un soin pris en dehors des heures d’ouverture, 20 pour cent pour un soin donné en suite ou en villa. Un Spa Membership existe à la saison complète ou sur deux mois.
Dehors, la piscine à débordement ouvre de 8 h à 19 h, réservée aux clients et non surveillée. Quatre cabanes privées la bordent, à l’ombre des oliviers, louées de 150 à 200 euros pour deux à quatre personnes. Les courts de tennis et de pickleball sont installés au pied du Baou des Blancs, le terrain de pétanque à côté de L’Oliveraie, et les Baous se parcourent à pied depuis le domaine. Un club enfants fonctionne en juillet et en août.
Une chambre, 40 suites et six villas
La maison compte peu de chambres au sens strict. Le Château annonce une chambre, trente-huit junior suites et deux suites, complétées par six villas privées, soit quarante-sept clés en tout. La chambre Deluxe occupe 30 mètres carrés, les junior suites s’échelonnent de 40 à 69 mètres carrés selon la catégorie, avec balcon ou terrasse pour beaucoup d’entre elles.
Les pièces les plus singulières sont en haut et en marge. La Suite Duplex, 57 mètres carrés, occupe le sommet de la tour. L’Atelier Junior Suite, 69 mètres carrés, ajoute une douche hammam et une loggia privée. La Suite une chambre, également de 69 mètres carrés, ouvre sur une terrasse tournée vers la Côte d’Azur. Le service en chambre fonctionne 24 heures sur 24, l’arrivée se fait à 15 h et le départ à 12 h.
Les villas sont à part, sur la colline, de l’autre côté de la route : le majordome assure le transfert en voiture. La Villa Riou aligne une chambre sur 70 mètres carrés. Ponant, Veran, La Foux et Saint-Lambert offrent deux chambres sur 180 mètres carrés. La Villa Saint-Martin, trois chambres sur 150 mètres carrés, accueille jusqu’à six personnes. L’hôtel précise que les animaux de compagnie ne sont pas autorisés dans l’établissement.
| Domaine | 14 hectares |
| Clés | 47 : 1 chambre, 38 junior suites, 2 suites, 6 villas |
| Surfaces | de 30 m² pour la chambre Deluxe à 180 m² pour les villas deux chambres |
| Restaurants | 2, Le Saint-Martin et L’Oliveraie, plus le bar Le Rossini |
| Spa | 4 salles de soins, dont 1 cabine duo, et 1 salon beauté et coiffure |
| Cabanes au bord de la piscine | 4, de 150 à 200 € pour 2 à 4 personnes |
| Saison 2026 | du 1er mai au 11 octobre |
| Distinction Palace | obtenue le 10 octobre 2019, renouvelée le 24 juin 2025 |
Dernière Chance jusqu’au 11 octobre
La maison a mis un nom sur ses dernières semaines. L’offre Dernière Chance, valable du 11 septembre au 11 octobre 2026, démarre à 960 euros pour deux personnes en chambre Deluxe, petit-déjeuner buffet au Saint-Martin compris et 10 pour cent de remise sur le tarif publié. La taxe de séjour, 6,43 euros par personne et par jour, reste en supplément. Tarifs relevés le 21 septembre 2026 sur le site de l’hôtel.
Sept autres forfaits figurent au même moment sur la page des offres, de 910 euros pour la formule avant ou après une croisière à 2 155 euros pour la retraite bien-être, en passant par Spa et gastronomie à 1 260 euros, Romance sur les collines de Vence à 1 040 euros et Séjour en famille à 2 030 euros. Le parking privé est gratuit pour les clients et des bornes de recharge sont disponibles.
Le calendrier des mariages suit la même logique de saison. La maison n’en organise pas en juin, juillet, août ni début septembre, mais accepte fin avril, en mai, à la mi-septembre et début octobre, avec une capacité maximale de 150 invités, une jauge conseillée de 80 à 100 et une privatisation de trois nuits minimum.
Notre regard
Un palace qui ferme cinq mois par an fait un pari rare en France : concentrer une saison entière sur cinq mois de lumière plutôt que d’étirer l’année. Le Château Saint-Martin tient ce pari par la géographie, un domaine de 14 hectares adossé au Baou des Blancs et à vingt minutes de Saint-Paul-de-Vence, qu’aucun hôtel de bord de mer de la Riviera ne peut offrir. La contrepartie est claire : hors saison, il faut aller voir ailleurs.
L’arrivée de Romain Antoine, venu d’une autre maison du groupe, donne à suivre une cuisine qui se cherche encore un langage propre à Vence. Nous n’avons pas encore séjourné au Château Saint-Martin. Nous irons voir à l’ouverture de la prochaine saison ce que donne une deuxième année de la même brigade, et si le Spa Saint-Martin mérite le titre européen qu’il affiche.
Informations pratiques
- Château Saint-Martin & Spa, 2490 avenue des Templiers, 06140 Vence, +33 4 93 58 02 02
- Saison 2026 du 1er mai au 11 octobre, offre Dernière Chance à partir de 960 € pour deux du 11 septembre au 11 octobre
- Arrivée à 15 h, départ à 12 h, service en chambre 24 heures sur 24, Wi-Fi gratuit, parking privé gratuit
- Aéroport Nice Côte d’Azur à environ 40 minutes, Nice et Cannes à environ 40 minutes, bord de mer à 30 minutes
- Tennis, pickleball, pétanque, randonnée sur les Baous, club enfants en juillet et en août
Crédit photo Château Saint-Martin & Spa, an Oetker Collection Hotel
