Das Hotel Castelbrac in Dinard feiert die Route du Rhum mit einem Menü zwischen Bretagne und Antillen

Bis zum 1. November 2026 serviert das Fünf-Sterne-Hotel Castelbrac in Dinard in seinem Sternerestaurant zur Route du Rhum ein Menü, das die Bretagne mit den Antillen verbindet. Das Restaurant Le Pourquoi Pas, die Aquarium-Bar und die Destillerie Bielle aus Marie-Galante laden zu drei Terminen, darunter ein Dinner für 24 Gäste rund um die Rums des Hauses am Donnerstag, 29. Oktober.

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1. Warum die Route du Rhum über Dinard führt
2. Sechs Gänge zwischen Bretagne und Antillen
3. Julien Hennote, seit 2019 mit einem Stern
4. Accras und Ti Passion in der Aquarium-Bar
5. Am 29. Oktober: 24 Gäste und Bielle-Rum
6. 23 Zimmer mit Blick auf die Bucht von Saint-Malo

Warum die Route du Rhum über Dinard führt

Castelbrac klammert sich an die Klippe von Dinard, gegenüber den Stadtmauern von Saint-Malo. Von dort, auf der anderen Seite der Bucht, startet am Sonntag, 1. November 2026, um 13:02 Uhr die 13. Route du Rhum Destination Guadeloupe. Die 1978 ins Leben gerufene und alle vier Jahre ausgetragene Einhand-Transatlantikregatta verbindet Saint-Malo mit Pointe-à-Pitre: 3.542 Seemeilen, also 6.560 km, für sechs Bootsklassen. Das Regattadorf in Saint-Malo ist seit dem 20. Oktober geöffnet.

Für diesen Anlass hat sich das Hotel einen Partner vom Zielort geholt: die Destillerie Bielle auf Marie-Galante, einer der Inseln von Guadeloupe. Ihre Rums finden sich im Menü des Restaurants, in den Cocktails der Bar und im Mittelpunkt eines Verkostungsabends.

Sechs Gänge zwischen Bretagne und Antillen

Vom 21. Oktober bis zum 1. November verbindet das Route-du-Rhum-Menü saisonale bretonische Produkte mit den Aromen der Antillen, mit Rum als rotem Faden. Es umfasst sechs Gänge:

• roher Wolfsbarsch, Fenchel und Passionsfrucht;
• kurz gebratener Hummer, Creme von geröstetem Mais, Mini-Lauch, Kokos-Curry-Espuma;
• konfierter Schweinenacken, Süßkartoffel und Kochbanane, Jus mit altem Rum;
• geröstete Ananas und Alge;
• Baba, Kastanie und Rum;
• geräucherte Vanille und Kakaonibs.

Das Menü kostet 150 € pro Person, die Getränkebegleitung aus Weinen und Rums 90 € zusätzlich. Eine Reservierung ist erforderlich.

Julien Hennote, seit 2019 mit einem Stern

Der Polarforscher Kommandant Charcot hatte in diesen Mauern sein Büro, dort, wo sich heute der Salon Charcot befindet. Am Herd steht Küchenchef Julien Hennote, seit 2019 mit einem Stern im Guide MICHELIN. Gewöhnlich stellt er hier Entdeckungsmenüs nach Tagesfang und Erzeugern der Region zusammen, in einem Art-déco-Saal, der sich zur Terrasse Belvédère und zur Bucht von Saint-Malo öffnet.

Das Restaurant empfängt Gäste von Mittwochabend bis Sonntagabend, von 12:30 bis 13:30 Uhr und von 19:30 bis 21 Uhr, ausschließlich mit Reservierung. Die Menüs lassen sich nicht an eine Ernährung ohne Fisch und Krustentiere anpassen.

Accras und Ti Passion in der Aquarium-Bar

Die Bar befindet sich im ehemaligen Aquarium des französischen Naturkundemuseums, von 1934 bis 1992 für die Öffentlichkeit geöffnet, und hat dessen Bullaugen und Art-déco-Geist bewahrt. Zur Route du Rhum gibt es eine Sonderkarte mit Tapas nach Art der Antillen: Stockfisch-Accras, knuspriges Rum-Hähnchen, Süßkartoffel und Kokos-Curry.

Eigens für den Anlass entstanden vier Signature-Cocktails, Ti Passion, Planteur del Sol, Brume des Antilles und Transatlantique, dazu zwei hausgemachte aromatisierte Rums. Die Bar unter der Leitung von Chefbarkeeper Pierrick Pradel ist von 10:30 bis 22:30 Uhr geöffnet.

Am 29. Oktober: 24 Gäste und Bielle-Rum

Am Donnerstag, 29. Oktober 2026, lädt die Aquarium-Bar zu einem Abend rund um die Rums von Bielle, in Anwesenheit von Kellermeister Jacques Larrent und einem Botschafter der Destillerie. Eine einzige Tafel mit 24 Gästen teilt ein Dinner mit Masterclass über das Know-how des Hauses und seine aromatischen Ausprägungen.

Der Abend kostet 240 € pro Person. Die Plätze sind begrenzt und direkt beim Hotel unter +33 2 99 80 30 00 buchbar.

23 Zimmer mit Blick auf die Bucht von Saint-Malo

Castelbrac ging aus einer Belle-Époque-Villa hervor, der Villa Bric-à-Brac, die zur Forschungsstation des Museums und später zum Aquarium wurde. Yann und Lydwine Bucaille kauften sie 2010 und eröffneten dort 2015 ein Fünf-Sterne-Hotel mit 23 Zimmern und Suiten, alle zum Meer ausgerichtet und mit zwei MICHELIN-Schlüsseln ausgezeichnet. Das Spa bietet Anwendungen von Yon-Ka, ein Schwimmbecken verläuft entlang der Klippe. Zu ihrer Kollektion Soul Haven gehören außerdem die Villa Haute Guais, die Maison Pavie in Dinan und die Villa Isis direkt neben dem Hotel.

Eine Nacht vom 29. auf den 30. Oktober im Superior-Zimmer mit Meerblick kostete 445 € im flexiblen Tarif und 401 € ohne Stornierungsmöglichkeit, für zwei Personen, ohne Frühstück, Stand 22. Oktober. Zum Vergleich: unser Ranking der besten Hotels in Saint-Malo und unsere zehn Spa-Hotels in der Bretagne.