El palace Cheval Blanc Paris acoge La Table Ruinart: 7 champanes y 7 platos de Arnaud Donckele por 890 €

Del 15 al 25 de octubre de 2026, la casa de champán Ruinart instala por segundo año su mesa efímera en Le Salon de Cheval Blanc Paris, a orillas del Sena. El chef Arnaud Donckele sirve allí un menú de siete pases maridado con siete cuvées, a 890 € por persona, para apenas 16 a 18 comensales en torno a una única mesa. Dos masterclass de cata y un crucero hasta Art Basel Paris completan el programa.

☰Índice

1. Del viñedo de Taissy al quai du Louvre
2. Siete pases, siete cuvées, 890 € el cubierto
3. Arnaud Donckele, chef de Plénitude, al mando
4. Dos masterclass, a 95 € y 190 €
5. Un crucero por el Sena hasta Art Basel
6. Qué cambia respecto a la edición de 2025
7. Dormir en el palace: desde 2.100 € la noche

Del viñedo de Taissy al quai du Louvre

Ruinart, fundada en 1729 y presentada como la casa de champán más antigua, ha elegido para esta edición el lema «Del viñedo a la mesa». La escenografía evoca su viñedo histórico de Taissy, cerca de Reims, y los jardines del número 4 de la rue des Crayères, su sede en Reims. El chardonnay, uva emblema de la casa, sirve de hilo conductor a todo el programa.

Siete pases, siete cuvées, 890 € el cubierto

La comida se sirve en torno a una sola gran mesa compartida: 16 comensales al mediodía, 18 en la cena. Hay dos almuerzos previstos los días 20 y 23 de octubre a las 12:00, y seis cenas los días 15, 16, 17, 22, 23 y 24 de octubre a las 19:30, todos a 890 € por persona.

Las siete cuvées van del Ruinart Blanc Singulier Édition 20 al Dom Ruinart Rosé 1996, pasando por el Ruinart Rosé en mágnum, el Dégorgement Tardif 2007, los Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 y 2009 (este último en mágnum) y una cuvée bautizada L’Exclusive. El detalle de los platos no se ha desvelado.

Arnaud Donckele, chef de Plénitude, al mando

Arnaud Donckele dirige las mesas con tres estrellas de Cheval Blanc Paris (Plénitude) y de Cheval Blanc St-Tropez (La Vague d’Or). Trabaja con Ruinart desde 2023 y ya firmó la primera edición. Según el hotel, su menú pone en valor su trabajo de las salsas y su conocimiento de los terruños.

Dos masterclass, a 95 € y 190 €

Dirigida por un embajador de Ruinart, la masterclass «Signature Chardonnay» cuesta 95 €: tres Blanc de Blancs (Ruinart Blanc de Blancs, Blanc Singulier Édition 20, Dom Ruinart 2013) y tres bocados del chef, los domingos 18 y 25 de octubre a las 11:00, 15:00 y 17:30.

La «Cave des Millésimes», a 190 €, compara tres vinos de la añada 2007: Dégorgement Tardif, Millésimé y Dom Ruinart Blanc de Blancs. Tiene lugar los sábados 17 y 24 de octubre a las 11:00, y el domingo 25 de octubre según la página en francés del hotel. Cada sesión acoge a 24 personas.

Un crucero por el Sena hasta Art Basel

Reservado a los clientes alojados en el hotel, el Crucero Ruinart dura una hora en barco privado, del port des Saints-Pères al port des Champs-Élysées, con un embajador de la casa y una copa de Blanc de Blancs. Termina con una visita guiada a Art Basel Paris, en el Grand Palais, donde Ruinart presenta una obra del artista japonés Tadashi Kawamata. Su precio no se publica.

Qué cambia respecto a la edición de 2025

El concepto no es nuevo: la primera edición se celebró a finales de octubre de 2025, en un decorado inspirado en las crayères, las bodegas de creta de Reims. La edición 2026 adopta el tema del viñedo, añade almuerzos, la masterclass de añadas y el crucero, y la comida pasa de 850 € a 890 €. El 15 de octubre aún quedaban plazas disponibles, sobre todo para la cena del 22 y el almuerzo del 23 de octubre.

Dormir en el palace: desde 2.100 € la noche

Instalado en La Samaritaine y distinguido como Palace en 2026, Cheval Blanc Paris cuenta con 72 habitaciones y suites, cuatro restaurantes (Plénitude, Le Tout-Paris, Langosteria, Hakuba) y el Dior Spa Cheval Blanc con su piscina desbordante. La Chambre Deluxe de 45 m² se anunciaba a 2.100 € la noche del 12 al 13 de noviembre de 2026, desayuno incluido. Para comparar, consulte nuestra lista de palaces de París y de Francia y, para descubrir el viñedo in situ, nuestros mejores hoteles en Champagne.

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