O resort Naviva, da Four Seasons, em Punta Mita, no México, entrega sua cozinha sem cardápio a Ramón Vázquez

Ramón Vázquez é o novo chef de cozinha do Naviva, A Four Seasons Resort, em Punta Mita, na costa do Pacífico do México. A Four Seasons anunciou a nomeação em 12 de novembro de 2026. Ele conhece bem a casa: passou mais de quatro anos no Four Seasons Resort Punta Mita e depois foi subindo na carreira no Naviva, um resort só para adultos com apenas 15 tendas.

☰Índice

1. Um resort onde se come sem cardápio
2. De Toluca a Puerto Vallarta, dez anos de cozinha
3. Quatro anos no Four Seasons Punta Mita
4. “Como em casa”: as palavras do chef
5. 15 tendas para adultos em 19 hectares de floresta

Um resort onde se come sem cardápio

Ramón Vázquez comanda a equipe de cozinha e toda a gastronomia do Naviva. Aqui não há cardápio impresso: segundo o comunicado, as lembranças, as preferências dos hóspedes e os produtos da estação guiam cada refeição.

Ele trabalha com a equipe no Copal, o espaço gastronômico ao ar livre do resort, que a ficha oficial chama de Copal Cocina de Leña, literalmente “cozinha a lenha” em espanhol. Essa mesa de 30 lugares também funciona sem cardápio fixo.

De Toluca a Puerto Vallarta, dez anos de cozinha

Nascido em Toluca, no Estado do México, Ramón Vázquez se formou com distinção em gastronomia pela Universidad de Ixtlahuaca (CUI).

Ele soma mais de dez anos de experiência entre hotéis de luxo e restaurantes. Passou, entre outros, pelo La Leche, um restaurante reconhecido de Puerto Vallarta, e pelo Petra Fonda.

Quatro anos no Four Seasons Punta Mita

Entrou em 2021 no Four Seasons Resort Punta Mita como Cook A, um dos níveis de cozinheiro, e virou chef de partie em abril de 2025. Nossos leitores conhecem este resort de Punta Mita por sua temporada de festas “Tides of Light”.

Chegou ao Naviva em 2025 como sous-chef, depois se tornou chef do restaurante e agora assume o cargo de chef de cozinha. Um chef formado na casa, como Kenneth Rivera, que trocou o Conrad Orlando pelo hotel Conrad Indianapolis.

“Como em casa”: as palavras do chef

Para Eduardo Sampere, diretor-geral do Naviva, conhecer os hóspedes molda tudo o que o resort faz, e a mesa é uma expressão muito pessoal disso. Segundo o comunicado, traduzido do inglês, ele declarou: “Ramón entende a pessoa sentada à mesa, e o calor e a atenção que tornam cada refeição pessoal. Ele traz a experiência para conduzir nossa oferta gastronômica, ao mesmo tempo que dá à equipe a confiança para propor as próprias ideias.”

Eduardo Sampere também diz estar ansioso para ver evoluir a gastronomia do resort sob a liderança do chef. Ramón Vázquez, por sua vez, resume seu apego ao lugar (tradução do inglês): “O Naviva é como estar em casa: acolhedor, sincero e profundamente reconfortante. Estar aqui é, em todos os sentidos, como estar cercado pela família.”

15 tendas para adultos em 19 hectares de floresta

Inaugurado em dezembro de 2022, o Naviva ocupa 48 acres, ou seja, 19 hectares de floresta, na ponta da península privada de Punta Mita. As 15 tendas, 10 Ocean-View Bungalows e 5 Ocean-View Grand Bungalows, têm arquitetura e interiores assinados pela Luxury Frontiers.

A estadia é all-inclusive: refeições e bebidas, incluindo muitos vinhos e destilados premium, um tratamento por pessoa, práticas diárias e experiências batizadas de “Unscripted”, ou seja, sem roteiro. O resort também tem dois Spa Pods em plena natureza e uma casa de temazcal, o banho de vapor tradicional mexicano. Para saber mais, veja os hotéis do México distinguidos pelo Guia MICHELIN em 2026.